牛肉一炒就老？那是腌制方法不对，加点它，不老不柴，嫩如豆腐

中老年人一定要知道！每周1-2次牛肉，做出超嫩牛肉的秘诀来啦！
+ I6 _) z& y' K! q
7 Y4 N3 h7 L2 r' s( ?5 F前言：说说牛肉的神奇之处，中老年人为什么要吃？
3 z% Y2 H. k, h) O4 }2 ]: X

4 J. x& R* K! @( V! Q' g
嘿，亲爱的读者朋友们，知道吗？有一种食物，吃了之后会让你全身充满能量，骨头变得更强壮，免疫力也会提高！对，就是今天的主角——牛肉！特别是中老年人，每周吃1-2次，效果杠杠的！别急，我们还要学怎么做，才能让它嫩得像豆腐一样！想知道怎么做吗？那就继续看下去吧！
( J6 w. Z' T# N" }3 |/ ^
/ s5 V( ?: U0 a" ?" _牛肉的好处：18种氨基酸，让身体更健康！

1 @; i2 b+ w: C( ^+ ]0 X

首先，说说为什么牛肉这么神奇。它里面含有18种氨基酸，这些对身体很重要，可以增强免疫力，让你的身体更强壮。它还能让骨头更强健，走起路来都带风！这样的好东西，中老年人怎么能错过呢？
  v  b3 k- u9 ]3 p7 N; Z
" b- B# T- }( ^' D) T& [牛肉变老的原因：腌制方法不对，口感就不好！

4 ^$ q1 Y2 {7 L  N+ n- o但是，牛肉虽然好，要是炒得不好，就浪费了。很多人炒出来的牛肉又老又硬，还有腥味，这是为啥呢？其实，问题出在腌制上。腌制方法不对，炒出来的牛肉口感就会变差！

正确的牛肉炒制步骤：从选肉到腌制，再到炒制，都不能少！

选牛肉：选对部位，就成功了一半！

  V, Z  \3 |! m! j% L

* g& D6 Q6 q$ c. A# C$ E% G
6 D# `  i1 ~8 n& C# g想要炒出嫩牛肉，首先要选对部位。最好的是牛柳（牛里脊），肉质细嫩，最适合炒制了。如果买不到牛柳，上脑肉也不错，肥瘦相间，炒熟后非常香。但是，像牛腱子、牛腩这些肉质较老的部位，就别用来炒了，更适合炖煮。

+ O9 A/ y; L4 ~- ~/ i% ~切牛肉：逆着纹路切，更嫩！

切牛肉也有技巧。要逆着肉的纹路切，这样才能切断牛肉的纤维，让牛肉更嫩更入味。如果切丝的话，就在切片的基础上顺着牛肉纹路切，这样炒的时候就不容易碎了。

/ |# J9 S  r5 n4 k( d6 |& w" V腌制牛肉：小苏打+鸡蛋清，超嫩秘诀！
" ?7 l/ }( \! r% \

1 C. ?  t' s6 O4 t0 U
- O" G+ n; L, i( o腌制牛肉是关键。加点小苏打（1斤牛肉2克小苏打），可以软化牛肉纤维，让它更嫩更有弹性。然后再加个鸡蛋清（1斤牛肉1个鸡蛋清），这样炒出来的牛肉非常滑嫩。当然，淀粉、食盐、胡椒粉、鸡精这些调料也不能少，搅拌均匀后，再加一勺油锁住水分，腌制出来的牛肉绝对让你惊喜！
+ a. C$ |* R+ {4 K5 |
6 U, j6 i$ B, [0 o' y( V! B牛肉的具体炒法：两道美味菜肴，让你停不下来！
! I  Q; z/ m/ l7 A7 y5 @

6 f0 @( y% K' P: T+ c香葱炒牛肉：简单又美味！
  p" W, T# K$ [. E
腌制好的牛肉，就可以开始炒了。锅中放油，油温五成热后下牛肉煎20秒再翻炒，这样可以保持嫩滑的口感。然后加入姜片和香葱段，放入少许食盐、生抽，炒几下就可以出锅了。那个香味，简直让人欲罢不能！
  r5 J4 c6 ^& {' i5 c
$ r, A5 B: w# q8 F茶树菇炒牛肉：营养又好吃，口感丰富！
7 Y% ]3 F3 `6 W7 N
/ y+ o: Q+ D% X- q% \

茶树菇炒牛肉也很不错。腌制牛肉的方法和香葱炒牛肉一样。茶树菇要用温水浸泡3小时左右至完全泡软。然后锅中放油，油温五成热后下牛肉炒到六成熟，再加入茶树菇、青红椒、蒜末，用大火翻炒。最后加入酱油、香油、食盐、鸡精、少许水炒匀就可以出锅了。这道菜啊，营养美味，口感丰富，绝对让你回味无穷！
6 E$ X! `7 G6 n+ B, l: k' Z5 _* E
观点：掌握技巧，牛肉也能嫩得像豆腐！

9 h1 J7 K( c1 w

所以，掌握了正确的腌制方法和炒制技巧，牛肉也能炒得嫩得像豆腐。别再让那些又老又硬的牛肉影响你的心情了。中老年人啊，每周吃1-2次牛肉，不仅能补充营养，还能让身体更健康哦！
+ _" p3 H+ V; \
小提示：腌制、油温、翻炒，都很重要！
+ c) j# H8 e6 A* ]
腌制牛肉时啊，加入小苏打和鸡蛋清是关键哦，它们能让牛肉更嫩滑。炒制牛肉时呢，油温的控制和翻炒的时机也很重要哦。你得等油温五成热后再下牛肉炒制，而且翻炒的时机也要掌握好，避免牛肉炒老了。还有啊，不同的牛肉部位适合不同的烹饪方式哦，选对部位才能炒出嫩牛肉！

/ O2 [1 {- X2 B( d4 J& ?; W小编提醒：牛肉虽好，但也要适量哦！
( ~0 e) s* a# R
5 a! A- Q6 F3 B$ Z# \) |5 D看完这篇文章啊，是不是已经迫不及待想要去炒一盘嫩得像豆腐的牛肉了呢？别急别急，小编还得提醒你一句哦：牛肉虽好，但也要适量哦！毕竟啊，什么东西吃多了都不好嘛。每周吃1-2次就足够了！而且啊，炒牛肉的时候啊，记得要用心去感受每一步哦，这样才能炒出真正美味的牛肉呢！好啦好啦，不多说了啦，小编要去炒一盘牛肉解解馋啦！