买回来的果蔬. F1 U& X( l$ U) o
一股脑儿全塞进冰箱: J2 W" [, ^+ }* `5 B/ u& ?
这样就能保鲜更久吗？0 T* j( `4 ~! F" m; z
注意！冰箱不是保险箱5 L# [/ B+ k; ?- x; X6 Q5 O
这些知识你需要知道↓↓
n* N+ y5 j7 n' d" B( |7 Z这些果蔬放进冰箱
+ P, ]+ ] K% P& ], A' g小心加速变质！
7 d/ M6 s5 [: @/ P$ p! T2 }( B# [4 Z( d说起水果保鲜! }0 E/ W1 X. P. I- ]6 n1 _
冰箱可能是大多数人的选择
* u1 h( e5 m6 o' C5 |/ U9 p但其实5 C4 m) p3 P# I Z
不是所有果蔬都适合放冰箱
, _2 x7 s) e w$ P( g5 x+ q; R: k! E放不对反而会影响果蔬品质: b- K1 b- }7 ?' x
+ v0 k0 n0 y3 K* n5 {* `( }4 O
# I; r. s3 D2 Z0 V. e% b Y水蜜桃、猕猴桃、葡萄、- _/ p- c$ F% T0 [
李子、芒果、香蕉、西瓜- G. v! e# `" a3 _. }
分别放在25℃和4℃的环境下9 Y5 \# P8 f) x
存放8天, ]3 \+ x( X6 k/ E- C# \: Y
会发生什么变化？& Q2 h* H' X" }9 G
& A' L# W2 S2 A: o7 y# k视频加载中...8 S+ y" f |! B5 m7 w
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可以看到，葡萄、李子; M, p; e4 B9 q% K- f7 ~4 q
在25℃下出现果皮颜色变暗
- W* B$ n- [1 w果梗干枯等现象# ~* H" Y& V. o1 T2 J* p/ m
4℃冷藏条件下依然新鲜饱满
# Y: S# r* p6 n/ b' y芒果、西瓜、香蕉! M* Y [2 }6 H( E8 K( U
在4℃下果皮出现明显褐变! h3 L, {5 M) }- L7 |6 p/ D @; _
而25℃常温条件下储存
. P; R, i9 F0 `, W) D- \3 B依然保持新鲜
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+ ]% X! S% X E1 n$ E' E4 j0 s* c1 |* v. ~# J5 G
为什么会存在这么大差异？
9 w6 a- r0 d7 `$ k9 w8 W专家介绍，这是由于不同水果) e" D% a* h: u# @9 I* m2 x. F
对温度的敏感度不同
L8 u) h& z; n+ O5 B0 Y8 R大多数北方产的水果
+ B! K' ]) [& f; d- J如苹果、梨、猕猴桃、葡萄、李子等! q9 H8 C$ O" v5 Y0 }: I
都比较适合低温存放
$ p% p( }$ K3 v5 e+ t" u/ Y大多数南方产的水果( j1 M# S5 L/ k9 G) o2 V! L5 W
如香蕉、芒果等对低温比较敏感
/ N8 {* H3 X0 k* k" K) l放在冰箱过久可能会出现“冷害”症状: V- k; e1 G8 b0 W) v3 v9 _
导致光泽度降低、出现黑斑
! A! _4 @4 O" Z$ I$ F5 u* V严重时还会产生异味或有害物质' F+ V- Z' r+ C( e2 F% I4 u5 J
- J* v' ]. E6 o/ t4 N7 @& k6 ]
" H1 [# y5 Y, f3 I- d! r7 w这些果蔬不适合冰箱储存 p4 ~2 W4 J3 C3 U! b0 O
+ Z& a3 U- P+ J( ~4 `- 代表水果：芒果、百香果、香蕉、木瓜、龙眼、石榴、杨桃、柑橘类水果 {+ H* V, V2 _
- 代表蔬菜：青椒、茄子、黄瓜、四季豆、红薯、西葫芦、秋葵、姜
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这些果蔬适合冰箱储存" Q7 o2 o9 x* f! |0 `% G
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- 代表水果：苹果、梨、桃、杏、李子、葡萄、樱桃、鲜枣、草莓、黑莓、树莓、无花果、椰子
) I! U8 B3 H& e9 A - 代表蔬菜：韭菜、洋葱、蘑菇、莴笋、生菜、菊苣、胡萝卜、甜玉米、大白菜、花菜、菠菜、芹菜5 H+ { o) d' a5 }
应该放冰箱
9 A; `1 K6 w* e7 W' K8 I: s但常被忽略的食物+ Q, A' F8 N( s, \2 f# p; V
这些调料需要放冰箱8 k b/ v; F8 @
蚝油是比较受欢迎的家常调料
& J( o" w1 a1 }4 C% e但不少人的储存方法都是错的( M4 y1 ?' \) d. J- o
专家提示
& \& Q: U7 O7 M+ w& Q$ B9 m蚝油中富含氨基酸、矿物质等. z: c1 B& B2 e
开封后如果暴露在空气中2 A q; B/ Z8 X; G. |" h
会为细菌滋生提供比较好的环境
" P' Q0 P0 M2 X; n- w9 F- u开封后的蚝油
& t) v. a+ H0 s0 u6 A6 E: S9 i最好放在冰箱里冷藏保存
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2 S9 ]. n+ ^; D* a& J这些调料也要记得放冰箱& _0 n' m9 x1 y z8 k
+ `2 G4 X) b$ w' k8 t0 }1 \- 发酵类调味品，如腐乳、豆豉、豆酱、鱼露、虾酱等* X( U8 M$ O# I
- 含蛋、牛奶、蔬果成分的调味品，如蛋黄酱、沙拉酱、番茄酱、花生酱、辣椒酱等9 Z1 v# C0 g) j# ?( w
没吃完的食物要趁热放进冰箱
3 C8 U1 y( \" S饭菜要放凉了才能进冰箱？* ?9 w# v& A1 }) ?
直接放热菜，冰箱会“受伤”？, O \' X( H6 h
其实这些都是误区！
$ ?; ^2 s% o- F z/ X U5 o* ?1 p7 i食物在室温下放得越久，细菌繁殖越多! M& q- {8 Z& x
趁热把食物放进冰箱
& L2 ], Z) `6 r+ I# s6 D7 m3 c) s可以减少细菌繁殖( h' G9 K7 T+ C2 C7 R# X, V }
+ P8 w9 S" W* b! Y
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此外，虽然食物趁热放冰箱; t- i( w% X7 H5 p3 D, H
会短暂升高冷藏室的温度
# h; \7 J5 N0 E0 ?但冰箱的温度传感器
0 F& o; a& _# m会在感受到温度变化时启动降温
% F9 @( h0 g$ F让冷藏室恢复低温状态1 W' S5 U# Q% W/ g. V& M
这些水果冰一下会更甜
! i- d: o }& w# b& J夏天，很多人喜欢把西瓜冰一下: D# R3 j1 Y; `5 o
不仅入口更加凉爽# \$ H0 A$ F! k8 l8 `
还会明显感觉西瓜更甜了~4 a1 E z: @: ^ z" F- R/ q5 w
这是因为西瓜中的果糖
|8 B, i# ]7 ~. I& e- d2 r, M在温度相对较低的环境下% _, w ?. K: j, u& g
甜度值会增加) {9 O) {. A( c; ~0 Z, [! u: K) \4 U
此外，苹果、梨、葡萄等水果
R* L# }3 [. a: }4 L4 k4 N) M也受这个“甜蜜定律”影响~, v3 D6 {" w+ n" C/ v9 L" w* p
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视频加载中..., K4 R) t, b& F
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科学使用冰箱
# ?$ U: z8 z/ J2 y0 c; `: w5个建议请收藏~
$ n7 d# c! c7 K, G5 O0 R' P1.果蔬冷藏最好不超过一星期
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I# c0 t! \2 _- 如果没有特别情况，冰箱里的果蔬尽量不要放超过一个星期。
# F8 a% J! A* F/ r1 h9 I - 吃果蔬的时候注意顺序，先放进冰箱的优先吃完，这样能避免一些果蔬放置时间太久。: I, l' _! S% \& E, X; ]
- 果蔬不需要洗干净再放冰箱，果蔬水洗后会变得潮湿，利于霉菌滋生，加速变质。
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5 M* R& L: A) H) l! z2.食物合理分类! i, x: @/ b% ?! A
- V8 s) Y+ m+ f+ Z2 T' Y- 做到生熟分开，肉类和蔬菜、水果分开，避免串味和交叉污染。1 o" M$ T# j) D0 ?
- 建议将产乙烯的果蔬和对乙烯敏感的果蔬分开放。) ^; S' I$ g- d) }0 l$ Q
3.温度合理设置' {, o5 @* K4 @$ W, }+ M
3 _8 ]& Q. s7 C9 w. n% i- 冰箱温度的设置很关键，温度设置对了，可以延缓微生物生长。
+ N0 w9 y. B1 x7 z - 冷藏温度一般为2℃~8℃，冷冻温度不高于-18℃。" |4 S! o5 U& ^/ T; k( {
4.不要把鸡蛋放在冰箱门上) O" X9 l5 d. ?" ]
/ d- }% x+ S: f8 z5 ^7 k- 如果长时间存放鸡蛋，要把鸡蛋放在冰箱的恒温区域，比如抽屉里。
! U- }$ d8 d1 \. r1 } - 鸡蛋不建议放在冰箱门上，因为冰箱门日常会频繁打开，温度波动比较大，对鸡蛋的保质期有一定影响。
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$ F/ Y: h9 @8 J2 @. ]8 T+ }: ]3 e3 L* x/ ?2 f& k0 v: p9 [
5.买回家还没熟的果蔬这样放8 _3 l# [; V* W
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- 买回家的水果或蔬菜，如果没有熟，最好放在室外1~2天，成熟后尽快吃。( v2 R4 P* o! A# `6 R) a
- 如果吃不完，依然要尽快放冰箱冷藏保存。: p9 U. q( r7 l7 { x6 N" x/ ~( U
这些知识你掌握了吗？
$ {) }5 M( H# _/ z快分享给家人、朋友~1 C3 d W8 [% h6 ]; A0 L' X( J
来源：央视一套 |
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