包菜炒粉条要这样做，既不粘锅也不成坨，营养丰富还特别入味

北方的朋友们非常喜欢吃包菜炒粉丝。但是我们在制作包菜炒粉丝的过程中，经常会遇到这样一个问题，就是明明准备了很多粉丝，炒菜过程中，粉丝全都粘到了锅上，最后装盘的时候只剩下没多少，那么到底怎么做才不会粘锅呢？快来跟我学一学吧。
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清洗好的包菜切丝，红薯粉丝是先泡水。锅中烧水，将我们准备好的粉丝焯水。切好的包菜也简单过一个水，在炒的时候就不用用过长的时间来炒。
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锅中烧油，爆香葱姜末。加入准备好的肉丝酱，肉丝滑熟之后加入包菜翻炒，然后再加入粉丝进行简单的调味。这样非常好吃的，包菜肉丝炒粉条就做好了。

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【包菜炒粉丝准备食材】
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4 ]& z& Z* l( _- {" \1 v主料：肉丝100g，红薯粉条260g，小米辣3g，包菜一颗
9 y2 C2 ^4 z1 B准备调料：
生抽15g，盐3g，蚝油2g，白胡椒粉1g，老抽适量，葱末10g，蒜末10g

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【包菜炒粉丝制作步骤】

! D( G, X6 z, G) Q2 |: h4 D& v% R% {  `一 配菜准备
5 K5 J; D# K3 K3 t( B* B- F9 M肉丝我们可以采用猪里脊肉，里脊肉十分嫩，炒菜呢也非常好吃，将它切成非常细的长条，放在碗中备用，
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( i. X# N% U# G5 y$ {# Z5 j准备好的红薯粉丝在盆中接大半盆的水，将粉丝泡到水中，把粉丝给泡软。准备好三颗小米辣，将小米辣给切成小段儿。
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准备一颗包菜。香包菜的外皮清洗干净之后，先将包菜梗去掉，将包菜梗去掉之后，把包菜从中间一分为二，然后将包菜切成一根筷子粗的细丝。
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不要把包菜切的太粗，如果包菜太太粗或者是太细的话，炒出来都不是很好看。

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) V0 a( m9 I' W7 |2 B1 ^& N+ r二 焯水工作
锅中准备半锅水，水烧热之后将刚才泡软的粉丝放进去焯水，两三分钟即可。然后可以将粉丝捞出过凉水，我们焯好的粉丝过凉水呢，

可以有效的避免在炒菜的过程中粉丝粘连在一起，但是焯的时间不能过长，如果焯水时间过长，粉丝就会失去嚼劲。
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! ~& ?) j( K, {: S4 N/ p将切好的包菜丝也放到锅中，简单的焯水一分钟即可。准备一个小碗，在碗中倒入生抽15g，盐2g，蚝油2g和白胡椒粉1g，如果喜欢吃颜色稍微重一些，我们可以添加适量的老抽，这样我们等一下调调味儿的时候就可以直接把料汁倒进去，不会手忙脚乱。
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# y- O8 ]$ i5 |0 p( E三 调味出锅
起锅烧油，油热之后将我们切好的葱末和蒜末放到锅中爆香，煸炒出香味之后加入切好的肉丝。
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. [2 a7 d7 A0 k% H  ^# r肉丝滑熟，完全变色之后加入刚才焯好水的包菜丝。

' s# P' D* a4 M1 z8 G* r: ?; P简单的翻炒过后加入过完凉水的粉丝，然后将我们调好的料汁倒进锅中进行翻炒。
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" _' U8 W+ K+ I7 Z' E( f8 R如果朋友们觉得颜色过淡的话，可以再加入两克的老抽进行上色，这个时候我们这道菜的色泽又提升了一个高度，

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看起来更有食欲，这道菜这样呢就做好了，非常的下饭，一道菜足够两个人吃碗两碗大米饭。喜欢包菜粉丝的你赶紧也来试一试吧。

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3 Q$ w$ o8 f8 y( m& P; v【包菜炒粉丝技术总结】

. S3 b- u" r8 D0 E1 粉丝一定要先用水泡软之后再焯水，焯水之后要过一下凉水，如果不焯水的话，我们的粉丝比较难熟，过完凉水之后呢，这样会帮助粉丝不容易粘连。
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. }& y% C$ e- M% }4 b% _1 Z% j! z2 做这道菜呢，最好我们把要用到的调料汁先在小碗里面倒好，因为粉丝和包菜都是超过水的，如果不提前把调料都准备好的话，在炒的过程中会手忙脚乱，最后如果炒的时间过长，那么菜的口感就会下降。

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3 按照这个做法我们可以进行炒面条或者米粉都是可以，口味主要比较清淡爽口，可以做下饭也能当主食。
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