让我们一起看看80年代的生活面貌，中国人吃什么？

在很多人印象里，80年代老百姓的饮食，应该是：
. o( u# y4 f5 x主食：杂面窝头、高粱米饭、红薯稀饭、菜团子、地瓜饼子等。
配菜：咸菜梗子、酸萝卜、红薯叶、榄角、土豆、萝卜等。
只有逢年过节才能吃上肉类和大白米饭、白面馒头。
6 f) ?7 U3 K' b/ k, ]: ]但是拍摄于80年代的纪录片，却打破了这个“刻板”印象。
; F; e- P, O3 g5 w& [* L这部名为《中国之食文化》的纪录片，展示了一群老百姓富足而安详的生活面貌。
那时的中国人衣着朴素但精神气十足，房子虽老旧却坚固，食材简单却安全。

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7 F% n5 |3 L  J2 n, c( M北京的“上班族”，是怎么解决早餐问题？
& b& r. e, `0 c8 m清晨，北京隆福寺小吃店内人声鼎沸，里面坐满了用餐的顾客。

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打扮像工人模样的食客正在品尝外酥内软的油条。加入砂糖的豆浆和油条正是隆福寺小吃店的人气组合，也是最受上班喜爱的早餐组合之一。

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食客正在品尝豆腐脑，旁边还有一碗小豆粥和两个窝窝头。

当时北京有很多的双职工家庭，大部分家庭的早餐选择在小吃店解决。
所谓“小吃”，就是份量少而价钱低的经济膳食。
( z8 q* c2 y8 f( F$ s$ `+ B+ t& b8 u隆福寺小吃店内都是些具有代表性的老北京小吃，种类丰富多样且价格亲民，有：
  Q! C6 X- H! y, d" y蒸好之后，开裂出漂亮形状的双色馒头，
形状类似甜甜圈，酥脆金黄的焦圈儿，
* P. p4 `$ V& n3 K# |" a  ^# ?热油炸好之后，外酥内软的油条，
由红豆熬成，软糯可口的小豆粥，
豆香浓郁，富有营养的豆浆，
6 O/ }) s: G- j$ Z. h香味独特，富有挑战性的豆汁儿，
浇上辣椒油后，香味四溢的豆腐脑，
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北京小吃

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纪录片旁白说，“广州的早晨是从“饮茶”开始的”。
“叹早茶”，到底对广州人有多重要？

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早茶点心

坐落在荔湾湖一隅的泮溪酒家，是广州最大的园林酒家。
早晨，酒店的庭院早已坐满了前来饮茶的广州老百姓。
从小孩到老人都在悠闲地喝茶吃点心，只有服务员不停穿梭着，给客人上菜。
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几个老人聚在一起喝早茶,桌上摆着红茶和点心，看起来十分惬意。

早茶喝的不仅仅是茶，更重要的是茶点。
* v- j; j3 _4 K$ b4 g当时泮溪酒家的点心种类繁多，分别有：
“奶油百篇糕，嫣红梅花饼，马蹄糕（荸荠），鹌鹑千层酥，绿茵白兔饺，娥姐粉果，蟹黄干蒸烧麦，蜂巢香芋角，椰皇苹叶角，像生雪梨果，伊府面……”

其中，“奶油百篇糕”是店内最有人气的。
, R  X4 d# _& }2 N* R8 U做法：将鸡蛋和小麦粉搅拌混合，加入食用色素混合蒸熟切成小块，加入椰蓉、榄仁为馅，裹上面皮，包一层馅，反复之后，在表层撒上咸蛋黄和鸡蛋松，再蒸熟。
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  ~+ J- f  a9 a( S9 Z2 P9 F, @+ C3 V秋风起，蟹脚肥。
$ _2 `# g0 E/ P; Y9 Y7 U到了吃蟹的季节，上海土豪家庭是如何食蟹？
到了十月份，江南各地的湖泊开始收获湖蟹。
有的家庭，前往上海自由市场购买新鲜的湖蟹，回家料理。
, V* Q: \; Z$ U! K( N* e有的家庭，则直接去饭店品尝当季湖蟹的味道。
3 \# P- r3 p6 q7 k* d上海的人民饭店在烹饪蟹肴方面，甚有名气，吸引了众多食客的光顾。
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上海土豪家庭在上海人民饭店吃太湖大闸蟹配绍兴酒。
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一桌子的太湖大闸蟹加上绍兴酒，价格应该不低。
这些菜以当时农村地区居民收入水平来说，是遥不可及的美食。
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% R9 v" q4 [- L8 o顾客食用完蒸蟹后，用菊花瓣水洗手，十分讲究。
人民饭店除了将蟹清蒸外，还有其他做法：

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▲醉蟹
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▲炒蟹黄油
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* D. b  G4 i* M1 P* d) [▲蟹球


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( X1 Q5 R7 l" B& y( m上世纪八十年代
成都普通职工家庭的晚餐是怎么样的?
  P- s/ z! o: P$ M7 R这家男主人是在政府机关当司机的文先生，家中成员包括妻子、母亲和女儿。

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丰盛而具有本地特色的晚餐

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桌上的食物，分别是：“棒棒鸡、回锅肉、四川泡菜、咸鸭蛋、豆瓣酱煮鲫鱼、炒莴笋、一大盆白米饭”。
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四个人六道菜，四荤两素，有鱼有肉，有菜有蛋。
菜品也是色、香、味俱全，这样的饮食条件放在现在也是毫不逊色。
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房子外观

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厨房情况

5 u0 f6 C/ P& c  i* z从图片来看，这户家庭的生活条件还不错。
8 M" H) |0 E' I) W住宅是砖房，院子里种植有花草，环境优美；客厅里有风扇、电视等家具；厨房虽然简陋但厨具齐全，用上了液化气炉。
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属于时光的彩蛋
+ b+ T3 |# X& G9 w5 U; w曾经的拍摄者，无意间帮助中国人保留了一段历史记忆。
' l2 g9 s$ O9 i" T3 l& o今天的中国人，可以在这部纪录片中看到许多熟悉而陌生的画面，了解到以前的生活面貌。
比如，现在已经不准售卖的动物，是当时很常见的食材：
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▲熊掌（国家二级保护动物的手掌）
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3 D1 g. X5 {. C$ H, A3 n8 o/ J& e▲猴子，是要生吃猴脑吗？（最低都是二级保护动物）
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▲老鹰（国家二级保护动物）
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  \5 {: {) P/ A2 D; `8 d' K$ s# h▲大角猫头鹰（国家二级保护动物）

  }2 m/ E8 ?5 e$ a: Q▲果子狸，是要炖水鱼鞭？（国家二级保护动物）
还有，你知道八十年代的物价是怎样的？
5 e6 _, ~8 e, F& R; ~& O6 b那个老百姓工资普遍不高的年代，物价也很低。
先看，成都某街头饭店的价目表：
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▲菜都在几毛钱左右
2 o$ o) B/ s' I3 o' Y6 C再看，四川某市场部分商品的价格：
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▲墨鱼干每斤5.65元

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▲自贡井盐每斤0.15元
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最后

看了这么多

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你的八十年代美食记忆是什么？