青岛春鲅鱼“失宠”，45一斤买的人太少，老渔民：三大原因真现实

显示全部楼层 · 2024-4-19 20:21:25

“旅游、哈啤酒、吃海鲜”。是不少外地游客来青岛打卡必经的三件事。
在青岛，眼下吃海鲜可是一年中最佳季节。走在农贸市场里，各种物美价廉的小海鲜，应有尽有。
而且非常的新鲜，箩筐的鱼虾晶莹透亮，看上去就非常有食欲。
图为：青岛一海鲜早市上，一位老奶奶在挑拣鲜活的八带鮹，30块钱一斤。回家用大葱凉拌，味道酥脆爽口，妥妥地下酒硬菜哦！

砺虾，别看个头小，却是为数不多的纯正野生海货。唯一的缺点，就是个头小了些。价格一斤20多块。
新鲜的砺虾可以煮熟着吃，也可晾干打成虾米，做汤提鲜，营养丰富。
这虾新鲜的颜色鲜红，通透，有弹性。但时间长了，身上蛋白质含有一种酪氨酸酶的物体，与空气接触被氧化造成的“黑头”。大大降低卖价，不少识货的大爷大娘用它剥虾仁，包饺子、包馄饨，虾仁滑蛋，也可以炒西兰花。

活蹦乱跳的小杂鱼，适合熬汤炖豆腐。红烧不建议，个头太小，炖熟了都是鱼刺。
价格不贵十几块一斤，有黑头、鳗鳞鱼、小石斑鱼等等，主要就是新鲜活的。

春天最好的时令海鲜就数八带鮹了，小鮹头煮熟后就显示雪白的大米（籽），公的带墨。价格25~35之间。
买活的最放心，好多死的八带鮹被泡水后，发白，不建议买哈！有很多“科技与狠活”。
清洗的时候，记得用盐使劲搓搓八带鮹里的吸盘，里面有些带泥沙。

市场里比较贵的梭子蟹，被分类过的最肥，我们可以从螃蟹的腹部螺纹分辨，绝对值得180一斤。
很多人光听名字（梭子蟹），它又分本地和南方，价格差异巨大。不懂的人听价格，看个头，懂行人看肥瘦。

画面中这叫“白腱子鱼”，价格5块一斤。鱼刺巨多，可以油炸着吃，晒干辣炒。平民百姓家最实惠的海鲜食材。

谷雨节气，又到了青岛人吃春鲅鱼的季节。不过今年的市场趋于冷清，昔日受到女婿钟爱的大鲅鱼仿佛一夜之间“失宠”了。
相比早几年发货卖春鲅鱼的货车成排一溜，现在只有三三两两。
一位常年混码头的渔民介绍，今年本地春鲅鱼，价格较贵，一般个头在7~8斤的，零售达到了45一斤，买的人很少。
市场行情不及预期，所以大家观望气氛浓厚。

主要原因有以下三个方面：第一人工成本投入大，青岛本地春鲅鱼产量有限，很多都是从外地快运过来，人工成本加上摊位费、日常损耗，层层叠加在一起，价格卖的贵。
第二：鲅鱼属于时令海货，搁置时间不能太长，特别是气温高，鱼肚子容易破。市场不景气，商贩也不敢多拿货，鱼不新鲜卖不出去，只能自己消化掉。
第三：跟大环境有关，这两年消费水平普遍降低，人们消费更加理性，往年扛十几斤大鲅鱼，觉得倍有面子，那晓得买回家后“挨撅”，一顿根本吃不完，要不剁肉馅包饺子，要不就扔掉可惜了。
“买一条3~4斤重的鲅鱼，送老丈人意思一下得了”。海鲜在青岛顿顿都有，主要还是海货新鲜，现吃现买一点都不耽误。
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