蒲公英加鹅蛋，老一辈留给我们的土方法，很多人不懂，省钱又实用

显示全部楼层 · 2024-4-28 00:33:16

蒲公英是一种为人们所熟知的野菜，不同地区也有不一样的名字，比如蒲公草、黄花地丁、婆婆丁，黄花郎等。每到四五月份，漫山遍野、田间路边都能看到它的踪迹。它以翠绿的叶片和明艳的黄色花朵为标识，到了夏季，花朵中会孕育出其毛茸茸的种子，这些种子被风吹过会像降落伞般轻盈地飘飞于空中，落在哪里就在哪里生根发芽。

蒲公英营养价值丰富，它富含维生素 A、C、E 以及 B 族维生素，还有钾、镁、铁等多种微量元素。在食用方面，蒲公英的嫩叶可以直接食用或烹饪成美味菜肴，其味道略带苦涩却又清香扑鼻，深受众多人的喜爱。

实际上，蒲公英不仅是一道美味的野菜，更是一味常用的中草药。在中药房中，我们能轻易发现它的存在。用来泡茶还具有清热解毒之效。无论是《本草纲目》还是《千金方》，都记载并收录了蒲公英的多种用法。

每当北方春夏交替之际，野外的蒲公英便开始蓬勃生长。到这时候我和老公带着孩子就会带上锄头和篮子，前往田野或草地，采集大量的蒲公英。顺便还能在野外来一场郊游踏春毕竟，这是一年中唯一能够尽情享受蒲公英美食的时节。

蒲公英在采摘的时候，尽量用小剪刀或小铲子挖的深一点，保留它的根部，因为它根部的营养价值比叶片花多都要高，挖回来之后先把蒲公英放到冷水中浸泡20分钟，把根部的泥土泥沙泡软之后，我们再来清洗。

浸泡的时候可以往水中放一点食用盐，这样有助于消毒杀菌，泡好之后准备一个小一点的水果刀将下面黄掉，烂掉的叶片切除掉，根部有沟壑的地方用刀子轻轻刮一刮，春季蒲公英的根非常的嫩，可以直接使用。

清洗好之后将脏水倒掉，用清水淋一遍之后，我们准备半盆冷水，冷水中放入两勺小苏打，将蒲公英泡在小苏打水里，这个步骤不仅可以去除上面的脏东西，农药残留，虫卵，同时还可以使蒲公英的颜色保持翠绿不变。

浸泡清洗之后，再用流动的清水冲一冲，之后将蒲公英放在一旁控水备用。蒲公英这种植物鲜嫩好吃，但是本身里面含有大量的草酸，所以在烹饪之前我们还要经过一个焯水的步骤，焯水时在热水中放入一点食盐，一点食用油。不仅可以保持它翠绿的颜色，同时也可以保持鲜嫩。

水开后将蒲公英放进水中，焯烫一分钟之后捞出放入冷水中过一下凉，用手攥干水分之后，就可以拿去料理美食了，一次性吃不完的我们可以放在冰箱中冷冻，冷冻之前，要把蒲公英装进保鲜袋或者密封袋中，排干净里面的空气，之后用手压扁，这样不仅可以节省冰箱里的面积，同时还可以在解冻的时候速度更快。

焯过水的蒲公英，我们放在案板上将其切碎。根部可以用刀稍稍剁一剁。处理好之后放在一旁备用。

接着请出今天的另一位主角，鹅蛋。鹅蛋在我们的日常生活中属于不太常见的蛋类。鹅蛋营养丰富，个头较大，通常情况下，一个人吃一个就差不多饱了，且相较于鸡蛋和鸭蛋，其口感相对粗糙一些。若烹饪不当，还会出现一些腥味。因此，很多人只是将鹅蛋制成五香咸鹅蛋或咸鹅蛋。

鹅蛋含有丰富的蛋白质，每 100 克鹅蛋中就含有 13.3 克蛋白质，比鸡蛋的含量还要高很多。同时，鹅蛋中还富含多种维生素和矿物质，如维生素 A、维生素 B2、维生素 D、维生素 E，以及矿物质硒、锌、铜、铁和不饱和脂肪酸等，这些对于维持身体健康和营养均衡都有着诸多益处。

今天我用蒲公英和鹅蛋和您分享一款养生美食，这样的做法，很多人连见都没见过。

首先把切碎的蒲公英先放在大碗中备用，接下来从冰箱中取出已经被冻过的豆腐，豆腐被冻过之后，里面会出现很多很多的小孔隙。不仅口感更加丰富，同时它也可以吸入更多的汤汁，使味道更加鲜美好吃，豆腐放在水中烧烧泡一下，解冻之后用手使劲攥一攥把里面的水分全部攥出来之后，直接用手捏碎。

另取一个大碗，往碗中打入两颗鹅蛋。打散之后往里面加入一勺食盐，一勺五香粉，一点料酒，再加一点花椒粉，搅匀之后把刚刚已经捏碎的冻豆腐倒入鹅蛋碗中，让鹅蛋的蛋液全部渗透进冻豆腐的孔隙中，搅拌好之后静置一会儿。

接着起锅烧油，油的量稍微大一点，把油烧热后将混合着鹅蛋液的冻豆腐放入锅中，用铲子划散。完全炒熟之后再多翻拌一会儿，使其水分蒸发的多一些，把豆腐和鹅蛋炒到干干的状态就好，这样处理过的冻豆腐不仅好吃，而且一点豆腥味都没有，口感松软满满的鹅蛋香。动物蛋白和植物蛋白相结合，营养也更加丰富。

鹅蛋冻豆腐晾凉之后倒进装有蒲公英的大碗中，之后准备四朵香菇切成丁，半根胡萝卜切成丁，木耳泡发后切碎，再准备一点红薯粉条，用热水泡软后将其切碎。切好后全部放入大碗中与蒲公英，鸡蛋冻豆腐混合均匀。

之后我们来调味儿，加入一小把香葱，一点点姜汁，放两勺蚝油，两勺生抽，一勺老抽，三克食盐，两克鸡精，一克白糖。搅拌均匀之后放在一旁备用。

馅料调好后我们来准备面皮，今天我们准备的面皮是混合面，30%的玉米面，20%荞麦面，加上50%高筋面粉，混合均匀之后加入两克食用盐，增加筋性，用温水搅成面絮，下手揉成面团。揉匀之后用保鲜膜盖住醒5分钟左右。

春夏交替很多人都容易干燥上火，在我们的饮食中不妨加入一些粗粮和野菜，既可以品尝到春天鲜美的味道，又可以让身体摄入更多的膳食纤维和微量元素。面醒好之后放在案板上揉一揉，之后搓成长条，下成大小均匀的面剂子，擀成皮之后，包好馅料。

今天我们要做的是一款杂粮蒸饺，包好的蒸饺要比平时水饺的个头大一些，全部包好之后放在蒸屉中，水开后将蒸屉放在蒸锅上，大火蒸15分钟，也可以放在平底锅中先煎再加水，用做水煎包的方式加工成熟，可以使底部焦脆，上面的面皮柔软，一次性品尝到两种口感。

做好的杂粮蒸饺，趁热食用，我们也可以调一个自己喜欢的料汁。小碗中加入小米辣，蒜末，辣椒粉，花椒粉，白芝麻，用热油泼香，之后往里面加热一点小葱，一点香菜，生抽，香醋，再来上一点点香油，搅拌均匀之后用来蘸着蒸饺吃，别提多香了。

在春季，食用蒲公英能帮助身体减负，它里面有大量的膳食纤维，让我们的身体保持清爽。同时还为增强免疫力提供了有力支持，让我们的身体更有力量去抵御外界的侵扰。其对肠胃功能也有一定的改善作用，能缓解消化不良等问题，让我们的消化系统更加健康。最后有两点要提醒您一下：第一蒲公英根部一定要留下，它的营养价值非常高，第二吃之前蒲公英必须要焯水去除草酸。