饭店上菜前，为啥免费送碟花生米？看完才发现满是套路，涨知识了

显示全部楼层 · 2024-2-18 11:29:24

随着生活水平的提高，越来越多的人喜欢到饭店吃饭，相信在吃饭的时候有不少人会有这样的经历：那就是在上菜前，服务员会端上一盘花生米。
这盘花生米不仅味浓香脆而且还是免费的，吃到花生米的顾客会认为自己占到便宜了，可殊不知，这种举动对饭店的好处更大……
那么饭店为什么要这么做，一盘小小的花生米到底能发挥出什么样的作用呢？

为什么是花生米

很多饭店在顾客正式落座后，会主动的端上一盘免费的花生米。
有些消费者会从中感受到饭店的热情与礼貌，有些则会认为饭店这样的举动十分无聊。
不管是什么样的想法，基本上没有多少人会将这盘花生米放在心上。
然而这样的举动虽小却蕴含着深意，是饭店精心设计的策略……

首当其冲的，是它可以起到一个过渡的作用。
在正式吃饭前大多会有一个开胃菜，饭店此时送上的花生米就完美的充当了这个角色。

抛开其他因素不谈，花生米本身就是健康食品，里面含有丰富蛋白质、多种维生素等等。
而且花生米的味道浓郁、口感香脆，可以极大程度的刺激味觉，会使顾客对接下来的正餐体验感加强……

其次便是最大程度的增强顾客的满意度，降低饭店的顾客流失率。
按照常理来说，我们去饭店吃饭大多是在饭点。
即便不是在饭点，也是在已经有了一定饥饿感的状态下，才去饭店点餐吃饭。

点餐之后是一段时间的等待，要是在饭点的话这个等待的时间会更长，饥饿感也就会随着时间的流逝而增强。
这个时候顾客的烦躁情绪也会逐渐增加，饭店的一些小的举动也会被放大，会令顾客对这家店的服务质量产生怀疑。

尤其是一些特别的饭菜，原本需要筹备的时间就很长。
如果在碰上了用餐的高峰期时，饭店的餐桌基本上没有空位。

除却需要排队等餐位，还需要再等，种种因素共同作用下，便会激怒人们的情绪。

一些情绪不好的人甚至会因此崩溃，进而做出一些极端举动。
就如在美国的佛罗里达州的一家汉堡店，曾发生了一起枪击案，导火索就是因为点餐等待的时间太长。
当时的餐厅顾客比较多，驾车通道甚至排起了长队。
一名正在排队的女子因为排队等待的时间太久，产生了不满心理。

随后就与餐厅的工作人员发生了冲突，这名工作人员退还了她的钱并让其离开。
没想到之后这名女子，就带来了一名男子回到了这家店找到了这名工作人员争论。
在争论打架过程中，就发生了枪击案件……
这样的事件虽然是国外发生的，但是我们国内因等餐时间长而发生的矛盾也不少。

前一段时间在福州就发生了一起餐饮店内，等餐顾客对店内两名员工进行殴打的事件。
这样的事件比比皆是，矛盾的爆发都是因为等餐的时间过长。

对于餐饮服务业来说，让顾客排队吃饭是一件好事，也是诸多店家喜闻乐见的。
然而对于我们消费者来说，排队是最不喜欢的事情之一。

尤其是吃饭排队要两个小时，对于一些不理解的人会认为“他们脑袋被门夹了”。
所以商家一旦不做好安抚等待顾客的话，那么久而久之，这家店的顾客流失率就上来了……
除此之外，饭店上花生米也能促进饭店的营业额。

因为花生米虽然香脆可口，但是其中中含有较高的盐与油，

吃了之后会刺激味觉，使顾客产生口腔的干燥感。

这个时候顾客就会有喝水的欲望，而饭店也会随之推出酒水、果汁饮料等等。
对于一些餐饮企业来说，酒水的利润是非常大的。

这样算下来的话，一盘免费的花生米就能得到更大的收入，对于饭店来说何乐而不为啊！
那由此可见花生米的作用，就到此结束了吗？
大错特错！大家来看看我说的有道理没，可以在评论说一下自己的看法。

远不止此

花生米可是餐饮行业精深的谋略，它的作用可远不止此。
对于餐饮行业来说，提高营业收入的套路有很多。
之所以选择花生米，最根本的原因是因为它的价值是最大的。

首先，众多的套路、计策与谋略中，花生米的成本是最小的。

大家都知道，花生是一种廉价的食物。
而即便是餐厅选择将花生做的香脆可口，那么这盘花生米的成本也绝对不高。

更何况有的餐厅还不需要加工，直接从市面上采购回成品就行。
所以送了这个，即便是在没有任何效果的前提下，餐厅也不会亏太多。

更何况，花生米还有不小的作用呢！

除了以上所述，花生米还起到吸引顾客注意力的作用。
一些消费者，会被饭店送免费的花生米的举动所吸引到。
有些顾客会认为这家饭店有特色，会不知不觉中提高对这家店的好感。

而在别的饭店没有时，先做的饭店就会先吸引到顾客，在顾客的印象中留下一个记忆点。
这对饭店的知名度与顾客的满意度，都起到了极大的作用。
种种因素看来，花生米可是能发挥出不小的作用，然而任何事物都是利弊共存的。
对于免费赠送花生米的行为，也有一些相应的弊端，那便是卫生问题……

既然是餐厅，那么不可避免需要面对的就是餐厅的食物卫生问题。

餐厅需要注意采购的花生米的品质，同时还需要关注花生米的储存。
否则当顾客食用到口感略差，或者是品质有问题的花生米时，就会起到弄巧成拙的效果。

此外，还有一个重要的因素是顾客自身的意愿。

每个人都有自己的饮食偏好，花生米虽然是大多数人喜爱的产品之一，但是不妨碍会有一些消费者不喜欢花生米。
或者是说因为过敏、身体疾病等原因不适合食用，这时就需要饭店推出花生米的替代品。
而替代品，却不一定能发挥出饭店想要的效果……
那么除了免费赠送花生米之外，饭店还有什么“套路”吗？

“免费”的产品

在餐饮行业的众多套路中，免费赠送花生米的行为，就属于一种“引流产品”的套路。
即通过一个或者是几个产品，借此来吸引消费者。
从而使得其他产品也能得到很好的曝光机会，从而能够完成转化并实现成交……

这就是引流产品的概念，除却免费的花生米之外，这些餐饮界还有众多的免费产品。

第一种是纯免费，就像花生米一样，不花钱只要选择坐下点餐吃饭就会赠送。

这些产品大多是小菜，每家赠送的类型也不尽相同。
有的可能会送上一盘拍黄瓜、腌萝卜、炸豌豆、海带丝等，有的甚至赠送的不仅只是一样。
可是无论送什么，这些小菜都有一个共同的特点，那便是都是以一样的咸、辣、酸……

会使顾客在吃之后产生口渴，进一步的促进店内酒水的销量。
这些免费的小菜最主要目的，是为了促进酒水的销量。
还有一些免费赠送的产品是，为了提高顾客的消费额度。

就像我们常见的消费满多少送什么就是这样，还有夏日最多出现的“吃烧烤、送啤酒”都是一样的套路。
这种免费送的啤酒，实际上是工业啤酒，成本是低到不能再低，就是为了刺激顾客消费。
总之，无论是何种免费的产品，饭店都是通过其低成本来置换出了更大的销量与利润。

剩下的一种，便是顾客心里上的免费……

即顾客花几元随便吃，也就是换种方式的自助，让消费者感觉到自己占了便宜。
就像一些饭店推出的“1元饮料自助”、“3元主食自助”、“6元水果自助”等等。
前段时间，一位广州的小伙在家附近发现了一家新开的店。

这家店写着“3元自助早餐”，还在门头上写了“无限量”的三个大字。

于是他就进入了这家店吃了一顿早餐，直到结账的时候才发现，这顿饭竟花了30元。

他非常的不可置信问店员，店员为其解释后才发现，在3元自助的下面还有一排小字，即7种口味早餐随便喝。

也就是说，只有7种粥的3元无限量，剩下的都是正常的收费……

除此之外，这个小伙发现在店门口的门牌上并没有这行字，只有进入到店内才能看到。

除却这种商家故意的文字套路以外，3元的自助粥也是有套路的。
因为盛粥的碗极小不说，还需要顾客自己去盛。

这种粥水含量极大，基本上就是一碗稀粥，顾客基本上吃了一两碗就不会再想去盛了。
所以说，商家的套路简直是防不胜防。
又或者是常见的“买一送一”“第二杯半价”等等套路。

这个买一送一可用的范围实在是太广了，常见的有冰激凌买一送一、奶茶买一送一……

套路比比皆是，对于商家来说，希望能够更诚恳一些，少些“套路”。
而对于我们普通的消费者来说，要记住一句话：天上是不会掉馅饼的，贪小便宜可能会吃大亏！