面粉里的秘密已被揭开，里面含有十多种添加剂？看完长见识了

显示全部楼层 · 2024-6-24 15:44:56

本文陈述所有内容皆有可靠信息来源，赘述在文章结尾
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文 |陈怡霏

≺ 前言 ≻

面粉作为日常生活中必不可少的原材料之一，有很多美食都需要用面粉做成，但谁能想到，面粉竟然还会有科技与狠活。
我们日常吃的面粉里面，竟然有十多种添加剂的存在！

面粉中的添加剂是什么？

它们对人们的身体有害吗？

≺ 面粉中的添加剂 ≻

我们家家户户中都有面粉，面粉可以用来包饺子包包子，还可以做成面条烙饼等等。

但是说起面粉中的原料，大家可能都会觉得不可思议，它里面竟然添加了十几种添加剂。

我们日常买的面粉看起来都非常白，那是因为面粉中含有漂白剂。

漂白剂可以让面粉看起来更加美观、洁白、吸引人，而面粉漂白剂中的过氧化苯甲酰和过氧化钙都是食品添加剂。

如果在面粉当中大量加入漂白剂，就会破坏面粉的营养价值，还会影响面粉的气味和面粉的颜色。
如果长期食用的话，还会增加患心血管疾病、肠胃疾病等疾病的风险，不仅如此，面粉中还含有增强剂，它是为了提高面粉的筋度的，主要的作用就是制作比较筋道的面食，例如饺子皮、拉面等。

不光是增强剂，面粉中还添加了一种改良剂，它与增强剂类似，改良剂可以改善面粉的加工特性和面食的质地，增加韧性和弹性。

就像我们平时吃的面包，它里面可能就添加了这种良剂，使得面包更加蓬松，但是长期的摄入很可能会导致消化不良、肠胃不适等症状，影响我们的身体健康。
面粉中还会添加一些防腐剂，防腐剂的作用是可以延长面粉的保质期，为了不让面粉在运输的途中发霉，还可以尽可能的保持面粉的新鲜。

但是防腐剂也是有规定剂量的，千万不可超出剂量，如果长期摄入会对肝脏和肾脏造成负担，还会引起过敏反应。
面粉中还会添加营养强化剂，它主要是为了让面粉增加维生素和矿物质等营养成分，有些强化了营养的面粉产品很可能就是添加了这类营养强化剂，但是如果长期摄入可能会导致维生素和矿物质过量，从而出现中毒等症状。

除了这些添加剂之外，面粉中还含有其他的添加剂。
这些添加剂要是吃多了，还会对人的身体健康有非常不好的影响，而且添加剂还会在人的身体中日益积累，长期食用的话还会给肾脏、肝脏等器官造成很重的负担。

面粉添加剂是一些用于改善面粉品质和功能的物质，这些添加剂都是在规定范围之内添加的，而且都经过了国家的安全评估和监管，一般来说不会对人体造成伤害的，所以大家也不必过分担心添加剂的安全性。

这时就有人心生疑问，为什么要在面粉中添加这些添加剂呢？

≺ 面粉添加剂的必要性 ≻

面粉添加剂可以提高面粉的加工效率和质量，但是由于小麦的品种受各个因素的影响，不同批次的小麦粉就会有非常大的差异，这时候就需要通过一些面粉添加剂来调节面粉的特性。

就像增强剂可以提高面粉的筋度，漂白剂可以改善面粉的颜色，使面粉更加白净，防腐剂则是可以让面粉更好的保存。

因为面粉是一种非常容易变质的食品，保存不当不仅会发霉还会受到虫子的影响。
但是面粉添加剂不是越多越好，当然要遵循国家食品安全的标准和原则，只要合理使用，就可以为我们带来更优质、更安全的面食食品。

不光我们经常吃的面粉需要添加添加剂，一些婴儿奶粉也需要添加不同成分的添加剂。
还有比较贵的儿童面粉，它本身和普通面粉没什么两样，甚至有时候儿童面粉的品质还不如普通面粉，但是加上“儿童”两个字，价格直接翻倍，比如儿童面包、儿童火腿肠等等。

当然对于追求健康饮食的人来说，选择无添加或者少添加的普通面粉是一个更健康的选择，那要怎么样才能挑到好的面粉呢？

≺ 如何挑选面粉 ≻

正常面粉的颜色应该是有些淡淡的发黄，因为是小麦做成的，小麦当中含有胡萝卜素，所以会呈现出淡黄色，而且闻起来是有小麦香味的。

如果面粉的颜色特别洁白，那就是添加了漂白剂。

还可以观察面粉的粉质来挑选面粉，优质的面粉颗粒细腻，摸起来有一种发涩的感觉。

如果面粉过于光滑的话，很可能添加了滑石粉，所以不要以为光滑的面粉就是好的面粉。

除此之外还可以看看面粉的配料表，如果写的化学成分并不多，那就可以购买，不用过度担心。

不光看配料表，还要看看包装和标识，要选择大厂家生产的，并且有完整的标识，没有过期的面粉。

还要看看原料产地，知名小麦产区如山东、河南、河套地区等，面粉的品质比较高，而这些地区都有着优异的自然环境，产出来的小麦品质自然相对高一点，所以在麦面粉的时候一定要看清上面的产地。

要选择全谷物面粉，因为全谷物面粉的加工工序比较少一些，这样可以更好的保留了那些天然的营养元素，所以这样的面粉吃起来比较健康。