年夜饭必备的10道硬菜要收藏,开胃解馋,年味十足,学会露一手吧

显示全部楼层 · 2023-1-7 15:47:23

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
<hr>板栗焖排骨

用料
板栗；排骨；老抽；生抽；醋；料酒；蒜；红椒；八角；葱；冰糖
做法
1、将排骨冷水下锅氽烫，水开后将排骨氽烫至去除杂质和血水，氽汤好的排骨捞出沥干水份
2、将栗子用刀在表皮上切十字花,不用太深,切开壳和里面的皮就好(切的少许栗肉也没关系)
3、将切好的栗子放入锅内加水煮至七成熟即可，煮好的栗子从锅内捞出,快速投入冷水中(这步我是想着热胀冷缩,)
4、轻轻的一挤切的刀口,用指甲撕开即可剥出栗肉了
5、锅内倒油后放入冰糖熬至冰糖变成褐色（糖色熬制方法详细请点这里），将沥干水的排骨倒入锅内翻炒至上色
6、倒入老抽和料酒，放入葱蒜红椒八角一起继续翻炒
7、放入剥好壳的板栗快炒，再倒入少许醋和生抽，翻炒均匀的食材转入砂锅煲中
8、加一碗半的水加盖中小火煮，煮至排骨和板栗入味即可关火，焖一会儿再揭盖
<hr>黄豆炖牛肉

准备食材：牛腱子肉150克，大豆50克，番茄100克，色拉油10克，大蒜(白皮)5克，姜5克，白酒10克，酱油20克，淀粉(豌豆)10克。
做法步骤：
1、黄豆用水浸泡约4小时，洗净后沥干水分，牛腱肉、番茄洗净，分别切块，备用；大蒜、姜分别洗净，均切成末；
2、锅中入油10克，将蒜、姜炒香，再加入水煮开，开锅后，放入牛肉、黄豆及白酒10克、酱油20克再次煮滚，改用小火继续焖煮1小时；
3、最后放入番茄再煮10分钟，用淀粉10克、水10毫升勾芡即可食用。
<hr>鸡蛋炒菠菜

准备食材：菠菜、鸡蛋、小葱、蒜、干辣椒。
1、菠菜清洗干净，将叶子和根分开，锅中加入适量的清水，少量的油和盐煮开后将菠菜根放入锅中焯水1分钟，加入菠菜也焯水30秒捞出控水。
2、2个鸡蛋打入碗中，加入适量的盐打散后，倒入热油锅中炒熟盛出。
3、锅中留底油，油热后倒入准备好的蒜末、葱段和干辣椒，炒出香味后转大火将菠菜倒入锅中。
4、倒入炒好的鸡蛋，加入适量的盐和胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。
<hr>红烧萝卜

食材：白萝卜1根、姜1块、南乳2块、生抽1汤匙、糖1茶匙
做法：
1、白萝卜去头去尾，连皮切滚刀块，生姜清洗干净连皮拍碎；
2、热锅下油，油热下姜爆至闻到姜的香味；
3、加入萝卜翻炒片刻；
4、倒入半碗清水继续翻炒，直炒至水干，继续加入半碗清水，如是反复直炒至萝卜上色通透；
5、然后加入八分水，南乳、酱油、糖，盖上锅盖焖至萝卜完全通透，开盖继续翻炒至收汁即可。
<hr>酱香排骨炖土豆

食材：排骨1斤，土豆1块，黄豆酱1大勺，蚝油1勺，葱姜适量，花椒八角适量，食盐适量，料酒1勺
1、将排骨提前解冻，当然新鲜的排骨这一步就省略。但是无论新鲜的还是冷冻的，都需要将排骨在清水中浸泡2个小时以上，将血水泡出，然后清洗干净。
2、洗净的排骨放入锅中，加入姜片，料酒，没过排骨的常温水，然后开火慢慢煮出浮沫。
3、将排骨捞出，再次用温水冲洗，洗净附着在表面的浮沫。
4、把排骨放入电压力锅中，加入葱段姜片，八角花椒，1大勺豆瓣酱，1勺蚝油，注入与排骨平齐的热水，然后选择炖肉+香软的口感，倒计时开始后大约需要三十分钟。
5、接着准备一块土豆，削掉外皮以后，冲洗一遍，然后在案板上切成小块，装入碗中备用。
6、电压力锅停止工作后，放气，倒入土豆，这时候尝下咸淡，酌情加入食盐，然后选择开盖煮的功能，继续煮10分钟，将土豆炖至软烂入味即可。
<hr>老醋菠菜

食材：菠菜,花生米,蒜末,葱,盐,鸡粉,老陈醋,海鲜酱油,香油
做法：
1、菠菜洗净，锅中烧开水，下菠菜焯一下。
2、焯好的菠菜沥干切段。
3、放一容器内，加盐，鸡粉，醋，酱油，香油，葱花，蒜末，米椒粒。
4、锅中烧油下花生米炒熟，将炒花生米的油浇在葱蒜米椒粒上，爆出香味，花生米倒入，拌匀即可。
5、拌好的菠菜装盘。
<hr>干煸四季豆

准备食材：四季豆，干辣椒，蒜片。
做法步骤：
1、四季豆清洗干净，切成小段。干辣椒切成小段，蒜切成片。
2、起锅烧油，油热后放入四季豆炸一下，炸至四季豆呈虎皮状就捞起备用。
3、锅留底油，放入干辣椒和蒜瓣翻炒，爆炒出香味，再放入炸过的四季豆翻炒均匀。
4、放入生抽、蚝油、食盐、鸡精，翻炒均匀入味。翻炒半分钟左右即可出锅装盘。
<hr>大头菜炒鸡蛋

食材：大头菜、辣椒、木耳
配料：葱、蒜、生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、13香、淀粉
做法：
1、首先将大头菜、辣椒全部切小块，泡好的木耳
2、锅中油热倒入事先打散的两个鸡蛋，摊熟盛出备用。
3、锅中加少许的底油，葱蒜爆香，倒入大头菜、辣椒、木耳不停地翻炒，把大头菜炒至全部都蔫儿了，然后，加盐，鸡精，少许的白糖和十三香，少许的生抽和蚝油，大火翻炒均匀，再倒入摊好的鸡蛋。再次的大火翻炒均匀出锅装盘就可以了。
<hr>麻辣茄条

材料：茄子、芝麻、豆瓣辣酱、淀粉、白糖、辣椒油、香油、花椒粉、盐、鸡精、油、生抽
做法：1、把茄子切成大小均匀的长条，用盐拌匀，立即撒上干生粉，均匀裹上一层粉糊；
2、热锅放油，油热后放入茄条开始炸，至两面金黄、成熟，捞出沥油；
3、锅内留底油，放豆瓣酱煸出香味，放白糖、生抽、鸡精，下水淀粉勾芡，再把茄条倒入翻炒，同时撒上花椒粉、熟芝麻，淋上红辣椒油、香油装盘即可。
<hr>虎皮青椒

食材准备：青椒、蒜末。
做法流程：
1.青椒去籽，清洗干净备用，接着切好蒜末准备好。
2.调制酱汁，取碗加入适量的淀粉、生抽、蚝油、老抽、白糖和半碗清水，搅拌均匀即可。
3.起锅烧油，油热以后，放入青椒慢慢煸炒，油不需要太多，煸炒出虎皮状。
4.再倒入调好的酱汁和蒜末，小火焖煮，煮至汤汁浓稠，即可出锅开吃。
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润一塘 · 2023-1-7 20:09:34

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