夏天鸡蛋放冰箱就废了，记住这几招，鸡蛋保鲜半年也不会坏

夏日炎炎，鸡蛋的保存成了一个大问题。很多人习惯将买回来的鸡蛋直接放进冰箱冷藏室，但这样的做法其实并不是最佳选择。
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那么如何在夏天保持鸡蛋的新鲜呢？本文将介绍一些简单实用的夏季鸡蛋保鲜技巧，让你的鸡蛋即使在炎热的夏季也能保持新鲜长达半年之久。
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01我们需要了解什么是新鲜

在食材保鲜方面，“新鲜”可以大致分为三部分：食品安全、风味和营养。常规家庭场景中，对食物的保鲜方法通常是丢冰箱一劳永逸，用温度一定程度上延缓微生物的繁殖，解决食物的刚需：安全问题。

但这还远远不够，因为有一个影响食物新鲜度的常见因素被大家忽视：空气，主要是氧化。空气中的氧除了是食物中、空气中微生物的生存要素外，还会导致食物本身氧化，油哈味、油酸味、食物剖面褐变等都是氧化的结果。

) I/ \  h6 r0 K因此，隔绝空气可以在冰箱的保鲜基础上，对保鲜有一个质的飞跃，尤其在微生物控制、减缓氧化和干湿度调控上更有针对性。对于易腐败的食物来说，解决方式就是隔绝空气降低保存的温度。
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02利用真空和低温

2 K5 B- a1 E' z6 w: K不怕挤压的可以使用真空袋，比如花生、大豆、玉米、肉等；怕挤压的你可以使用真空盒，比如易碎的饼干、面包等。面包尤其适合真空保存而不是冰箱冷藏，因为冷藏会使淀粉老化。

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; T. }' n: A) J$ Y; e% z- O3 {9 W对于油性大的食物来说，比如腊肠、薯片、坚果以及某些咖啡豆等，油脂的氧化主要是因为油脂受氧气、水分、微生物等影响，使得油脂分解为甘油、油脂酸等物质。

03隔离空气和氧气

* a+ Q$ R' |. {7 q" [+ P2 |其中真空是应用比较广泛且比较适合家庭操作的方法。比如油瓶、红酒瓶可以使用专业的真空塞子；果蔬放到适当的真空盒子里负压保存都是可以不改变风味的情况下简易的保存方式。

# F' c+ A: `2 `$ a还可以通过置放抗氧化剂来减缓氧化过程。抗氧化剂更适用于食品包装领域，比如月饼、坚果等。家里一般很少备这玩意且保存也不方便而且它自己就很容易氧化放久了就失效了。

04值得推荐的保鲜设备

6 F1 O. E& L" x2 o0 k$ J9 m目前市场上有一些真空类设备品牌相对来说比较经济实惠，比如玉隆真空袋/盒等，它们不仅使用方便，而且价格也比较亲民。选择可以搭配它们的手动或电动真空泵，使用起来更加方便快捷。
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" A, q" B) ^9 O而且，这些真空袋/盒都是可以反复使用的，避免了不必要的浪费。如果你想对一些不耐压缩的食材进行真空封口处理，也可以选择使用玉隆这个品牌的真空盒。虽然这个品牌的产品价格相对较低，但是它们的质量和做工也相对来说是入门级水平。
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3 Q7 u( S  J' K2 I" ?& `比如，一个ANOVA低温慢煮袋的价格大约在100元左右，而玉隆的同类产品价格则只需要几块钱。因此，如果你只是需要一些简单的真空封口处理，那么选择玉隆这个品牌的产品是非常经济实惠的。

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0 P/ q" Q) r9 m* i' \, f. Z学会了这些简单实用的夏季鸡蛋保鲜技巧后，你可以让您的鸡蛋即使面临炎炎夏日也能保持新鲜长达半年之久，让您在何时何地都能享受到更健康美味的食物，从而提升您的生活质量。