为什么现在对数学有兴趣的学生越来越少了？

你应该替他们高兴。
数学差不多是付出回报比最低的学问了，学一堆的XX空间、XX流形、XX代数有什么用啊？把相同的精力花在别的什么上，不知能赚多少钱。不能因为你自己喜欢数学，就拉别人陪你吃苦受罪。