前段时间,我离开了工作了六年的红圈所,去了一家外资所团队。一直想回答下“为什么离开红圈所”这个问题。
7 c) ?* Z% G$ @3 w( D0 F' U但这次五一出游新疆,见到了一个前同事,对比之下,我更想分享他的故事:一个被律师耽误的酿酒师。
0 l$ _8 ?% c* m; o4 ~0 S8 \我一直戏称自己是被律师耽误的品酒师。
! O: d$ D$ B0 k! F1 Z, \再次见到这位前同事,我发现,他是实实在在被律师耽误的酿酒师。) \2 H2 V+ D4 O9 t. S6 @* t& X
姑且称这位前同事K哥吧。
6 g7 s; |$ T' S* L* |5 S& e5 h: t/ r$ U第一次见到K哥,是在2018年某红圈所的葡萄酒品鉴会上。当时,我们都在那家所工作,我是那个所的葡萄酒兴趣小组的创始人,每个月都会在所里组织一次葡萄酒品鉴会。
Z9 e) O+ X7 q1 K1 q! rK哥来过两次品酒会,所以有机会认识了他,并且加了他的微信。) U( l/ ^3 O5 l% ~/ c
只记得在品酒会上,K哥说他不太懂葡萄酒,平时喝精酿和威士忌比较多。
& _2 K/ @- o2 k虽然加了K哥的微信,但因为我不怎么刷朋友圈,所以很少看到K哥的动态。
9 \* T2 C- T2 l8 j$ {7 k0 V再次听到K哥的名字,是在这次五一出游前。群里的前同事提到,这次新疆自驾,一定要去乌鲁木齐K哥的精酿酒吧喝一杯。
1 u7 g9 w5 ^ J) P$ B/ `2 ]我当时心想,这个K哥,不会是我2年前认识的K哥吧,毕竟,同姓K的人很少。
( f2 }& z, h5 S3 A& X0 Q7 i# ~* \在群里一问,果然是同一个人。
% [, B0 S4 V- ]9 ]9 Z在离开乌鲁木齐的前一晚,我们去完大巴扎之后,来到了K哥的酒吧。6 Z6 ^) d. ] E# d
! ^: `( t8 r# W9 u
) _+ i' Z9 ?6 m% d# t( D
这一次,算是真正了解了K哥。7 Z( B$ P& e7 ]6 ?9 H l
从律师到酿酒师
4 m- X; E' l3 B$ F6 u' |2 V( vK哥是上海人。当年,在商学院和法学院之间,选择了法学院,去美国读了三年JD。
+ W- t! w% C {* O' R毕业后回国,进入某红圈所工作从事非诉业务。
0 b1 }2 X- D$ \0 b; M0 s工作前两年,K哥践行着所里的文化:Work hard. Play hard。
@* |' `" _( I所以,K哥前两年没攒下多少积蓄。
# @& t5 t, o' M- iK哥工作满三年的时候,他决定,离开那家红圈所。
& S0 ]" O0 {8 e5 F' q当被问到离开的原因时,他说:* E. ?! q l! S
律师这个职业,难免会遇到憋屈的时候,但最主要的是:当时就觉得应该做点什么事情。一直想创业,一直没有想好。
3 c! ]- X, X% d! m好在,这家红圈所工作虽然辛苦,但是年终奖给得挺慷慨。9 G3 S: G& n' m5 Q& f/ ~7 ?/ V
他带着第三年的工资积蓄和年终奖,离开了那家红圈所。 W. |% C" ~6 K, q4 N, F
这些钱,是他的第一桶金,也是他创业的资金来源。
4 o7 {+ S* M8 V$ B辞职后,他去了专门的学校去学习啤酒精酿。学成归来之后,去上海的Stone酒吧兼职bar tender。: ?" h( ~ s0 o
后来,他成功说服Stone的酿酒师跟他合伙,和另外一个伙伴,决定一起在乌鲁木齐搞精酿。) P! M$ ?% U# P# l# K* e
于是,2020年5月10日,新疆大西北酒厂就诞生了。* q& m: d6 Q( h/ m( S: f% P
- s v; K& M. Y: s# n, q* g
! T9 e) V# ^6 W% @
至于为什么会选择在乌鲁木齐开第一家店,他笑着说道:3 E9 A5 m8 _; c
理由很简单,当时就觉得新疆很美。2 t0 r# i2 [) P- M) f- |. j
另外,乌鲁木齐的精酿市场大有可为。, y1 l; r, t3 x
5 T4 K0 L0 x1 K' {* M. a0 B, ?
7 J/ l! |4 B" S! z4 W# V
" m7 V/ m& i3 P' u# V
从月薪三万,到月薪一千,很勇敢、很酷- {/ N- d1 m1 u' m4 B5 m) _
一晚上聊下来,从K哥的言行中,不难体会到:当老板,可比当律师难多了!& s7 f6 u. ^1 x+ O. Z/ r
当律师的时候,只要伺候好合伙人和客户就可以了。9 x$ v5 t1 ^: c9 t
当老板的时候,从公司注册、店铺设计、酿造设备打造、产品研发、啤酒酿造、市场开拓、店铺运营、招聘和团队管理、日常接待客人、店内卫生打扫等等大大小小的工作,基本都要K哥自己上手。就连店里的菜单,都是K哥自己用word做好,去打印店打出来的然后塑封的。/ @( U3 {- m" I, _$ `$ R8 P
看似简单的工作,却考验着一个律师能否放下自己的光环、ego和pride,为了自己的梦想脚踏实地,从一个律师职业金字塔里的精英,变成一个实干家。# O6 y2 I O# I
以前,他入行律师职业不久,拿着顶级所3万+的月薪,和丰厚的年终奖。努力工作,努力玩耍。但是,他总觉得“差点意思”。- V) `/ r7 T2 R5 r# V* |7 ?
现在,他每个月只给自己发一千块钱工资。虽然店铺已经盈利了,但他说服其他合伙人暂时不分红,用这些利润去扩大生产、把自己的品牌做大做强。
$ ]# ~+ J$ c& O4 p以前,他是那个挣工资的人。
* }- i# r4 p3 r c4 K& c现在,他是那个发工资的人。
, V+ W# }& d" g6 u$ p- E创业初期,资金有限,每一分钱都要花在该花的地方。得确保店里有足够的现金流,得每个月给员工发薪水,做好预算、控制好各种大大小小的开支。" j; ]. H, w! I. H- }
以前,做律师的时候,也会熬夜。创业之后,熬夜更多了。凌晨3点下班是常态。
8 \8 w* p2 ~$ u; c# C以前,聊到律师工作的时候,总是各种吐不完的槽点。- W2 b5 j4 K& Z: U# L4 M8 t$ W2 {7 O. Y4 o5 O
现在,聊到工作的时候,充满激情、充满动力,每天都在琢磨,如何与团队一起把自己的品牌做大做强。
, B+ s2 ~+ L0 {8 g6 k5 W红圈律师,被冠以太多的期许和光环。
$ k1 r) W7 ?% A3 W敢于不顾周围人的眼光,放下这些光环,放下眼前的“高薪”,遵从自己的内心,不敢说需要壮士断腕的勇气,但也需要足够大的勇气和决心。) p4 m2 |! l. T3 t* m
能做到K哥这样,很勇敢,很酷,令人敬佩。
* d6 y: x) O& u& ?& `3 F2 q5 x3 i
+ C" g, m0 s' ^1 F9 E: N# V
8 N: n# S1 E* p0 q% A说了半天。" `) H" G9 M1 g3 N% W6 P
K哥家的精酿,口味到底如何?# E4 `+ `2 L2 Q
我,作为一个“懂酒”之人,是时候来点评一下K哥家的精酿了。
/ _! X$ j) C/ b虽然我懂的是葡萄酒,不怎么喝精酿,但作为酒精性饮料,葡萄酒和精酿终归有共通的地方。
! }0 ?* [3 a9 @* a2 |今天,我斗胆用葡萄酒的品鉴体系,来品鉴一下K哥家的精酿。1 d: h% `% c t' Q
那天,我们试饮了很多酒款,樱桃味、巧克力和咖啡味、树莓、百香果等味道的苹果酒(Cider)。& F6 M/ r# p* _ o
首先,从它们的外观和颜色,就让人欲罢不能,想要迫不及待点上一杯试试。2 M$ A$ z# u8 j1 c2 Y& W( b
其次,香气爆棚,一类香气非常具体和直接(specific& direct),非常纯净的一类果香或咖啡巧克力香。
) D4 ~$ I6 N# W) q; Q3 R' y6 }入口之后味道甜美,非常清爽,口齿留香,适合夏天多来几杯。
. O6 ] ]& J y& {" p 这类苹果酒,非常适合甜酒爱好者。$ A4 Q7 g4 [" q6 b7 q
此外,我还喝了两杯IPA。
' K I" M, P% o' K$ Y8 U- W香气虽然没有Cider浓郁,但是幽香的橙子和蜂蜜味“清晰可见”,入口之后有淡淡的清香和蜂蜜感,收尾非常干净,口感清爽,非常适合我这种喜欢干型的酒腻子。1 B! x& v( Q: `, x/ s
K哥说:你想要什么口味的酒,我都可以给你酿出来。 z L% v) W3 |4 j) K
凭着律师严谨的素质,从K哥的话语中,不难看出他过硬的酿酒技术和底气。2 S" K9 U' O0 `
后生可畏,未来可期。
+ }9 A0 s, J. P9 h! S; o. ^我写文章的过程中发现,马上就是K哥创业一周年的日子了。# O* w. h: ?% j5 ^
希望K哥的大西北,早日开到祖国的大江南北,希望K哥的啤酒品牌,早日“干翻BW”
' ]' E( O7 O8 C9 e* g最后
# N1 p; ?' q" L |- ? ~ 如果你身在乌鲁木齐,或者去新疆旅游,不妨去K哥的新疆大西北“到此一游”。从商学院到法学院,从律师职业到创业,从精酿到威士忌品鉴,从职业理想到人生理想,总有一些话题,可以和K哥好好唠一唠,相信你一定会有所收获。3 J" T( S0 ~( m5 ?: s! ~2 d
就专业技术而言,新疆大西北拥有先进的啤酒酿造设备,以及专业的啤酒从业人员。采用新疆原料及元素酿造属于自己的国产精酿啤酒。
% A B4 d) R0 ?- P+ |欢迎大家去坐一坐。& V+ w5 C8 ?& [1 J* g7 I
最后,期待K哥的罐装精酿早日上线,早日火爆祖国的大江南北。- x. a) `# w* K! {
店铺全称:大西北精酿啤酒餐吧
$ i# n) E. x B$ [2 R地址:乌鲁木齐市新市区长春路澳龙广场A座2层1号
# O' j* s7 V7 F: u1 l3 N6 k# N) P! r4 u3 q6 _0 K
|