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: ^: ?6 C8 i4 W& X玉溪市，云南省辖地级市，位于云南省中部，是聂耳故乡、云烟之乡、花灯之乡和高原水乡，位于滇中腹地。8 l1 T1 Q2 p; d
玉溪拥有着抚仙湖、映月潭、汇龙生态园、澄江帽天山寒武纪、红塔山、龙马溶洞、玉溪博物馆等众多旅游景点。+ o% w$ [6 Z. c
来到玉溪，不仅要感受当地的历史文化和风土人情，自然还是要品尝一下当地的特色美食。
$ n c" Y* @$ H6 b下面我将整理分享20款来云南省玉溪市必打卡的美食小吃，来了就不容错过！排名不分先后。
/ d0 P ^9 u! A; C玉溪凉米线2 M6 l- W, u5 X L7 I, |! H; b. N
# @$ D9 e' g6 U玉溪凉米线是云南玉溪的传统名小吃，它是用当地的米线为主要食材，特色就在于会盖上一块口感爽滑有弹性的豌豆粉，然后搭配韭菜、肉沫等配料，加入特制辣椒油、特制梨醋、酱油、姜蒜水等多种调料，米线吃起来口感软糯爽滑，味道酸甜可口，又香又辣，解暑开胃。. l( l" Y1 U, ^! k) i
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冰稀饭
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冰稀饭是云南玉溪的特色名小吃，它是用本地的糯米为主要食材，将糯米煮好后，加上冰渣，撒上红枣、西米、红绿丝，浇上糖稀，撒上芝麻即可。冰稀饭的特别之处就是加入了红红绿绿的冬瓜糖和香橼丝，绿色的是佛手柑，玉溪人叫香橼丝，因为红糖是热性的，香橼是凉性的，起到中和作用，吃起来有股清香味。* j' g8 X, J& f/ H; {) F* w
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( S7 c/ Y( |' A( W; l/ G- e冰稀饭的色彩斑斓，看起来非常诱人，吃起来口感柔软细腻，香甜可口，清凉又美味，老少皆宜，在炎炎夏日中还有很好的解暑效果。, b% ]( c* q# R: L
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铜锅鱼2 e) j& z4 H) `) H9 T4 V h
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铜锅鱼是云南玉溪的特色名美食，它最好是用抗浪鱼为主要食材，现在多用青鱼。把鱼处理干净后，切成均匀的块状，然后，在铜锅中加入适量的山泉水，放入姜片、葱段，煮沸后将鱼块放入锅中，待鱼肉煮熟后，加入盐、胡椒粉等调味料，再煮几分钟即可。& v: L. K2 [% X4 H
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; }" A& b: h; m! `" |铜锅鱼汤色清亮甜美，浓郁香醇，鱼肉鲜嫩可口，肉质细腻肥美，保留鱼肉的原汁原味，让人回味无穷，深受老少喜爱。再配以辣椒、蒜泥、葱末、姜末、花椒、酱油等多种调料调制成的特制蘸水，香辣味浓郁，使得口感更加有层次感。特别是抚仙湖的铜锅鱼，汤汁鲜甜可口，营养丰富，是到抚仙湖游玩必打卡美食。
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鳝鱼米线" {7 j/ v3 P; H% D
, J; @7 Q" |( O8 c6 F2 [鳝鱼米线是云南玉溪极具代表性的风味小吃，深受大众的喜爱。它是用新鲜野生鳝鱼和优质米线为主要原料，配以猪皮、香菜、薄荷、葱花、韭菜、油辣椒、花椒油、大蒜油、酱油等配料，制作而成。& B7 R- q7 o% p0 F
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* Z+ ~- S* z2 o4 d成品色泽鲜艳，红、白、绿相间，吃起来米线滑嫩，清香爽口，鳝鱼肉质细腻，滋味鲜美，层次感丰富，口味非常独特，有麻、辣、鲜、香、酸、甜、味美等特点，极具地方特色，深受广大群众的喜爱。' W- X& J& `; z& ]/ G6 ?
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* _$ J3 ^% h% G- D; q3 j2 z' S冬瓜蜜饯
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冬瓜蜜饯是云南玉溪的传统特产名小吃，相传玉溪制作冬瓜蜜饯始于明代后期，至今已经有400多年的历史。它是用新鲜的冬瓜为主要原料，配以上等红、白糖精心制成，制作严谨，选料认真，手工精细，成品色泽鲜艳，质优味美，清凉甜脆、透明无渣，味美可口。
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冬瓜蜜饯分为红蜜饯和白蜜饯两种，红蜜饯用红糖加工，呈琥珀色，红润透明，肉质脆嫩，味道芳香，清凉适口，有养肝润肺，化痰解暑的功能，被誉为“琥珀蜜饯”；白蜜饯用白糖加工制作，其色洁白晶莹，通明透亮，入口即化，满口蜜汁，十分爽口，被誉为“水晶蜜饯”，都深受当地人的喜爱，更是馈赠亲友的佳品。
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耀南火腿
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耀南火腿是云南玉溪的特色美食，它是用本地土猪为主要食材，饲养周期为两年。经宰杀后用后腿肉腌制15～20天，水压干燥，再置阴凉、干燥、通风的农家火房楼上烟熏3个月即可。: l' H* ^' f0 d* }
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火腿切开后，肌肉呈玫瑰色，脂肪雪白，肉质滋嫩、清香味浓，皮酥脆，肥肉入口即化，因有着得天独厚的气候和自然优势才形成了，具有哀牢山地方特色的美食。 f3 l- m! y" h# B
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澄江藕粉
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澄江藕粉是玉溪澄江县坝区的传统特产美食，它是用肥壮、粉多、味浓的澄江荷藕为主要原料加工而成的。选料讲究，制作工艺精细，做好的藕粉质地纯净，杂质少，色纯白，含水低，冲调后透明如晶，味道醇甜清香，口感细腻润滑，甜而不腻，老少皆宜，不仅美味，而且还有滋补身体的功效，深受大众喜爱。
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通海凉糕
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通海凉糕是云南玉溪的特色美食，它是用糯米为主要原料，加上蜜饯、红糖水和芝麻等辅料制作而成。和其他凉糕的不同之处就在于，通海的凉糕一般都会泡在红色的水里，水呈玫瑰红的色泽，口感清凉，甜而不腻，和凉糕一起食用，凉糕入口软糯，爽滑有弹性，还带有蜜饯清甜香味和芝麻香，层次感非常丰富。在夏日里吃上一块凉糕，软糯香甜，又清新舒爽。
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青松毛烤鸭
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* w) q& C' P* O' a' G i青松毛烤鸭是云南玉溪的传统名菜，历史悠久，远在明、清时期就有制作历史。因是使用青松针叶晒干扭成的“草团”作为燃料进行熏制而得名。3 h8 v6 |4 W, p
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青松针叶具有清香味，用它烤制的烤鸭香味扑鼻，熟透度适中，色泽金黄，油亮透红，非常美观，皮脆肉嫩，口味纯正鲜美，让人百吃不厌。食用时，蘸上甜酸酱汁口感更佳，也可以伴葱而食，又是另一番风味。9 q1 j$ K' A. N! Y( d$ P$ K
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盐水鱼: v2 S7 O+ B2 w0 o* ?: w4 g; z
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盐水鱼是云南玉溪江川的传统特色美食，其制作技艺是云南非物质文化遗产。盐水鱼历史悠久，相传早在康熙年间就有记载。盐水鱼制作工艺独特，不论是有名的抗浪鱼和大头鱼，还是常见的草鱼、鲫鱼、小白鱼、青鱼都可以作为主要食材来制作盐水鱼。8 L0 b/ u) {8 u7 c$ N, c
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A( X$ i9 A& X9 [% ?% S盐水鱼的制作方法是先将盐炒热炒黄后，然后加入菜籽油，随即放入花椒、八角、草果、姜，然后加入水和各种佐料煮沸，再将处理干净的鱼放入，慢煮至水干，最后撤掉明火，待鱼肉中的水分就蒸干即可。. Q, U* m! }- R5 l m) [
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. v: |% A7 w* P成品鱼肉肉质细腻，口感鲜香，浅浅一层辣椒点缀在外黄内白的鱼肉上，还微微带着花椒、八角的香味，味道既有香辣味，又有鲜甜味，营养又美味。盐水鱼也成为了江川美食的招牌，是不可错过的美食。4 h! C; F# o8 x8 u' X3 P
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" K. F$ ]" ?( R$ n% R木瓜水. c2 P0 _( `. c5 C3 @& v+ Y. T
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木瓜水是云南玉溪的特色小吃，它是用捣碎的木瓜粉，搭配上冰镇红糖水、玫瑰花酱和熟芝麻粒，舀入玻璃杯或碗内即可，成品呈凉粉状，晶莹剔透，非常诱人，吃起来口感细腻，清香爽口，还带有瑰花香和红糖的香味，不仅冰凉滑爽，老少皆宜，还有解渴解暑的功效，是不少本地人的记性味道。尽管已少见用传统技艺制作的木瓜水，但仍有坚持传统技艺，经久不变的熟悉风味。6 x/ P$ `) P% X, j; A; H
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峨山舂鸡9 \( }% _8 A% B+ n/ B
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峨山舂鸡是云南玉溪的美食，也是彝族的传统名菜。舂鸡有两种做法，一种是鸡肉切成块，带着骨头舂，保持骨髓的原汁原味；另一种是剔掉骨头，把鸡肉顺着肉丝撕成细条状舂，吃的时候不必剔骨，非常适合老人小孩吃。+ j6 l" F* D4 q: K
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0 }( v) Q; p6 y4 y, B8 q6 n舂鸡是不喂人工配合饲料，经常跑动的仔鸡为主要食材，先用盐巴、油辣子、花椒、面酱、胡椒等配料把鸡进行腌制，然后加清水、姜、葱一起煮2个小时煮熟。然后把鸡肉放入石臼内，再加入本地生长结出的香椿籽、小葱、姜丝、蒜茸等配料，用香椿木做的木杵，在石臼里舂。
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: k: C' N+ ?& Y4 v; f* J等舂到麻、辣、香等味道融入清甜的鸡肉之中即可。吃起来麻辣鲜嫩，口味独特，非常爽口。除了舂鸡之外，还有舂肉、舂鱼、舂豆、舂菌子、舂蔬菜等等，都是玉溪的美味舂食，是不可错过的美味。7 `. ~% r: j4 v; k9 x) F, L
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) v# T0 e. R% o0 E* m3 w S& o豆腐米线* v6 g2 ]2 _* P; i% ?, l( z+ `
; b/ o+ D! t4 g0 e豆腐米线是云南玉溪的特色美食，因使用铜锅煮制，又称铜锅臭豆腐米线。它是用当地产的优质大米为主要原料，经过浸泡、磨浆、滤干和蒸煮等多道工序制成米线。
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在小铜锅里加入高汤，煮沸的高汤放入臭豆腐、鲜肉、韭菜，薄荷等配料，再加入洗好的米线，加酱油，味精，盐等调料煮制而成，有的还会在最后浇上一勺秘制的杂酱帽子。/ L" n2 v" [" X! [
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豆腐米线制作非常讲究，精选大骨熬制而成的高汤，自制的油辣子、腌菜、酱料，保留了食材的原汁原味。豆腐米线的独特之处在于加入了臭豆腐。米线爽滑有弹性，臭豆腐绵软鲜香，汤味道浓郁，口感丰富，汤鲜味美，深受大众喜爱，让人百吃不厌。
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* Q" k1 B$ M# C9 ~7 M玉溪芝麻片. h$ `5 h. Y* ^+ r
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玉溪芝麻片是云南玉溪的传统名特糕点，它是用上等白芝麻、高级白糖、葡萄糖液、精油为原料，经过备料、熬糖、拌合等步骤，用独特的工艺制作而成。6 R* Y* C$ h4 y5 E" U1 G9 d
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制好的芝麻片色泽光润，黄白鲜明，成型均匀，片薄剔透，吃起来甜脆爽口，香气四溢。不仅有白芝麻的，还有黑芝麻的，黑芝麻片要比白芝麻片更加香浓，吃后口齿留香，芝麻浓郁的香味会溢满整个口腔，让人回味悠长。" ~3 p3 g/ U9 I' Q& {9 U% y1 u
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豆末汤圆
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豆末汤圆是云南玉溪华宁县的特色小吃，它是用洁白细腻的汤圆，煮熟后，裹上金黄醇香的豆末，洒上芝麻，再浇上糖水即可。制作工序看似简单，实则并不简单，糖浆的浓稀度是关键，要调的不稀不浓，吃的时候，让汤圆全身沾满糖浆，色泽金黄，吃起来糯米圆润柔韧，黄豆粉细腻，糖浆香甜，口感爽滑、醇香浑厚，甜而不腻，让人回味无穷。
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0 W2 A/ d& m. T1 J# w华宁豆汤米线
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华宁豆汤米线是云南玉溪华宁县的特色小吃，它是用优质豌豆为主要原料，脱壳磨成面粉炒香，再加入鸡汤煮制，然后把雪白的米线倒入金黄翻滚的豆汤中，倒入碗里，加上酸菜、碗豆尖、葱、盐、辣椒、椿果、姜、蒜等配料，香气四溢，豆汤香浓，回味无穷，深受当地人喜爱。! t, a/ y$ g" R% y4 n$ c* R) Y
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. L% U% x# M9 z+ A# B油卤腐 X' W* ?7 W+ A' Z1 K2 Q Q, O8 m& ]
# D! O" u" v1 ?1 V1 g3 R/ y4 z油卤腐是云南玉溪的特色美食，相传始制于明清时期。它是用黄豆为原料制成的毛豆腐为主要食材，经阳光照晒，排去外层水分，分别浓淡不同的口味，配以适量的粮食白酒浸裹，再以白糖、精盐、辣椒、优质八角、花椒粉等卷在皮层，最后渗以炼熟的上好菜油腌制而成。将毛豆腐用白酒浸泡，就是酒卤腐，裹上青菜叶，就是叶包酒卤腐。
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, e! N4 f% z; {! H! M* m豆腐质地细腻，块状均匀，厚薄一致，外观光泽鲜艳，里面松软淡黄，口味清香鲜嫩，食后有蛋黄香回味，集鲜、嫩、软、辣、香于一体，且长期保存不会变质，无论是自家食用，还是馈赠亲友，都是不错的选择。
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豆末糖
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. b, c* \8 X8 y# t豆末糖是云南玉溪通海县的传统名小吃，其制作技艺是非物质文化遗产。它是用优质大米、糯米、黄豆为主要原料，经过精心挑选、焙烤、粉碎，配以当地生产的饴糖和白糖等辅料，经高温熬制、糖膏与豆末多次折迭精心制作而成。1 X1 b% V8 ]: I3 ]$ G
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豆末糖层薄如纸，色白如乳，吃起来松酥香脆，甜而不腻，入口无渣，十分爽口，老少皆宜，是馈赠亲友的佳品，豆末糖还具有香、甜、酥、脆的特点，深受大众的喜爱，还远销海内外。7 D6 p2 J! |7 i. C% p$ z2 }6 u4 x
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* j. ?' n7 a9 s# J& Y% I魏氏豌豆粉! @ w7 e; M( V: \3 m
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魏氏豌豆粉是云南玉溪的特色美食，起源于清代乾隆年间，已经有300多年的历史。它是用干豌豆粒为主要原料，磨瓣去皮，经过水泡发、掺水磨浆、过滤、熬煮、冷却凝固等多个工序制作而成。% f8 @+ [2 j0 b0 U) [7 M
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成品色泽姜黄，吃的时候，切刀后，加入清酱、菜油、辣椒、芝麻油、花椒油、白甜酱、蒜泥和姜泥，以及玉溪本地特有的酸梨醋，搅拌均匀即可，吃起来质地滑嫩，还带有豌豆的独特芳香。不仅可以凉吃，还可以热吃，又是另一番风味。
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& ?8 c m* N% a0 R+ ~澄江扒猪脚: e' ^! S2 b+ \4 K8 f
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澄江扒猪脚是云南玉溪澄江的特色美食，它是用猪小腿为主要食材，在锅中烀到扒烂，捞到碗中，略加汤汁，洒上青芫西末和干糊辣椒面即可。
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2 h& F/ q ^2 s2 R' Z9 k烀扒的猪脚，讲究扒而不烂，离骨即可，肥而不腻，口感爽滑，脚面的皮肉入口即化，而软骨蹄筋则略有弹性，又香又耙又糯，深受大众的喜爱。" V7 z3 i# b0 S8 ?* T1 N
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以上就是我分享的20款来云南玉溪市必打卡的美食，来了，就一定不要错过哦！+ _ L; a' E* B: |
除此之外，云南玉溪市真的还有超多的美食，如酸汤鸡火锅、卤饵块、澄江藕火锅、易门羊全席、江川八大碗、鲊馍肉、新平腌菜、元江芒果饭、华宁小黑药蒸肉……等等众多美食。+ i& O2 R' [4 [' K7 I( z
你还知道云南玉溪市有哪些好吃的美食呢？欢迎评论区留言补充！/ A, v! y5 S# `3 P7 A
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