道口烧鸡到底哪家是正宗？

道口烧鸡
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# a8 C  K" e, W, |# I道口烧鸡的历史到底有多久？很多人都知道名列四大名鸡榜首的道口烧鸡，但大部分人其实都不知道，道口在哪里？甚至都不知道，道口和滑县的关系。在历史上，道口古镇曾属浚县管辖，解放后正式划归滑县。外地人只知道“道口烧鸡”而不知道，道口烧鸡还分很多品牌，“义兴张，画宝刚，张存有，“胡云章，魏万鑫，吃可得，等等等等，别说外地人会懵，一些滑县人都说不上来，到底哪个品牌，才是正宗的道口烧鸡。
. a# d# ~- {* G' h7 F9 W其实道口烧鸡最早只有一家，就是“义兴张”。

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! L* k. o, R3 a( v' T6 G+ R: g! ^据《滑县志》记载：“清顺治十八年，公元1661年，卫河之畔，张姓商户，开始制作烧鸡…”扳指算来，已经有360多年了，刚开始可没有名气，也没有字号，只是张家人维持生计而已，一直到乾隆52年，公元1787年，张家烧鸡铺传到张炳手中时，才出现了转机。张炳有一个曾在御膳房做厨师的好友姚寿山，将御膳房做鸡的秘诀传授给了张柄。从此，张炳做的烧鸡名声大振，为感念好支相助之情，取“义友济兴”之意，将烧鸡铺定为“义兴张”。
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此后张家后人将独特的烧鸡技术代代相传，才成就了道口烧鸡的美名，1938年7月，日军占领道口，张家人被迫逃难，临走前把做烧鸡的老汤，封到坛子里，偷偷埋进了地窖。张炳的第七代孙张长荣，为了谋生冒险从道口携带一罐老汤来到邢台做烧鸡，养家糊口。1945年邢台解放，张长荣在邢台公开经营"义兴张"道口烧鸡。
新中国成立后，滑县的道口烧鸡也重获新生，1954年，道口“义兴张”烧鸡铺第六代传人张长贵，积极参加公私合营，于是道口镇开始有了道口烧鸡之百家争鸣的繁荣盛况。但因种种历史原因，“义兴张”这个老字号，没有被很好的被保护起来，曾经在市场上一度混乱，难分真假，就连义兴张真正的传人，也因为没有商标权而无法维权。那些年其实也是道口烧鸡发展最混乱的几年吧，直接影响了道口烧鸡的声誉。
直到2019年4月，义兴张第八代传人张存有，花了800万买回了义兴张的商标，义兴张才终于重回本源。从此，道口烧鸡的品牌竞争回归正途！讲到这里大家明白了吧？义兴张和张存有这两个牌子，其实是一家。那其它品牌的烧鸡呢？只要在道口做烧鸡的，都叫道口烧鸡，就和金华火腿，北京烤鸭一个意思。
' r3 R. G* M4 Y0 }% o% Q$ p; \近年来很受大家喜爱的画宝刚烧鸡，成立于1992年，开业时叫“滑县道口宝盛祥烧鸡老铺”，1996年，注册“画宝刚”商标，滑县最大的烧鸡产业园，就是画宝刚烧鸡的。
道口有这么多烧鸡品牌，到底哪家味道更好吃？你觉得呢？

我六七十年代时期在道口镇顺北街路西那家老道口烧鸡店吃的那家道口烧鸡味道最好吃！整个半条街都是烧鸡香的味道…😊…

道口烧鸡没以前好吃主要原因：原食材不行，早先喂的柴鸡不喂饲料，春天喂养的小公鸡到秋天做成烧鸡，那才叫鲜呢。现在消量大了，都是品种专用鸡，生长期短，肉质不行。

胡记味道重，比较喜欢

不管那家是正宗，都没有以前的烧鸡好吃

六十年代我专程到道口吃过烧鸡只有一家几个老人在做一元一斤，很实惠很好吃。不过当时听说符利集全国评比第一道口第二。口味一样只是符利集的更烂一抖肉全离骨。我觉得道口带点筋道更好些。见仁见智吧！

义兴张是先祖张炳创立的字号，六代兄弟三人，老大，张长富，老二张长贵，老三张长荣，除老三张长荣及后代在河北邢台做烧鸡，老大，老二，都在道口，鹤壁做烧鸡

烧鸡就鸡皮和鸡腿好吃

过年买了三只烧鸡张存有的，那叫一个难吃，以后再也不买他的烧鸡了。

现在的食材不行了，做出的烧鸡口感味道比90年代以前差远了