买猪骨头，内行专挑这2个部位，肉多不压称，价格才是排骨的一半

#冬季生活打卡季#进入到冬季以后，大家都喜欢吃点肉多和热乎的食物，因为骨头上带着骨髓，吃起来要比猪肉还香，并且天冷了大家爱吃炖菜，而猪骨头炖起来不油腻味道还好，所以每年入冬以后，都是猪骨头热卖的时候。
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排骨是猪身上最受欢迎的部位，不过排骨的价格也要比猪肉高上很多，尤其是精排的价格要是一般猪肉的价格两倍以上，这让很多过日子精打细算的人不得不望而却步。
6 p$ [# E( i8 w, }  z& s其实猪身上不仅排骨好吃，还有这2个部位，属于内行人专挑的部位，不仅肉多骨头少不压称，价格也不过是排骨的一半。
1、月牙骨
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* P" k5 \5 n6 G1 h3 H% }  X月牙骨是猪身上的肩胛骨，这块骨头的前方都是脆骨和活肉，很多肉贩会专门把前面的脆骨和带肉部位剃下来售卖，而这月牙骨的价格才是排骨的一半不到，可以说是猪骨头中性价比超高的部位。
推荐菜谱：月牙骨土豆炖豆角

7 [3 r1 `) B4 \7 j, p1.月牙骨切成大小均匀的块，然后入清水中浸泡去血水捞出，豆角摘洗干净后掰成小段，土豆去皮改刀成大小均匀的滚刀块。
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! X/ s2 O6 s# t+ f2 v- h, W2.把泡净血水的月牙骨凉水入锅，锅中滴入几滴料酒，水开后撇净浮沫，然后把月牙骨捞出来用温水洗净。

! O# m" S" Z7 E4 c, X6 Y- P7 T  I3.洗净的月牙骨放入高压锅中，加入料酒、葱姜块、八角、花椒粒和几片香叶，添入没过月牙骨的水，盖上锅盖上汽后压20分钟关火。
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, [- `9 ^& E% c# N4.锅中入油下入白糖炒出糖色，入葱姜蒜爆出香味，把压好的月牙骨入锅翻炒均匀，烹入料酒和一品鲜酱油炒上色。
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5.把摘洗好的豆角入锅跟月牙骨同炒，加入少许十三香，压月牙骨的原汤捞去料渣后倒入锅中。

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' ~* V5 y: T3 o0 G6.锅中汤汁大火烧开后转小火，把切好的土豆入锅，炖至土豆绵软起沙以后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。

小贴士：月牙骨喜欢吃咯吱作响脆骨的，压制时间可以稍短一些，如果牙口不好的人，可以多压一会，这样连脆骨带肉都可以轻松咬动。
4 _, R$ q# G. B1 u7 J7 U' k3 R2、排骨边（飞翅）

  Q; D0 R! w1 a0 {- ~排骨跟大梁骨连接的部位也被称作“排骨边”或“飞翅”，这块骨头都是一个长条，是肉贩在修剪排骨时剁下来的，因此这块骨头的价格连排骨价格的一半都不到，但是味道和口感并不太逊色于排骨。
推荐菜谱：排骨边炖南瓜

1.买来的排骨边顺着骨缝切成小块，然后用清水浸泡去血水后捞出洗净，老南瓜洗净后刮去老皮，剖开后去除瓜瓤切成小块。

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. z! a; U# w$ @5 _2.把排骨边凉水入锅，水开后撇净浮沫捞出洗净，锅中入油爆香葱姜蒜和一瓣八角，下入沥干水分的排骨边煸炒至表皮微黄，烹入料酒和一品鲜酱油炒上色后添入开水。
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- f3 d. S  W' m8 f7 ^  X3.锅中加入少许白糖提鲜，加入适当老抽调色，然后大火烧开后转小火焖至排骨边软烂，把切好的南瓜块入锅。
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4.炖至锅中汤汁浓稠，南瓜软烂以后，加入盐、蚝油和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，撒入葱花香菜即可出锅享用。
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3 ^3 _# R3 j$ V2 C小贴士：排骨边在肉摊上一般都是放在不显眼的部位，购买的时候可以找肉贩询问，排骨边唯一的缺点就是肉质有些发柴，不过价格合适，而且肉多骨头少不，吃它还是性价比超高的。
天冷了！适当买点猪骨头回家炖着吃特别过瘾，而以上这2个部位，都是猪骨头中价廉物美的部位，遇到了别错过。