最近就馋这碗面，爽滑又筋道，一碗下肚连汤也不剩，太开胃了

我平日里虽然不怎么吃辣，也吃不了太辣的食物，但是偶尔没有胃口的时候，还总想吃点辣的开开胃。尤其是酸辣带汤的食物，比如酸辣粉、酸汤面等等，绝对是开胃神器。吃上一碗，浑身冒汗，太过瘾了。
. J- i3 y! \3 V/ p5 _$ s7 W- Y
0 n! U4 t. b: D, g4 S

5 {1 l, E1 f9 C& t9 n/ y( w最近有朋友要酸汤面的做法，正好我也馋这味了，这不做法就来了。面条爽滑筋道，一碗下肚，好吃得连汤也不剩！
% ~0 t, x0 F3 H: ]  d

6 x$ {5 K0 j; d: N1 j  f酸汤面
% q  N/ P1 |  }【食材】面粉300克、盐、青菜、香菜、辣椒粉、香醋、五香粉、鸡精
【具体做法】
1，面盆中加入300克面粉，再加3克左右的食用盐增加面粉的筋性。然后加入140毫升凉水，搅拌成面絮。
; j  z2 h1 N* l5 M% N4 Z& ^& V  Y
+ [& }8 T6 g4 K

2，将面絮揉成一个偏硬一点的面团，盖上盖子醒面30分钟~1个小时，中间将面团揉几次，使其更加光滑细腻。​
# C. X& T& K8 [8 e6 U( {/ \* N

​3，将醒好的面团移到面板上，再次揉光滑。
2 r! G1 S! p) R
& h' S5 y7 w8 y8 l

; @0 r5 i1 Q, a: |1 B4，面板上撒些面粉防粘，将面团擀成薄薄的大面皮。具体厚度根据自己的喜好来，不过擀薄一些，更好煮，口感也更滑。​
; O) W! }) f. `. T# {
0 t0 z7 o* |! |: R/ ~7 l5 v

4 [  E5 P+ ~; K- O5，擀好的面皮两面抹上面粉或者淀粉防粘，来回折叠起来。
9 ]$ T1 N+ l+ \

6，将其切成宽度差不多的面条，宽度也随意。​
( A! P3 K; X4 W5 b' p! d
3 A; p. j) h. S- w

4 Q* ]" b9 E4 h% c. j7 U7，将切好的面条抖散，​也把多余的面粉抖掉。放在一边备用，不过做好的手擀面尽量不要放置十分钟以上，以免回软，影响口感。
! s6 D% J( D) S5 Y8 h  A% h

8，热锅凉油，放入葱、姜，小火炒出香味。​

, j1 P5 P/ k, L9，根据个人的吃辣能力，加入适量的辣椒粉​，小火炒香。这里要小火炒，不要炒糊了。
7 }* l  @" a. b1 k6 p. |# a0 K0 G
8 K& n2 {+ s" i) K* B6 v$ L' M

9 w& P, ~% |' B9 n10，倒入香醋，激发出香味。​

! _  ?. I, J+ Q8 V

11，再加入适量的清水，大火煮开。然后加入盐、生抽、五香粉、鸡精调味，再次煮开。尝一下味道合适了就可以关火了，这样我们的酸汤就做好了。​放在一边备用。

- T9 N5 o4 `& |

12，做酸汤的时候，另外起煮烧水。水开后将面条和青菜放进来，用筷子搅拌开以防粘连。大火煮开后倒入半碗凉水，再次煮开就可以了。

3 o$ }7 j: Y$ Y8 P4 L13，将煮熟的面条和青菜捞入碗中，​再把酸汤倒进来，撒些香菜增加鲜香味，拌匀就可以吃了。筋道爽滑，酸辣开胃，太解馋了！
" K) A2 D% l* a% L

饭饭小贴士
1，​制作手擀面的面团要稍微硬一些，一斤面粉，约230毫升清水。面粉里可以加些盐或者食用碱增加面条的筋性。
2，酸汤里面的辣椒粉和醋，大家根据自己的口味调整。
1 H& z! m& M4 X* M8 |
& ]. V, F& U$ b/ v, d) A$ k# ]* P6 K

1 y7 E5 ~6 x' q0 u
) d+ Y! M3 _) I, \

% G# C) u# y  S$ a5 y大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
! D7 d4 Z8 f" c  R7 ~& F8 B3 n

我就喜欢吃面条

最近就馋这碗面，爽滑又筋道，一碗下肚连汤也不剩，太开胃了

和面还可以加1之2个鸡蛋，面更加劲道，颜色像玉米面一样

看着挺简单的，下次试试

直接把面放到酸汤里面煮不就行了吗？

这个人太有才，我也想学着干，但是我尝试机会都没有成功

好诱人的面条，，

哪天试试去做点面条

真有食欲啊，这不得吃两大碗啊[捂脸]