炒青菜，最忌直接下锅炒，全程牢记2招，不出水不发黄，特爽脆

炒青菜，最忌直接下锅炒，全程牢记2招，不出水不发黄，特爽脆
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青菜，家家户户必备，虽然不是很爱吃，但是平时也得来一盘，毕竟多吃点绿色蔬菜，才能补充更多的维生素、膳食纤维，对身体更好，尤其是平时总爱吃外卖，总爱吃油腻荤腥的，更不容错过。
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说到青菜的吃法，水煮我更不喜欢，有些朋友减肥的时候才吃这种没滋没味的水煮菜，普通人吃起来真是受罪，还是炒着吃我更容易接受。
5 o) }* b) ~/ {说到炒青菜，听上去是不是很简单？操作起来也确实是不难。
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但为啥炒出来总是不尽人意呢？炒出来的青菜，又出水又发黄，吃起来软塌塌的不够爽脆，这是因为青菜直接下锅炒导致的，在炒的过程中，全程牢记2招，这样炒出来更爽脆，不会出水变色。

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, C1 d2 v$ b6 ~4 p【炒青菜】

食材：青菜、大蒜、辣椒、食盐、味精、猪油/植物油
& t' j9 E) N0 l9 `1、准备一些青菜，油菜、菠菜、油麦菜等等自己喜欢的绿叶菜都可以，买来以后放在水中先清洗一下，洗干净了控干水分，放到一旁备用。
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- Z' o+ m  v$ w9 F; c) r8 _! _6 Z2、接下来咱们准备好锅子，往锅子里添上适量的清水，大火烧开之后，先往锅中来1勺盐，接着把青菜全部下进去开始焯水，保持大火焯水，煮上10秒钟左右，青菜变软后立马捞出来，控干水分。
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0 N& }% }" c2 ]3 ^$ d& _' s5 F: A3、青菜在下锅之前，要记得提前焯水，这样下锅炒会缩短炒制时间，才会不出水，也不发黄，这就是第1个妙招。控干水分的青菜，放在案板上切成小段，顺便再把大蒜切碎，辣椒切段备用。
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7 G( ^5 V/ k5 ^4 y, d5 z& e4、紧接着往锅子里倒入适量的油，炒青菜用猪油来炒更美味，没有的话就用植物油，烧热了之后，把切好的蒜末和辣椒倒进去，大火炸出香味以后，将青菜倒入锅中，开始不停的翻炒。

5、翻炒的过程中，想要不出水的话，一定要保持大火，这就是第2个妙招。保持大火快速翻炒不到1分钟的时间，青菜就炒熟了，最后加上食盐和味精来调味，快速炒匀后马上关火，然后盛出来装盘开吃，这样炒出来的青菜就会特爽脆，完全不会软乎乎的，也不会发黄。
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