致中国人死亡率全球第一的调味品，每家都在用，吃的时候要注意！

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引言

. R: v* F6 P: @/ i调味品是厨房当中必不可少的东西，有了它，才能让食物变得更美味。
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但你知道吗？据研究显示，其中有一种调味品致中国人死亡率全球第一，而且家家户户都在用，那你知道是哪种调味品吗？
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5 X$ {* }# l7 k  M隐形的“健康杀手”

相信有一部分朋友已经猜到了，这种“可怕”的调味品就是盐。
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中国老百姓做饭是少不了盐的，炒菜炒肉做汤，啥都得放点盐，有些地方的人更是无盐不欢，一顿饭少了咸味，感觉就像少了灵魂。
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0 E+ d: C0 C8 L+ e* u3 {可你知道吗？正是这咸味，让中国人的健康拉响了警报。

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* @1 p: }, j2 q+ A( i$ b: T根据《柳叶刀》的报告，中国因为高盐摄入而导致的死亡率高居全球之首。
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家家户户都在用的一个小小的调味品，竟然是影响我们健康的头号杀手。
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问题在于，食盐中的钠虽然是人体必需的物质之一，帮助调节体液平衡、维持正常血压，但吃多了却会让身体吃不消。

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钠离子一旦摄入过量，会带来一系列的健康问题，从高血压到心脏病，再到胃癌、骨质疏松，几乎没有哪个器官能躲得过它的“侵扰”。
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2 O; P+ \: f" ^2 x7 s' l6 f看到这里，我猜有人心里已经出现疑问了，盐的危害真有这么大吗，有的研究还说它能增强免疫力呢？
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% E2 h8 l& Z! k* G& [没错，德国慕尼黑工业大学研究指出高盐饮食可能对CD8+T细胞有益，能提升免疫细胞对抗癌症的能力。
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( w7 T2 B6 f8 ~% \但这些研究目前还停留在实验室阶段，对人类来说还远不到可以下结论的程度。
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7 F5 R$ o& j6 ]  G" f+ M" U; D所以高盐饮食带来的健康问题是真正需要注意的，抗癌作用不过是一个可能性而已。
& t1 }8 a7 D3 |, O% n; I高盐饮食有哪些健康风险？

1、心血管疾病
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高血压在中国几乎是“家常便饭”，而它的背后，盐就扮演了一个重要角色。

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# q5 w4 i* X! P% U5 I6 l钠离子进入血液后，血管内的渗透压增加，水分就跟着进入血管，血容量也就跟着上升了。

简单来说，就是血管里的水多了，压力自然就高了。

4 I9 c) c* a4 l1 w$ D. G/ V* `% `血压一高，那身体还吃得消吗，于是高血压变成了心脏病、脑卒中这些更严重的问题。
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根据《柳叶刀》的分析报告，仅在2017年，就有约300万人因高盐饮食而失去了生命，这个数字还不够触目惊心吗？
: b7 _+ b5 K$ J% Z# v2、胃肠道问题
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盐对胃的影响也不小，有人喜欢吃腌制食品，比如咸菜、腌鱼，觉得味道独特，可你知道这些东西有多“伤胃”吗？
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食盐中的高渗透压会对胃黏膜造成直接伤害，长时间下来，胃黏膜就像被磨砂纸反复擦拭一样，变得越来越薄。

  I4 y# }* H, a很多人胃不好也有这方面的原因，如果不注意控制，等到胃病变成胃癌就晚了。

根据《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》的数据，高盐饮食会显著增加得胃癌的概率。

胃本来就是个娇贵的器官，经不起盐的折腾，胃癌早已成为中国高发的恶性肿瘤之一，高盐饮就是其中的一个“大凶手”。
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% b3 r  x% c( j8 {+ F9 l3 v3、骨质疏松

4 ~  `' s2 C8 C, j' e/ Z8 t8 i" V6 Q如果说心血管疾病和胃癌已经让你开始担心了，那我再说一个隐藏的危险：骨质疏松。
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或许有人会奇怪，吃盐和骨头有啥关系？其实关系还真不小。
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钠离子在排出体外的时候会带走一部分钙，钙对骨头的重要性就不用我多说了吧。
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尤其是老年人，本来骨质就开始流失，再加上高盐饮食的助攻，骨质疏松的风险更是大大增加，骨头变脆了，摔个跤都有可能骨折。
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由此可见，盐多了不仅影响血压，还会对骨头造成伤害。
7 k3 W2 \, O! G2 y& w1 z: F4、记忆力减退
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不仅是身体的器官，高盐还会对大脑产生负面影响。

2018年，《自然神经科学》杂志的一项动物实验发现，高盐饮食可能会影响记忆和认知功能。

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7 x) }4 d$ v( j4 J9 T虽然这项研究主要是基于动物实验，但它给我们提了个醒：脑子里装太多钠，可不是什么好事。
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* u# j* h* Z! I4 C长期高盐饮食可能会让你变得“糊涂”，记忆力下降、反应迟钝。
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尤其是老年人，本就容易患上认知障碍，盐吃多了，岂不是给自己的大脑再添麻烦？
4 g+ F+ |, X( t7 G三、现实存在的问题
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2 n; ~, y8 O5 h( S! t# z中国人对盐的依赖不是一朝一夕能改变的，几千年的饮食文化，早就让人们习惯了重口味。
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3 \5 e3 O6 v1 \- g: }# h对于很多人来说，吃菜不放盐，那简直就是“难以下咽”，这种饮食习惯成为了高盐问题难以解决的重要原因。

# z7 o  @: t) o1 ^4 \& @' H, Z有人觉得咸一点才好吃，这可是老一辈人传下来的经验，特别是一些地方的传统菜肴，像东北的酸菜、四川的泡菜，没了盐那还能叫菜吗？

可问题是，这些传统饮食在今天的生活方式下，已经不再那么健康了。
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媒体对盐的研究报道也让很多人感到困惑，前脚还在说“高盐有害健康”，后脚又有研究说“盐能增强免疫力”。
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8 W, K/ u& v" Y% K; I* A) x9 M这种信息的混杂传播导致很多人对盐的危害认识不清楚，有的人甚至因为这些研究，觉得多吃点盐无所谓。

中国人对咸味的偏好不仅仅体现在餐桌上，还体现在各种加工食品中，像酱油、豆瓣酱、咸蛋、腌肉等调味品，都是高盐含量的“重灾区”。
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& N4 s5 Z$ ?. W# m9 c7 a( W- M即使是超市里那些看起来不咸的食品，比如面包、饼干，里头的钠含量也不低。

一方面是高盐饮食的习惯难改，另一方面是加工食品中盐的“隐形杀手”，让人防不胜防。

7 N$ {: {: n4 h! P5 k4 s. W即使是明知道盐吃多了不好，要真做到少放盐却谈何容易？

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( J0 u. [* z/ \四、如何科学健康的“减盐”

既然高盐饮食的问题如此严重，那怎么才能在日常生活中科学地减盐呢？
) U1 f; {( @$ q: _3 N1、使用低钠盐代替普通盐

低钠盐是近年来备受推崇的替代品，这东西就是在普通盐中加入部分钾来替代钠，既保证了咸味，又降低了钠的摄取量。

' I% i& N+ i6 N$ J8 P. ]( m1 C9 V对于存在高血压风险的人群而言，低钠盐尤为有益，有研究表明，它有助于控制血压，减少心血管疾病的发病概率。
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4 `  ?+ l$ Y" F! `& d低钠盐虽好，但也不是人人都能用的，比如说如果肾功能有问题，那就不太适合用低钠盐了。
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因为这类人群体内的钾不好排出来，要是吃多了钾，反倒会有风险，所以在使用之前最好先问问医生，了解一下自己的身体情况适不适合。
1 [6 X0 s4 S$ k) E! P* K2、晚放盐，少调味

在家做饭盐该怎么放也要讲究一下，很多人喜欢在烹饪的前期就加盐，觉得这样味道能更好地渗入菜肴。
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/ v$ O& r! o  @4 b0 R但这种做法其实会在不知不觉中增加盐的摄入量，因为盐早放进去，不仅菜里有味道，汤里也咸，整锅菜的总盐量自然就更高了。
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1 k! E  f3 ^" Z0 V. L/ V% b炒菜的时候，最好是在菜快要出锅之前再放盐，这样既能够保证菜有足够的咸味，又可以减少盐的摄入量。

7 j1 z$ w: ^) e- j6 ]. j还有可以多用葱姜蒜、辣椒这些天然调味料来调味，酱油、豆辦酱这些高盐的调味品就尽量少用点。
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就算是烧烤的时候，也可以试试用孜然、胡椒等调料来增加食物的风味，别一股脑儿地往上面铺酱料。
3、减少高盐加工食品的摄入
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高盐摄入的另一个“元凶”就是那些日常看起来无害的加工食品。

  V3 f# T# f' t) @0 ^+ s. p( K面包、饼干、酱菜、腌制肉类，这些东西往往含有大量的钠，但吃的时候又感觉不出来。
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! z" f: S* q( `* f' D; |  [* Q, v很多人都觉得面包是健康食品，殊不知一片面包里的钠含量可能比一小勺盐还多。
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为了更好地控制盐的摄入，建议在超市购买食品时，多看看营养成分表。
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挑选那些钠含量较低的产品，别被“无糖”“低脂”的标签蒙蔽了，钠含量才是我们要关注的重点。
4、改变饮食习惯：逐步降低盐摄入
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) z# U7 ~/ N: s1 [+ l0 v改变饮食习惯，说容易也不容易，中国人的饮食口味千百年来早已形成，想在短时间内让大家都习惯淡口味，并不简单。

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( T+ x, d( b7 F7 }但也不是没有方法，关键在于慢慢适应，一开始就让习惯重口味的人吃寡淡无味的食物，难度太大。

建议大家可以每周减少一点点盐的使用量，慢慢降低盐的摄入，比如每天炒菜都刻意去少放一点盐。

, E# f7 A1 y& c# o4 A, Q6 x* Z1 O日子长了，慢慢习惯了，味觉就会越来越灵敏，身体也会慢慢适应。

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研究表明，经常吃没有盐分的食物对减少人体总的钠吸收量有帮助。
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7 J6 C' }% s. y, f8 D/ }( D如果平时口味较重，那可以试着每周安排1到2次无盐餐，这样既能够控制盐的摄入量，又能给身体一个调节适应的过程。
结语

5 z( _$ [9 l7 f& ^2 N每一个健康的改变都需要一个契机，大家可以从今天的一勺盐开始。

少吃盐并不代表就不能享受美食了，我们完全可以一边享受美食，一边保护身体健康。

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所以做饭时手别抖了，每一勺盐都在为健康投票，从控制盐的摄入开始，为自己的身体负责，也为家人的健康多一份守护。

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参考资料：
澎湃新闻2024-01-13 11:24《这个调味料，与死亡率大有关系》
) X% {+ f% E0 `6 l+ v澎湃新闻2024-09-08 15:56《厨房里一个调料，导致中国人死亡率全球第一，专家：不能再这么吃》
澎湃新闻2024-01-08 13:52《一个“调料”导致我们死亡率排名世界第一！危害波及多个器官》