35岁+开咖啡馆，是职场危机的解药吗？

“过了35岁的职场人，都在做什么？”
“今年，很有可能在开咖啡馆。”

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+ i- j# l; V+ z' {北漂15年的婧婧，春节回老家云南建水开了一个1500平的咖啡馆，据说开业到现在“没有一天赔过钱”。


$ I) Y/ n8 z+ W7 j出海高管李乐民回北京后开了家咖啡馆，开业不到2周，就成为顺义区咖啡热门榜第1名。

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咖啡虽苦，但也有可能成为职场人缓解中年焦虑的“蜜糖”？


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35岁+，他们看上了咖啡生意

  {/ E2 S" |/ m( ?8 O3月的云南，阳光、天气刚刚好，随手一拍都是大片。


+ C/ s4 z3 W# J云南建水，这个新晋咖啡小城，在今年春节前夕开了一家1500平的咖啡馆：OAN COFFEE。


" g2 `8 `0 o* H( r' a6 u凭借邻湖的位置、超大空间和有格调的装修，外加上专业的咖啡设备和出品，一开业就吸引了本地人和游客前来打卡，还有新人会在咖啡馆的楼梯间拍一组复古的婚纱照。
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OAN COFFEE，受访者供图

6 V  r& e$ P2 o- F6 @. ?! f这家店的主理人婧婧，另一个身份是资深北漂，在过去的15年里，婧婧都在北京工作生活，是北京一家投资公司的合伙人，专长是投后管理。

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" G7 N4 x0 ~  D$ `8 \建水是她的老家，回老家开店，一方面方便未来照顾年迈的父母，另一方面，也能有一份专属自己的事业。
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- v8 {0 u) M+ x/ n9 R/ F8 a; R据介绍，这家店，如果把房租、人工、水电成本等平摊到每一天，那么“开业至今没有一天赔过钱”。
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同样看上咖啡生意的还有老李，他曾在非洲生活多年并在某出海大厂担任管理岗位，去年辞职回国后，就开始筹备自己的小咖啡馆。
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“职场人靠拿工资实现年入百万很难，但路边很多小饭馆老板却做得到。”老李坦言。



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老李的店，开在北京顺义的中心商业区，50平，有外摆空间，名字叫“恩托托（Entoto）”，这是埃塞俄比亚一座山峰的名字，在非洲工作时，透过办公室背后的玻璃窗，他总能远远地望见这座山。
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门店开出后，老李很满意自己的新店表现：开店1个月大众点评曝光量突破50万，目前已经是顺义区咖啡热门榜第1名。他的下一步计划就是在顺义开出更多店，成为区域小品牌。


$ H. z5 j5 {( v他们的故事并非个例，最近陆陆续续听到不少中年职场人把开咖啡馆当作创业路线。
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" R$ |% f  @' u1 Y" R+ @他们为什么选择咖啡赛道？“人到中年”开咖啡馆，已经成为职场危机的解药？

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“真正目标是实现盈利”

他们似乎更在意投入和产出

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开一家美好的咖啡馆，还能赚到钱——这是不少职场人的共同理想。

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不过区别于年轻人想做就做，充满情怀地去开一家咖啡馆，像婧婧、老李这样的“中年换赛道”选手，开咖啡馆，更是在理想和商业追求平衡，“真正目标是实现盈利，绝不单纯为了养老。”
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正如婧婧所说，绝大多数考虑创业中年职场人，比年轻人更在意投入和产出，目的是为了赚钱，让自己人效最大化。

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OAN COFFEE，受访者供图

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, E# `8 F' [0 e, M4 C2 U. _+ G5 y& q“做生意的目的一定是赚钱，当然如果幸运的话能做一个被大家记住的品牌，那就再好不过了。”老李也说道。
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而之所以选择咖啡赛道，很多来源于他们过往工作经验中对咖啡行业的观察。

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( {! e8 ]" f6 L! f* ^婧婧过去是一个咖啡发烧友，投资公司工作的经验，让她始终对商业领域新动态较为敏感。过去这两年咖啡行业迅速发展，越来越多咖啡新品牌在国内涌现，其中不少咖啡品牌还拿到融资。
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2 d, o) |% ]1 g# H还有一个重要因素，在于下沉市场的爆发。以云南建水为例，婧婧回老家观察到，独立咖啡馆越来越多，人们的消费习惯也改变了，不单是游客，本地人都会“闲时饮咖”，入局有了好的时机。
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OAN COFFEE，受访者供图

老李在海外工作多年，在他看来，咖啡是仅次于石油的世界第二大贸易商品，有待开发的空间。此外，非洲的工作经历，也让他对产地有更深层次的了解。
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2 L9 @& p! T- E0 p; Y9 u总之，热爱只是前提，真正下定决心开店，这些35+职场人都明确表示，“是出于理性考虑，认为值得一做。”
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: V) v# n' E- }7 |! q3 J接下来，就是借助人生经验和阅历的积累，去做更多能做的事。


0 O6 s- }% i; c. R他们的创业故事，也给我带来诸多启发。

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做2年兼职、潜伏知名咖啡店

35+职场人给我的启发

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听完他们的创业故事，我想从以下几个方面聊聊带给我的启发。
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首先，开店之前，他们都做了充足的准备。
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婧婧在开店之前，在北京做了近两年的咖啡固定兼职，几乎每周末都在做咖啡师。


在兼职的过程中，她系统性地学习了如何推新品，如何做运营，如何做好服务等等，真正知道开一家店是怎么回事。
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而老李回国后，也在号称是“咖啡祖师爷”的某连锁咖啡馆里“潜伏”了好几个月，边刷杯子边学习咖啡知识。
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ENTOTO COFFEE，受访者供图

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& {5 }' k0 \3 f$ K值得一提的是，选择兼职，他们也像选项目一样认真。比如婧婧，一开始就想开家主打融合性咖啡的店，因此选择一家澳式咖啡馆兼职，更好地感受咖啡的多样性。
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老李则是用做连锁生意的逻辑去开店，去连锁咖啡馆，他更能了解一家咖啡馆的SOP标准化流程。


. T3 c- o' n# Z$ v! |  F其次是做到极致，比如千平大店，0.8元的“低价引流策略”。

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OAN COFFEE，受访者供图

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( s" X$ y) c; {, aOAN COFFEE，1500平的面积，本质上做到了空间的极致，她的很多体验也围绕空间进行展开，比如目前她的门店就和摄影工作室合作，进行商拍。

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$ q8 r" P8 l& n& j6 k* F* d而恩托托的极致体现在价格上：大众点评上，这家店针对新客的第一杯美式仅卖8毛钱。并且老李还说如果没有平台限制会更低。“如果想烧钱做引流，要么别做，要么一击即中。


% N& R( I* R, m2 H- }  b这有点类似互联网企业前期获客的策略，目的是为了培养初期客户的消费习惯。
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成效也足够明显：在团购推广的玩法，门店的评分从3.6分，涨到了4.9分，成为顺义区热门咖啡馆。


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ENTOTO COFFEE，受访者供图

! m2 b% x  W( D: _# o" j. e, S此外，他们都意识到，咖啡馆永远是做人的生意。
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% X% ?& s0 R+ M3 ]OAN COFFEE的门店，开业至今始终没有上小程序点单，婧婧坚持面对面点单，“这样才能真正了解顾客想喝什么。”
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之所以这样做，一方面是在她看来下沉市场还需要一定的咖啡教育，将“教育”融入到点单过程中，也更容易让顾客接受。

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. T/ S( T' R8 u: }. h% Y# y# e$ A这也有利于“家庭感”的营造，此外，婧婧在员工培训时也会多次强调“把顾客当成自己”，给顾客带来良好体验，也让咖啡馆发挥出更大的价值。


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OAN COFFEE，受访者供图

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最后，是想做就做的勇气。

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- b" s4 H  K5 S( _老李告诉我，前期调研时，有很多人一度想“劝退”他，有人告诉他开一家店至少要40万。但真正实践后，他发现，咖啡这门生意门槛并没有想象中那么高。
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/ N: l7 T+ |/ x0 I/ F在选址、装修、施工等，凡是能自己来就自己来的事情上多下精力，前期投入的成本也没有想象中的多。

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* S6 x0 f! B1 H0 b8 a% J# m2 T写完这两个故事，我也在思考，职场人咖啡创业，到底意味着什么？
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7 B. O+ a' B9 N' ?婧婧告诉我，或许每一个人到中年的北漂、沪漂都会有这样的焦虑：大城市如果无法一直呆下去，回到三四线城市，如何安放自己的理想？

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从高级打工人转型创业，正在成为一条很多人都会选择的路。
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而成熟职场人的优势，在于知道自己想要什么，自己能做成什么，丰富的人生履历能成为创业的底气。


35岁，一切都刚刚好，阅历和资源都恰到好处，还有这未燃尽的创业热情。
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也许未来咖啡创业路上的困难还有很多，婧婧和老李的品牌将如何发展，我们还不得而知。
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但不试试，谁知道呢？

说得再漂亮，不都是韭菜而已

厉害

前半年能挣钱不代表能走下去。餐饮行业有一个规律，半年能跑通，能持续盈利，也许还能走下去。通常半年就是个试验期。

创业赛道咖啡这个坑读者朋友们还是多搜看下关于创业十大坑的文章！

赔死你[笑哭]