面条里有硼砂，老百姓该如何辨别和避免？

显示全部楼层 · 2024-11-4 17:16:50

“面食里加硼砂，会对身体有危害”！
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很多人有耳闻，但是在购买时，依旧是搞不懂，该如何辨别和避免。

本期，就来详细的说一说有关面食里面加硼砂的危害，以及作为老百姓，在没有仪器的情况下，咱们该怎么选、怎么认！
什么是硼砂？

硼砂，其实是一种常见的化工原料，应用范围比较广，玻璃、搪瓷行业、医学领域、工业领域、农药、防腐试剂都有涉及。

加糖，可除蚂蚁

但是，它具有毒性，而且很难代谢出体外，世卫组织曾明确将它列为「一级致癌物」，明令禁止不能将它添加到食品当中。
那为什么还要给面点里面加？

因为硼砂可以让面点的质地，更柔软细腻、有弹性。
而且，硼砂还具有还原性，可以将被氧化的色素还原成无色，添加了硼砂的面点，看着就更白、外观品质更好。

还有最重要的一点，具有防腐作用，能延长保质期。
普通面点夏天热的时候放半天酸掉了，加了硼酸的面点，就可以放个十天八天，还是依旧跟新做出来的一样有卖相。
加上价格成本不高，黑心商家就愿意铤而走险。

毕竟相比起卖不完放坏损失的钱，加一点硼酸就能解决，而且神不知鬼不觉的，还能让面食的卖相更好，就容易起了歪心思。
摄入会对人体有什么危害？

大家都知道，所有带有毒物质的毒性，都取决于摄入量。
轻微毒性+极少量的摄入，身体可能察觉不来异常，但是一旦摄入多，则会引起明显的中毒症状。

直接用手接触，会导致蜕皮

所以，只是时不时会有，因吃了带硼砂的面食引起中毒的新闻，冒出来。
误食硼砂，急性中毒期的表现为：呕吐、腹泻、红斑、休克、甚至昏迷。
而少量的接触，则是在人体内代谢形成硼酸，硼酸具有较强的刺激性，会对人体的消化系统、神经系统、生殖系统都会产生影响，虽然不明显，但这些潜在危害是真实存在的。

若是再长期接触，就可能会导致慢性中毒，系统病变，甚至致癌。
偏偏咱经常买面的店铺，就是离咱家最方便的，且都是固定的，以防万一，还是要学会怎么辨别他家的面里，有没有加硼酸。
怎么辨别和避免？

01 看外观、颜色
外观一看颜色，正常的面粉本来就不是纯白，加工成面条后颜色会更深，呈米白色或者略微发一点点黄，如果鲜面条看起来很白，不是加了硼砂，也是加了增白剂，就不要买。

二观形态，经常做面食的都知道，自己揉出来的面，再细腻，表面也会有细微的小孔。
而添加了硼砂的面条，它的光滑度很好，整个肉眼看过去，非常细腻，一点空隙都没有。

正常的面条

要是有机会条件的话，取一小跟轻轻揉搓，正常面条会有一定的韧性，但弹性不会过大，如果弹性非常好，就是那种轻轻捏捏能感受到它反弹，则可能是添加了硼酸的迹象，要避免。
02 试手感、闻味道
这个是基于第一点不太确定，买家后心里还有疑问的辨别方法。
取一两根面条，放进凉水里，正常面条表面会变黏腻，但是加了硼砂的，弄湿后会光滑，那个光溜程度，都快跟煮熟的面条媲美了。

然后，再闻一闻味道，还会有淡淡的碱味，尝到嘴里涩涩的。
再不确定的话，就放锅里煮，一般面条煮三四开熟了之后再煮就会变软烂，而加了硼砂的面条，它煮不烂，越煮越筋道，遇到这种，就不建议去吃了。
03 看销售环境
首先，那种袋装的新鲜面条不建议买，不管用的什么保鲜剂，它都是化学成分，只是多与少的区别。
然后是直接裸放、或者用保鲜膜包裹着，看着就是现做的面条。

大家都知道，面食常温存放，尤其是夏天，要不了几个小时就会发酵发酸、发粘，正常情况下，是需要放在冰柜里保存的。

但如果你家跟前卖的面，是放在常温柜台上，而且品相、味道还保持的不错的，就好好好考虑下，是不是添加了硼砂才敢这样放的。
04 用试纸测
打击黑心商贩，人人有责。
用了上述的三个方法后，觉得自己买的面食，依旧可疑，为了消除自己的疑虑，也是为了维护自己的正当利益，可以用专门食品硼砂检测试纸去测。

毕竟测一测，也能给自己个心安。
除了面条，什么里面还会有？

除了常听到的面食，面条、饺子皮、馄饨皮，这些重灾区，下面这些食品里，也要注意防范。

①腐竹：有些商家为了腐竹看起来更白且更有弹性，会在腐竹加工过程中加入硼砂，同时还能防腐增加韧性。
②粽子：粽子添加硼砂的目的是为了粽子更细腻有弹性，同时提高粽子的保存时间，防止变质。
③凉皮：尤其是袋装凉皮，加了硼酸能延长保存时间，但是打开真的一股酸味，很好辨别。
④肉丸：硼砂可以与肉制品中的蛋白质发生反应，产生一种叫做“蛋白保水剂”的物质，可以使肉丸口感更加嫩滑，网购肉丸是重灾区。
写到最后

自己的健康得自己守护，只有自身懂得辨别，才能防止这些具有危害性的食品，流入我们的餐桌。