菜市场上的“硼砂猪肉”，到底有多可怕？连肉贩子自己都不吃

李大娘有去早市的习惯，看到一些便宜的蔬菜或者是肉类，一次性会买的比较多。
. |( C" I$ J( P, o0 x尤其是肉类的食材，李大娘觉得买回去放在冰箱里也不能坏。
有一次刚从早市回来买了挺多的猪肉，正好碰到了邻居，两个人就聊了起来。
邻居说：“我最近看网上说，有一种猪肉叫硼砂猪肉，对人身体有很大的危害，现在有不少人都卖硼砂猪肉，我们如果不仔细辨别的话，根本分辨不出来。”
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' R1 r' @$ k4 f7 ?% ]7 H* g李大娘也懵了，因为没有听说过还有这样的猪肉，她随即点了点头说：“我回家赶紧看看具体是怎么回事，别因为吃肉把身体都吃坏了。”
( p  n! P1 L9 _% I! y回到家之后，李大娘赶紧上网查了一下，什么叫硼砂猪肉，这一查可把她吓坏了。
具体是怎么回事呢？
一、什么是硼砂猪肉

- O' l8 p6 ?) \# h& ^7 n到底什么是硼砂猪肉，首先我们先来了解一下硼砂这种物质。
  a4 {5 s$ _/ i3 E; i$ V5 d它有一个化学名称叫做四硼酸钠，是很常见的一种碱性化学物质。

& Z$ z3 i* W* @' p通常用作防腐剂和抗菌剂，用于食物当中主要是为了延长食物的保质期。
, l$ C% f3 F7 }$ H任何的化学物质用过量了，对人的身体健康肯定都会产生危害。
硼砂也是如此，因为具有一定的毒性，当人一旦摄入过量的话，对健康产生的影响将是不可估量的。
所以在我们国家，硼砂是禁止用在食品生产当中，但是该种化学物质相对比较廉价，价格较低就能够压缩成本。

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3 F* m9 ^; p3 F所以依旧有很多的商家为了利润最大化选择使用硼砂，将硼砂放在猪肉当中，这样猪肉的水分会降低，而重量则会大大增加。
% X" R& w  ?3 A3 u所以就出现了对人身体健康有危害的硼砂猪肉，主要是为了谋取暴利。
而加入了化学物质的猪肉对于普通的消费者来说可能是难以辨别的。
即使是买回家了做熟了也未必能够发现其口感有什么变化，甚至是加入了化学物质的猪肉口感相对更好一些。
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* y5 o3 X6 Y0 Z- u可是如果没有发现长期大量的摄入的话，就会给健康带来严重的威胁，那么具体来说长期食用硼砂猪肉会带来怎样的危害呢？
因为硼砂是一种化学物质，有一定的毒性。
0 s% o& C7 X0 }8 M6 F所以在进入人的身体形成一定的积累性之后，对身体就会产生不同程度的威胁，比如出现头疼和胃疼等等。
因为其毒性比较强，对于成年人来说，1~3g左右中毒，而15~20g左右则是一种致死量。
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8 g2 Y; \, S- g1 d: A) G/ G所以其毒性非常大，如果不小心误食了，那么该种物质进入胃部会变成硼酸。
并且会引起很明显的症状，比如腹泻，恶心，呕吐和头晕，头痛等症状，严重情况下会致使人直接昏迷休克。
" y) i9 Q4 v/ X( n, K& k" d; h  d所以，我们在选购猪肉的时候还是要谨慎一些，尽量避免买到硼砂猪肉。
因为长期大量的食用对人的健康威胁确实是很大，那么我们在买猪肉的时候应该如何辨别呢？
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' F4 f1 o8 Z; o; c! a二、如何避免硼砂猪肉
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3 U* ?* Q  [: q: f  K: w( q) Q2 w9 R1、看猪肉的颜色
这是比较简单的一种辨别方式，如果是新鲜的猪肉颜色应该呈现出淡红色或者是鲜红色，我们看到的猪肉纹理也应该是清晰的。
; j' g0 O' Y4 ~2 |如果里面加入了硼砂，我们会看到颜色是灰白或者是偏白的。
用手去触碰一下的话，肉质相对比新鲜的猪肉要硬一些。
所以我们在刚开始辨别的时候用眼睛去看观察其颜色，颜色不正常的千万不要买。
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2、看摊位是否有相关证明
4 [8 C9 q) g( a- B/ G正常情况下是正规渠道所销售的猪肉在店铺或者是摊位上会悬挂着相关的证明，比如检验检疫证明。
所以，我们在买猪肉的时候还是要注重这些细节的，因为这能够保证渠道是正常的，可以符合国家安全标准的。
如果想要进一步确认，也应该向商家要看一下相关的证明，比如卫生许可或者是生产许可等等。
这也从侧面证实了这种猪肉是通过正规渠道合法得来的，有一定的安全保障。
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毕竟现在市场上卖猪肉的实在是太多了，无论是在超市里还是路边摊都会有卖猪肉的。
1 N8 _: L5 ]# u# n  O* Q( C# @所以为了我们的健康安全着想，还是要选择理性消费，有一个清晰的头脑，向商家索要证明，保证我们的饮食安全。
3、看猪肉的价格
虽然我们不能用金钱衡量所有的东西，但是像这种商品价格还是要看的。
因为对于商家来说也是有成本的，如果价格非常低的猪肉，那么就要考虑一下了，它的成本是不是也很低。
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2 O' x& e0 g) Q所以我们在买猪肉的时候应该比较一下不同的店铺猪肉的价格，通常情况下猪肉的价格应该是比较稳定一致的。
: S: y. J6 o6 h" y# j5 ], U如果有一家店特别突出，价格特别低，很有可能就是品质不好，甚至是加入的硼砂。
# G& A4 |% U5 \7 G; y# l这种还是尽量不要买，因为不新鲜，还有可能吃出健康方面的问题。
以上就是避免我们买到硼砂猪肉的方式，当然除了这3点之外也要注意以下问题。
比如考虑一下猪肉的来源，我们在购买猪肉的时候可以跟商家聊天，问一下关于猪肉的来源。

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通常情况下正规的商家并不会避讳关于猪肉的来源信息是哪个养殖场或者是屠宰场拉过来的。
如果在攀谈的过程当中，老板并没有任何的躲闪，你能够完全了解猪肉的来源，还有一些其他的相关信息。
那么可以很大程度上确保猪肉确实是安全的。
其实相比较之下，正规的大型超市所售卖的猪肉都有相对较为正规的渠道。

因为大型超市几乎都是形成固定的采购模式，食品也有一定的日期，所以相对而言猪肉可能会更加安全一些。
: M) r$ Z( r: `+ t9 W% _而一些路边摊或者是没有任何经营证件的场所，我们就没办法确定其猪肉的来源和猪肉的品质。
所以最好要筛选一下购买的地方，这样能够保证猪肉的安全性，也是为了我们的健康着想。
6 g6 t2 ?) `' m" l4 _5 l$ b除了这些之外，我们平时也最好学习一下关于食品安全方面的知识。

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9 K0 X; x4 {& t% `$ M1 \8 [5 @* s现在的大环境让我们不得不对任何事情都留一手，当我们足够熟悉的时候，去菜市场买猪肉也不怕被人骗了，更不怕买到不合规定的东西。
+ t( m% x7 T. P5 U$ ^* M. P这样也能够保证我们的身体健康，以及人身安全，并不会因为吃出问题。
猪肉作为我们日常生活中最常吃的肉类，其实在选购猪肉的时候有讲究，在买猪部位的时候也是有讲究的。
建议大家在买猪肉的时候可以优先选购以下几个部位，而且这几个部位相对比较好辨别，不怕上当受骗。
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) K& C4 ]% y& R$ s) x; `8 O0 I三、买猪肉可以买这几个部位
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第一个：前腿肉
& R& Q* d% l" H8 l6 m$ ]6 t家里如果经常做炒肉片或者是炒肉丝的，应该对前腿肉非常的熟悉。
前腿肉炒出来的感觉就是香味儿十足，而且比较软嫩，不会柴。
) B/ J! k# k; m5 I因为前腿肉刚好是肥瘦合适的，肥肉相对占比比较多，但是肉质是较嫩的。
- U5 p% @) Q6 c当和其他的蔬菜炒在一起的时候，依然能够保持其鲜嫩的口感。

. C6 l/ w0 [& w4 p瘦肉的部位并不会让人觉得老，所以我们家里经常做炒肉片或者是炒肉丝的就可以选购前腿肉，前腿肉的样子相对也比较分明。
第二个：下五花肉
有不少的家庭也比较喜欢吃五花肉，五花肉其实也分上五花肉和下五花肉。
+ X/ K0 b8 _- f* y通常情况下选择下五花肉是最好的，因为下午花肉刚好是肥肉占四，瘦肉占六。
这个口感是十分鲜嫩的，就特别适合在家里做红烧肉。

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3 x; C( s+ n8 D) |$ [, G/ K如果你去猪肉摊去买五花肉，你和老板说要下午花肉，老板都会觉得你是懂行的，肯定不敢骗你。
! b6 G( ]  B# Z' x; Q. k因为下五花肉的口感确实比上五花肉的口感会更好一些，做起菜来吃着更香，不会让人觉得油腻。
第三个：小里脊肉
小里脊肉也可以说是内脊，是非常鲜嫩的一块肉，比较短细，甚至可以说这是猪身上最嫩的一块肉，也就是数量比较少的肉。
$ I0 l# v2 D$ x1 d2 ?: m( _通常情况下会吃的都会选择猪的小里脊肉，这个部位有多种多样的烹饪方式很多时候会用来炸，炸出来外酥里嫩，口感很好。

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第四个：猪前蹄
猪蹄可以说是美容佳品，含有丰富的胶原蛋白，很多的女士都比较喜欢吃。
但是猪前蹄和后蹄可是有着较大的区别的。
; |; f. Y- e: s1 _猪前蹄属于肉多，骨头比较小，肥肉少，瘦肉多，所以即使是吃的大口也不会觉得腻。
* _+ ~3 B' Z( m- w. Z; K) `4 ]所以在买猪肉的时候，大家可以选择买猪前蹄，口感好又不油腻。

总结

9 F% s: y0 Y, l! y猪肉作为我们生活中最常吃的一种肉类，如果平时买的不好，里面真的有硼砂，那么对我们的健康威胁将是非常大的。
5 O. C+ F/ P  t& B3 g2 l, j所影响的不仅是购买者一个人，而是全家。
所以我们在购买猪肉的时候还是要会辨别什么样的属于硼砂猪肉。
1 s# g7 u8 \8 Y! n; C& z, m0 U或者是在选购的时候发现猪肉有一点点的问题都不要买，因为这关乎的是身体健康问题。
而我们在买猪肉的时候也不要贪便宜也可以多问一嘴，看一看商家到底有没有相关的许可证明，这样我们吃的也能够更放心一些。
4 E+ ]- p( L8 y8 u# j3 b在吃猪肉这方面也有一定的讲究，不同的部位口感是不一样的，烹饪方法也不同，大家可以按需选择。

参考信息：

《菜市场上的“硼砂猪肉”，到底有多可怕？连肉贩子自己都不吃！》2024-03-28 市井老李
1 \( F  t' ]4 F- ?7 D《菜市场上的“硼砂猪肉”，究竟有多可怕？就连肉贩子自己都不吃》2023-09-28 马医师健康百科