饮食养生——5 种可食用野菜与健康

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5种可食用野菜与健康
9 |  K% Q( ^& F4 A2 J0 u在饥寒交迫的年代，野菜是人们填饱肚皮的救命食物；现在，人们生活水平提高，在追求过精过细的食物后，野菜又因其味道鲜美、有特殊的营养，且具有一定的医疗保健作用，同时又极少被污染，有利于改善食物结构，而备受人们青睐。下面介绍5种野菜对身体的益处。
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& `1 p. A. y# Z/ {1 ]* H/ }5 TPART1

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" ^4 [2 o: H; V' y马齿苋
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• 含有多种维生素、蛋白质、粗纤维及钙、铁、磷等。
  
• 中医认为，马齿苋性偏寒，有清热、解毒、消肿、凉血、降压、利尿等功效，可以治疗尿道炎、尿血、痢疾、黄疸型肝炎及妇科病。
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• 民间常用其来做汤、做粥或凉拌。注意，马齿苋对子宫有明显的兴奋作用，所以孕妇要少食。
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PART2

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马兰头
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• 属菊科多年生草本植物，因摘其嫩茎叶头作为蔬菜，故有此名。富含维生素和无机盐，超过营养丰富的菠菜；维生素A的含量超过番茄；维生素C含量超过柑橘类水果。
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• 中医认为，马兰头性凉味辛，无毒，具有清热解毒、凉血止血、利尿消肿的功效。春食马兰头，对高血压、咽喉炎、急性肝炎、扁桃体炎等疾病都有较好的防治作用。
  

PART3

蕨菜
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• 其营养价值是一般栽培蔬菜的几倍甚至十几倍，享有“山菜之王”的美誉。
  
• 中医认为，蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、降气、化痰等功效。经常食用可防高血压、头晕、失眠、子宫出血、慢性关节炎等疾病，对春季流感也有防治作用。
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PART4
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地木耳

• 民间称其为“地衣”，所含胶质可吸附人体消化道残留的灰尘、杂质，有清胃、涤肠作用。
  
• 中医认为，地木耳性味平和，有滋补、益气功效，可常做汤食用。
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• 味苦，性微寒，入肺经，具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的功效。内服可治肺热咳嗽、咯吐脓血痰等症。
  
• 最普遍的吃法是凉拌，也可用来炖汤。春季取鱼腥草根煎水，可止咳嗽，还可抑制癌细胞。
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内容来源：人民卫生出版社出版《活到百岁的四季食养》
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著 者：马烈光

马齿苋在北方很常见

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