煮鸡蛋时最忌冷水直接下锅煮教你正确做法,鸡蛋鲜嫩营养,富有弹性大家好,这里是百变小厨法鸡蛋是我们日常生活非常常见的一种食材,它的营养价值极高,尤其是其中所含的蛋白质非常的丰富,每天一颗鸡蛋基本上就能补充咱们人体对营养的所需。* c% Y, ~1 i/ N
而鸡蛋最常见的吃法就是水煮鸡蛋,但是很多朋友在做水煮鸡蛋的时候,都不知道是冷水下锅还是热水下锅,或者是直接放到锅里面煮,以至于煮出来的鸡蛋要么是散花,要么是破壳,最终不仅口感不好,而且营养也没有了。
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今天就来教大家水煮鸡蛋的正确做法,准保你煮出来的鸡蛋个个鲜嫩,富有弹性,而且营养全宝珠哦,取出家里面专门用来清洗鸡蛋的盆子,根据自家人口的数量来准备鸡蛋。8 f* L2 G+ l" R- E- |
我们再准备鸡蛋的时候一定要注意一下,看一看鸡蛋表壳是否完整,有没有存在破损的地方,如果咱们的鸡蛋表壳存在有裂缝破损的地方,那么像那种的鸡蛋,我们只能将它打开用来煎着吃,如果是用来下锅煮的话,那么就会出现开裂散花了。
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* o% {8 O& t4 Z" a/ j% f* u; H: C7 }然后往里面加入少许的清水,接着加一点食盐进来。然后用手这样轻轻的搓一搓,利用实验的摩擦力将鸡蛋表壳的一些积分残留还有脏东西搓下来。& G- K; i! K' ]% R
刚才大家在看鸡蛋的时候都知道他们的表壳上面非常的脏,积粪非常的明显,每一个地方都要仔细的搓到。' P$ z6 Y- I; i: I; I
那么生活中常见到的鸡蛋有这种的白壳鸡蛋,也有黄壳鸡蛋,但是不管是哪一种鸡蛋啊,它的营养成分都是差不多的,所以我们在挑选鸡蛋的时候,根本不用去纠结挑选什么颜色的鸡蛋,每个鸡蛋都像这样搓洗干净,放回盆子里,接着加入量多一点的清水,把表面的食盐残留冲刷干净,像这样就可以了。3 i7 M3 j# a0 l. A: O) l
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然后准备一只漂亮好看的干净碗,把我们洗好的鸡蛋放入这个碗中,接着往里面再加入少许的清水,水的量在我们鸡蛋的50%处的位置就可以。, `- `6 ^# F4 D8 p3 H) |/ n% g" [
然后准备家里面炒菜用的白醋,往里面加入少许的白醋进来,加白醋进来可以让我们煮好的鸡蛋更容易剥壳,不会出现粘连的情况,用手轻轻的搅动两下之后,将它放在里面备用。1 O5 t1 K$ }/ {2 U9 u8 Q
然后往锅里面加入适量的清水,水要一次性加足,接着加一大勺盐进来,现在开火,那么生活中有很大一部分朋友在煮鸡蛋时啊,都是开水下锅,其实开水下锅,特别容易导致咱们的鸡蛋内外受热不均匀,而导致鸡蛋破壳。8 F) L0 b) l, E* o& z0 {0 D
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所以说呢,煮出来的鸡蛋就会出现开裂散花的情况,而还有一部分朋友就喜欢冷水下锅,那么冷水下锅的做法也是不对的。! s! A/ U+ k D1 Y
那么正确的做法就是我们在下鸡蛋之前,一定要在锅里面倒入足量的清水,这个时候水的温度啊刚刚好,大概有40°左右的样子,放的时候动作也要轻,如果直接扔在里面,那么很可能在扔的过程中,鸡蛋就会直接碰撞在我们的锅底,导致鸡蛋壳变碎的情况出现,以至于煮出来的鸡蛋自然就开裂散花啦。, s# W/ c+ D' ~+ s4 v7 ~
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然后我们把泡了鸡蛋的这个白醋水也给它加进来,接着盖上锅盖,然后把火开到中小火,将锅里面煮开,煮开后我们再煮上8分钟的时间,那么我们要知道煮鸡蛋的过程中,如果水开后煮5分钟以下的话,咱们的鸡蛋是不会凝固的,所以说呢,一定要煮到6分钟。
# y, m; K1 b; ^6 L# O1 ?6分钟煮出来的鸡蛋,它就是呈现一个溏心鸡蛋的情况,而如果咱们不想吃溏心鸡蛋的话,那么就要煮到8~10分钟的样子,并且呢,我们在锅里面加上一点食盐,这样可以增加我们里面的水的密度,以至于我们的鸡蛋在煮的过程中不会和锅底发生一个碰撞,所以说啊,这就算是水开了之后,咱们的鸡蛋在里面小幅度的翻滚,也不会导致咱们的鸡蛋破壳的情况出现了。
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8 S- w" W7 ^( P那么除此之外,我们还要保证在整个煮鸡蛋的过程中都要用中小火来煮,如果火太大了,那么锅里面的水它沸腾的就特别的剧烈,这样一来就特别容易和我们的锅发生一个碰撞,以至于我们煮出来的鸡蛋自然就破壳开裂了。1 k4 i3 d3 J6 a1 V% m( n
那么我这里总共煮了8分钟的时间,现在我们把锅盖揭开来看一看,咱们可以看到以这种方式煮出来的鸡蛋。( _ V) }0 d4 Q' A8 Y
还有一个出现了开口、开裂、破壳的情况,每一个都非常的完整,现在我们把它控水捞出来,将它放进冷水里面。让鸡蛋在冷水里面翻动两下,这样可以让鸡蛋快速的降温,让它在里面浸泡约30秒左右的时间就可以时间到现在我们将鸡蛋取出来,来试一试这个鸡蛋。
, d9 ^$ c1 G1 r/ P5 c$ s0 ^我们可以把它这样来回的按一按。可以看到这个鸡蛋剥起来非常的丝滑。
" {) C: O# f8 A0 J% H, `1 [- i轻轻松松的就被取出来了,1秒钟的时间都没要。
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2 ~$ V+ o6 t) R- I* |& e2 j& a鸡蛋壳和鸡蛋都非常的完整,所有的鸡蛋全部剥好后,我们把它放进盘子里,现在我们把鸡蛋切开来看一看。0 g8 x A: L" W# K( z
8分钟煮出来的鸡蛋,里面的鸡蛋黄刚刚凝固好,没有出现任何溏心鸡蛋的情况,非常的Q弹柔韧。
& ~" T, D5 a8 d m以这种方式煮出来的鸡蛋啊,营养也全部保留了,然后我们把它切的小块一点。切成这种的鸡蛋碎。3 @* V" t; `1 v
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3 H- O8 t1 x8 G Y- h: i接下来给大家分享一个咱们水煮鸡蛋特别好吃的做法,这个做法呢,很多朋友都没见过,但是特别的好吃,而且非常的滋补。我们全部把它切成这种的小碎粒,这样放入碗中,现在我们往里面加入一勺红糖。然后再加入适量的醪糟进来,喜欢醪糟多一喜欢醪糟的可以多放一点。
1 Y" m: [7 j$ j像我呢,就特别喜欢吃醪糟,所以每次我都会放很多。
0 X: @7 v, |4 `5 m6 s再加一点点醪糟里面的这个汁水就更棒了,接着再撒一把枸杞进来,然后用刚烧开的开水进行冲泡,用勺子搅拌搅拌,哇,真的是太香了,光看起来就食欲满满了。9 k: C: j# A. B5 k6 m( Y
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我们的鸡蛋以这种方式做出来特别的好吃,并且呢,加了醪糟之后更具有风味性了,同时还能全部保住咱们煮鸡蛋里面的营养成分不流失,每天早上把它当做早餐,这样吃上一碗,真的是太棒了。
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: a' x" l9 M9 d' T& i5 x5 S& ?1 ^加了的醪糟还有我们的枸杞,营养就更丰富了,喜欢的朋友一定要试一试,今天给您分享的做法哦今天咱们主要给大家分享了怎么来煮鸡蛋,鸡蛋不破壳不开裂以及鸡蛋煮多长时间的这些小技巧。" ~4 I g1 M6 ^' M5 H; B. Y) Y5 _
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