韭菜鸡蛋鲜虾组合，烙出的盒子鲜香可口，百吃不厌

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我是这样烙制韭菜盒子的

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昨天，小学生放端午假。小孙子从早晨起来就嚷嚷：“爷爷，我又想吃韭菜馅的盒子了。”
7 I4 W/ }9 m  D7 {7 `孙子“一声令下”，我便立即付诸行动，迈开双腿直奔蔬果超市。小孙子爱吃韭菜馅盒子，因此，我经常给其烙制。
其实烙韭菜馅的盒子挺简单，也不费事，最重要的是韭菜馅盒子好吃不腻。好吃的原因是里边必须放上鲜蛋、鲜虾，鸡蛋鲜虾与韭菜是绝配，三者搭配能将韭菜的韭香发挥到极致。加之盒子外焦，里边馅大，咬一口劲道中透着一股无以言说的鲜美，简直是舌尖上的一种特别享受。
+ P" q5 k' V/ q4 i3 V6 [) \# \/ ]下面将我烙制韭菜盒子的步骤分享给大家。

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$ T) w. d; |4 F$ X; f; W9 `2 T一是韭菜。先将从超市买回的韭菜择净，然后将韭菜放入面粉水中浸泡15——20分钟。面粉水的配制，即在凉水中加入一小把面粉（多点儿少点都可）。为啥要放入面粉水中浸泡，因为韭菜叶子上沾有灰尘等，另外，韭菜根部存留“农残”，而面粉有较强的去污作用。浸泡后的韭菜用清水冲洗干净，沥去余水待用。
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* v7 z% d4 N& c4 n2 ]二是鲜虾。将买回的新虾去皮去虾腺，冲洗干净用刀或剪刀切剪成小段备用，里边也可放些白胡椒粉和黄酒去腥。
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三是鸡蛋。鸡蛋一般一斤多的韭菜中放三四个（锅中放油，油热后将打散的鸡蛋放入，用筷子迅速搅拌成碎块状），拌馅时再放1个生鸡蛋，放生鸡蛋吃后胃不灼烧。

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四是其他配料。粉丝适量，浸泡后切碎；油条半根切碎（这两种食物放入能够吸收韭菜中的水分）。另外，姜葱适量切碎备用。

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馅中放生鸡蛋

0 ]- i, K& M, `! C9 l& X7 h9 D五是拌馅。先将沥去水分的韭菜切碎，放入盆中；再将上述其他配料混合一盆中，里边加入适量橄榄油，蚝油，味精，鸡精，花椒粉，食盐（包制前放），搅拌均匀。最后，将切碎的韭菜放入搅拌均匀。
9 H5 f( M$ x3 G: D7 C4 y六是和面。包盒子的面要用凉水和，尽量和软些（比烙饼的面还要软），软面烙出的盒子好吃。

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# G- i+ k3 W1 y" O; I* f1 ~七是包盒子与烙制。此时的馅料中加适量盐，千万别太咸，韭菜不担咸，再者大馅的盒子咸了不好吃。包制韭菜盒子一定要多放馅，这样烙出来才好吃。其包制方法，与包包子基本相同（见视频）。
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与此同时，将电饼铛插电放食用油加热（多放些油防粘锅），熟练的话，可边包边烙；不熟练，可包好后再入锅烙制。烙制时，注意勤转动盒子，待一边焦黄时将其翻过来，两边都焦黄，而且盒子又鼓起来时，即可出锅食用（见视频）。

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刘洋2024年6月11日原创文图