买菠菜，要分清“圆叶”和“尖叶”，很多人不懂，难怪发涩不好吃

买菠菜，要分清“圆叶”和“尖叶”，很多人不懂，难怪发涩不好吃。
' y6 w% K* h6 d6 X“圆叶”菠菜与“尖叶”菠菜具体有哪些差异呢？
1. 外形不同

" s  k+ X0 i0 C' ~-圆叶如掌，尖叶如指
6 o: C: f5 q7 ^圆叶菠菜就跟它的名字一样，叶片呈卵圆形，展开如手掌，通体是墨绿色，叶柄短粗，叶子比尖叶菠菜厚实一些，圆叶是北方抗寒品种，零下5℃照样生长。
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7 j0 k3 m" {3 n* j* W/ p尖叶菠菜叶子细长尖锐，叶尖夹角≤35°，展开如指尖，通体呈现嫩绿色，叶柄细长，尖叶属南方耐湿型，梅雨季也不烂根。
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0 F- O+ H  k  ~+ Z+ F2. 口感不同

-圆叶涩嘴，尖叶甜
“圆叶子不焯水，吃着一嘴麻”，圆叶菠菜含水量少，草酸含量高，生吃时舌头像被砂纸刮过，这些"隐形小刺"扎舌头，必须沸水焯煮2分钟才能化解，所以适合久煮，比如做汤，北方人拿它炖粉条，南方人用来做鸡蛋汤，煮半小时都不烂，反而口感清甜吸饱汤汁。

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尖叶菠菜天生“温柔”，含水量93%，切菜时汁水四溅，草酸只有圆叶的一半，一般焯水15秒就能去70%的草酸，简单冲洗就能下锅，炒出来自带清甜。

“圆叶涩嘴，尖叶甜”，老一辈说的一点不错！
3. 做法不同

-圆叶炖煮，尖叶拌炒
因为草酸和含水量的不同，圆叶菠菜适合长期炖煮，尖叶适合凉拌和爆炒。
✅尖叶菠菜做法推荐：
「凉拌菠菜粉丝」
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✅圆叶菠菜做法推荐：
「菠菜肉丸汤」

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「菠菜馅饺子」

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原来圆叶菠菜和尖叶菠菜有这么大的差异，买菜时千万不能大意了，做汤就买圆叶的，爆炒就买尖叶的，做出来口感才会绵密清甜，你学会了吗？