古人为何对酒如此喜爱，都喝什么酒？和如今的酒有区别的吗？

文|ddd
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前言

现代社会我们的酒水是各式各样的，从便宜的几十块到贵的上万块不等，从啤酒到白酒等多种多样。
6 P5 O7 L, g4 f$ S/ a! e; p那么在古代，古人如此爱喝酒，无论是上到君王还是下到普通百姓，都会喝上两口，那么他们喝的都是什么酒呢？

让我们今天一起来看看，古人都爱喝哪些酒？

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古人爱喝的酒

% m1 O0 j3 f5 E: p, F! Y古人喝的酒和我们现代社会喝的白酒可是不同的，他们喝的酒大多数都是自己所酿造的。

, x, r9 g# C$ l很多朋友看到电视剧中喝酒都是一碗一碗的喝，那是因为他们所喝的酒度数普遍都不高，可能只有几度或者几十度，才敢这样喝。

酒除了在客栈里面卖的，普通百姓自家也会酿酒，一般都是自己喝或者用来招待客人，酒就成为了当时最常见的饮品。
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根据相关资料有所记载，古时候的酒有四大类，分别是“黄酒”“果酒”“白酒”“花酒”等，除了那一些小部分的其他酒，这四种酒是古人常喝的。
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“黄酒”

4 d+ s1 t0 W) K黄酒算得上是中国最古老的一种酒类了，早在3000多年的商周时期就已开始大量的生产黄酒了，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。

从汉朝到北宋时期，这期间，是我国黄酒的辉煌时期，《齐民要术》《酒诰》等著名著作出现后，黄酒分支的新丰酒、兰陵酒等酒也开始诞生。

黄酒当时的制作原料多数是用谷类酿造而成的，糯米、黑米、玉米、小麦都可以当做酿酒的原材料，并没有具体的说是必须使用什么材料。

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到了清代时期，黄酒的酿造技术已经达到了一个新高峰，黄酒在当时的日常生活已变得是不可缺少了，也被广泛的使用到了医学领域方面。
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8 o& F/ y8 a9 Z5 G* I黄酒也分为好多种类，而制作的原材料也都是大不相同的，如糯米黄酒，就是用药酒和糯米来制作的，或者是大米黄酒，是由米曲加酵母制作而成的。
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# v+ y2 E" `9 C% U1 f7 W黄酒的产地也比较广阔，各地都有著名的黄酒，例如绍兴女儿红、赣州黄先生黄酒等著名的黄酒品牌，黄酒在古代不可稀缺，但在现如今已慢慢的变得稀少。

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+ W0 f6 X$ T' q. E4 N& E“果酒”
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0 e" B1 k- y3 H- F果酒有相关历史记载，在公元139年前，汉武帝时期就出现了果酒，当时是用葡萄所来酿造的，但是果酒是从西域地区所传入中国的。

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到后来，人们也开始尝试用其他的果子来酿酒，用青梅、杨梅、柑橘等等一些果子来制作，而桑葚酒在乾隆年间大为盛行。
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$ C- s" E5 }& @6 C& _在古人尝试用其他果子来制作之后，果酒的种类就变得繁多了起来，而果酒也是因“甜”“清”“香”等独有的口感，深受历代帝王和百姓的喜爱。

诗人王翰曾在《凉州词》中有写道：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”的美好诗句，元朝时期，统治者就曾下达过禁酒令，但是不禁葡萄酒。

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可见果酒在人们和帝王心中的地位，果酒无论是在历史上的哪一个朝代，都非常受欢迎的。
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现如今社会，果酒依旧存在，制作方式也是多种多样，依旧深得不少人喜爱。
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2 L4 d+ t; [- K- E, x: ~6 l“白酒”

古代人的白酒，也称呼为“烧酒”，而关于烧酒的起源，没有具体的记载，烧酒需要蒸馏而得到，这也说明蒸馏技术早在古代就有出现。

在蒸馏技术还没有出现的时候，古人用谷物制作的酒，也就是黄酒，在经过加热之后，就成为烧酒了，因为使用的谷物不同，颜色也不同。

“烧酒”最早出现在唐代文学家李肇的《国史补》中有记载：“酒则有剑南之烧春”，在白居易《荔枝楼对酒》中也曾描述道：荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀香”。
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蒸馏酒的技术并没有具体记载，但在明朝的时候，李时珍在《本草纲目》中有记载：”烧酒非古法也，自元时始创其法...皆可蒸烧。”
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由此可见，在明朝的时候，蒸馏酒的技术就已出现，也是从这个时候开始，烧酒也就不再是黄酒了，变成了蒸馏出的酒。

  n2 m! t6 e+ }2 \2 I从古至今也流传了很多品牌，例如杏花村酒、杜康、西凤酒等等，这些在古代就已创始的白酒品牌。
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) \) S" x( [# P8 `# z, w0 H“花酒”

花酒有相关记载，在汉代时期就已出现了，梁简文帝在《采菊篇》中就有写到：“相呼提筐采菊珠，朝起露湿沾罗襦”，里所讲的就是采菊花用来做酒。
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而古代花酒的制作方式并不复杂，主要是以腌制和蒸馏的方式，再加入粮食后，用糖来调配之后，就成了花酒，相较于果酒，花酒多了一份清香的气息。
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) V0 L7 X2 {8 B( ~在后面古人也开始尝试用不同的花来制作酒，不仅限于菊花，还用松花酒、桂花酒、兰花酒等等。
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秦朝时候，大多为桂花酒，到了汉朝时期，兰花酒也比较常见了，而到了唐代，有人用椰子花来做酒，唐代诗人殷尧藩曾写到：“椰花好为酒，谁伴醉如泥”。

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只是可惜的是，如今这种椰花酒的传统制作方法已经失传了。

  `! Z' e$ }- F- m0 c1 e这种花酒，不但有着花味的芬香，还有着酒味的刺激，深受百姓的喜爱，以至于百姓敢于尝试用各种花来做酒。
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6 ]' K: m" n6 }  i8 N. `结语
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& Q+ F  u' ?' T  D酒这种物品，已从古代延续到今天，在古代，没有这些酒，那些文人墨客也无法留下流传至今的千古佳句。
在我国悠久的酿酒历史中出了远不止这几种酒，每个朝代都有着独特的酒类，不仅仅是酒，更是古人的智慧。
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# f" n4 l7 L& t9 f" U# T; a1 y& P不知道大家看完这篇文章，有什么不一样的想法，欢迎大家踊跃探讨！
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4 n2 x7 S: f) q7 O参考文献：

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