69种野菜简介

1、面条菜

面条菜的别名是：麦瓶草，苗条锞、香炉草等。面条菜颜色是深绿色，是可以食用的野菜。鲜嫩的面条菜可以加入面粉蒸着吃，也可以焯水了凉拌或是清炒都行。
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2、扫帚菜
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2 y: G9 o; w3 o$ l( b( s扫帚菜的别名是：扫帚苗、铁扫帚等。扫帚菜是叶子非常细密，颜色翠绿色。扫帚菜幼芽是可以做菜吃的，幼嫩的扫帚菜焯水后清炒或是凉拌，也可以加入面粉蒸熟吃。

+ |" {; C! [  V3、虎杖
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! U0 j" [( G3 c, c9 S/ t虎杖的别名是：花斑竹、酸筒杆、酸汤梗等。虎杖可以直接剥皮后生成，虎杖的嫩茎叶可以焯水后凉拌、炒食，炖汤等。虎杖还可以做成冰镇饮料喝，有解暑的好处。

9 U) y/ D( j3 Y/ W- Y0 W4、艾草

; y% }% ^; V6 f  a8 k艾草的别名是：艾蒿。艾草叶子正面是绿色，反面是白色。艾草是药食两用野菜。幼嫩的艾草可以打成汁水做馒头，青团吃。艾草长老后可以用来泡脚非常好。
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5、鼠曲草

+ k% y4 s- R# X& J鼠曲草的别名是：清明菜。鼠曲草颜色翠绿色，开的黄色小花。鲜嫩的鼠曲草焯水后可以用来做清明粑吃。
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. y6 K, U, ]) q" J6、益母草

( t# N3 N1 s! O$ p益母草的别名是云母草，坤草。益母草的花是紫色。益母草是一种药食良药的野菜。鲜嫩的益母草可以煮鸡蛋吃。
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2 o" V! C9 t  Y5 ^! n8 [$ d* |7、野蒜
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野蒜的别名是：小根蒜，野小蒜，野荞等。野蒜是叶子非常细长，蒜头也比较小颗。野蒜可以用炒鸡蛋，或是炒腊肉吃等。野蒜头可以腌制成咸菜吃。

8、野韭菜
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7 O: q' [. E+ N" Y- C$ t野韭菜的别名是：山韭，宽叶韭等。野韭菜的叶子比家韭菜要宽很多，味道差不多。野韭菜和鸡蛋，猪肉一起炒菜吃。

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9、黄鹌菜

' i0 C* \: E* }% i- c* J) x: i黄鹌菜的别名是：黄花枝香草、野青菜、还阳草等。黄鹌菜的叶子翠绿，是一种药食两用的野菜。黄鹌菜焯水了凉拌，清炒，或是和肉一起做馅料包饺子吃。
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10、蕨菜
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; f, E- ]% U1 b# N; X) d: o蕨菜的别名是：猫爪子，拳头菜，蕨儿菜等。蕨菜有绿色和紫色两种，是长在大山里的野菜之一。蕨菜焯水凉拌，或是和腊肉一起炒来吃。蕨菜还可以晒干保存。
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11、地皮菜

地皮菜的别名是：地木耳，雷公屎，地皮菌，地软等。地皮菜是一种可以食用菌，是非常好野菜。地皮菜最适合和鸡蛋一起炒菜吃，或是做馅料包包子吃。
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12、紫苏

紫苏的别名是：白苏，赤苏，红苏等。紫苏叶子有紫苏和深绿色两种。紫苏可以和鲫鱼煮汤。紫苏叶可以焯水后凉拌吃。

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13、桃胶
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/ G8 Z6 d* I4 `4 v/ S2 T桃胶的别名是：桃花泪。桃胶是桃树杆上分泌的一种胶状物质。桃胶适合和银耳一起煮成汤喝。
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! e) A1 J8 [% E: a4 Y- B7 ~14、黎蒿

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黎蒿的别名是：芦蒿，篓蒿，水蒿等。黎蒿等。黎蒿是一种非常好的野菜，黎蒿一般是剥去叶子，用杆子和腊肉一起炒菜或是清炒吃。


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15、荠菜
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荠菜的别名是：菱角菜。荠菜是一种比较常见的野菜，荠菜焯水后炒鸡蛋吃，或是和猪一起做馅料包饺子，蒸包子吃都很不错。
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5 B0 F9 O2 J- V3 {5 E: u' p16、鱼腥草

鱼腥草的别名是：菹菜、紫背鱼腥草等。鱼腥草是非常好的消炎菜。鲜嫩的鱼腥草洗净后可以直接加调味料凉拌吃。

- j% B# i% V$ l  X  Z17、灰灰菜
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灰灰菜的别名是：野灰菜，灰蓼头草等。灰灰菜的叶子深绿色，叶子上有白色小点。灰灰菜焯水凉拌或是清炒来吃。

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18、槐花

槐花的别名是：洋槐花。槐花是洋槐树的花朵，颜色洁白，非常清香。槐花最适合和鸡蛋一起炒菜吃，槐花加入面粉蒸熟后非常好吃。
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19、构穗
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3 ^6 y: Q1 \2 O1 U, |: y( U. J构穗的别名是：构树穗，褚桃等。构穗是构树上花朵，是一种可以食用的野菜。构穗最适合加入面粉蒸熟吃，也可以炒菜吃。
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) _. O: {9 _$ c: G" q, ~20、水芹菜
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水芹菜的别名是：野芹菜。水芹菜就是长在水边的野芹菜。野芹菜炒肉，或是炒豆腐干吃都非常不错。
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3 e5 k# h) O& y4 [5 R  H+ Y  n21、蒲公英
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3 Q. W9 `* m: q蒲公英的别名是：蒲公草，尿床草等。蒲公英是一种非常消炎去火的野菜。蒲公英最适合泡水喝，还可以焯水后凉拌，煮粥吃都非常不错。

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( p8 T5 V, `  B$ Q22、榆钱
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榆钱的别名是：榆子，榆实等。榆钱是榆树上的果实。榆钱的一种可以食用的野菜。榆钱最做成窝窝头吃，或是加入面粉蒸熟吃都不错。

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& j6 E3 d& Q0 g5 b' R( L23、野笋
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野笋的别名是：竹笋。野笋个头比较细小，口感比较脆嫩好吃。野笋最适合炒肉或是炒酸菜吃等。

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0 b; e' {0 J9 f+ ?( P: @刺儿菜的别名是：蓟蓟草、刺狗牙、刺蓟等。刺儿菜颜色翠绿色，叶子边上有很多小刺。刺儿菜可以炒菜或是煮粥吃等。
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25、香椿

0 R, F' X. W# w  G) E& I; R* I香椿的别名是：香椿芽等。香椿是香椿树上的嫩芽。是一种最常见的野菜，香椿最适合炒鸡蛋吃。或是炒豆腐干，煎鸡蛋饼吃。
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9 l, s" H2 b& d9 j26、刺嫩芽

3 d# |' b0 z" v0 R# t* m4 k* X刺嫩芽的别名是：刺龙芽等。刺嫩芽是长小乔木树上的嫩芽。刺嫩芽炒鸡蛋，油炸刺嫩芽，清炒刺嫩芽都好吃。

* J4 i2 ]7 o$ H% ~; ]9 O- b28、马齿苋

3 ~$ @: l9 g) ?9 o& b马齿苋的别名是：长命菜，麻绳菜，马齿菜等。马齿苋的叶子厚实，杆是实心的。马齿苋焯水后凉拌或是清炒来吃。

29、拐枣
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拐枣的别名是：鸡爪连，万子梨，万寿果等。拐枣是可以直接剥皮生菜的野果，也用来炖汤吃。
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30、车前草
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0 P- m6 q( K6 M% o' g1 E" z. v车前草的别名是：车轮草，猪耳草等。车前草的叶子是深绿色的，车前草叶子长得像猪耳朵一样。车前草最适合泡水喝，或是焯水凉拌吃，炒菜吃等。

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% x8 i3 l& m0 t& \" k31、苣荬菜

- R4 D7 z6 {# A0 R# N: ?苣荬菜的别名是：曲曲菜。苣荬菜是一种苦菜。烹饪前要焯水去除苦味。苣荬菜焯水后凉拌，清炒吃等。
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32、苦菜

; f) K# O8 V% ]  o; Y+ ~+ S苦菜的别名是：小苦麦菜、苦叶苗、苦麻菜等。苦菜焯水后凉拌吃，清炒苦菜，或是包成饺子吃等。适量吃些苦菜有消炎好处。
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33、马兰头
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( w# h6 c9 i  {; r) r' C马兰头的别名是：红梗菜，鸡儿肠，马兰等。马兰头是一种非常好的野菜，马兰头最适合凉拌吃，或是清炒等。

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34、鸭儿芹

6 s& O  O7 Q) R- k0 P1 E$ ?鸭儿芹的别名是：三叶，鸭脚板等。鸭儿芹的叶子是三片的，像小鸭子的脚板一样。鸭儿芹焯水凉拌或是清炒，炒肉吃等。

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35、野枸杞菜

野枸杞菜的别名是：枸杞苗，枸杞尖等。适量吃些枸杞菜对身体有很多好处。枸杞菜炒猪肝，清炒枸杞菜等。

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  ?3 p5 E$ W1 P) _' Y) Z, {& p  _6 M36、草头
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% m' m' U  h4 ^9 s草头的别名是：金花菜等。草头的叶子是三片，颜色翠绿色。草头的做法：酒香草头，清炒草头，凉拌草头等。
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: }) A+ e5 `, G% P" R" a. s37、血皮菜

血皮菜的别名是：紫背菜，红菜等。血皮菜的叶子正面是深绿色，反面是深紫色。血皮菜吃法有：血皮菜炒猪肝，清炒血皮菜，血皮菜汤等。
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5 G* u$ e* K- S+ h. v38、薄荷
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5 H% @2 @* {# u& d. J. h4 M7 _薄荷的别名是：银丹草，野薄荷等。薄荷的颜色翠绿，是非常好的野菜。薄荷的吃法有：薄荷粥，薄荷膏等。

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6 O) c( H# S3 ~- W4 T& B' ~39、野豌豆
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野豌豆的别名是：野绿豆，马豆草等。野豌豆是农村里随处可见的野草。野豌豆的嫩尖可以焯水后凉拌或是炒菜吃。
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* o! i# l9 f  S& j$ Z4 m. R3 r40、莼菜
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) f7 s- A4 B5 P$ U0 _. @莼菜的别名是：湖菜，马蹄菜等。莼菜是长在水面上一种野菜。莼菜的做法有：凉拌莼菜，莼菜汤等。

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- P. v3 P, L8 ^+ X41、芡实
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% |; C) u. G* x3 R) V; u& R  A芡实的别名：鸡头苞，鸡头米等。芡实的果实用来煮粥吃对身体非常好。芡实的茎和叶子也可以做菜吃。
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42、木槿花
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木槿花的别名是：白槿花、喇叭花、榈树花等。木槿花颜色是粉紫色的。木槿花的吃法：油炸木槿花，清炒木槿花等。

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43、野苋菜
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野苋菜的颜色翠绿色，叶子比较宽大，是可以食用的野菜。野苋菜的吃法：清炒野苋菜。
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44、石榴花
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石榴花的别名是：山力叶、丹若、若榴木等。一般采摘石榴花的雄性花朵来做菜吃。石榴花的吃法：清炒石榴花，石榴花炒鸡蛋吃等。
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45、木棉花

- u* y; A. u. k! G木棉花的别名是：英雄树、攀枝花等。木棉花是长在大乔木上花朵。木棉花可以炒菜吃或是炖汤喝。
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46、沙松尖
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沙松尖是长在树上的野菜，是沙松树的嫩尖，沙松尖的吃法：沙松尖焯水后凉拌，炒鸡蛋吃都可以。
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47、山茴香
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- n8 c  w5 m5 J# J- E5 d+ U. H% e6 c% u山茴香的别名是：野茴香。山茴香是一种非常香的野菜，就说茴香的香味。山茴香的吃法：茴香鸡蛋饼，茴香炒鸡蛋等。

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- l' B3 w9 A' d7 B/ R48、野芝麻
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+ W& ~  T- I3 _1 F  \野芝麻的叶子颜色深绿色，叶子上有很多褶皱，是一种药食两用的野菜。野芝麻的吃法：

野芝麻焯水凉拌，清炒野芝麻等。

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49、菊花脑

菊花脑的叶子翠绿色，叶子边沿上有很多齿状。菊花脑是一种无公害有营养的野菜。菊花脑的吃法有：清炒菊花脑，菊花脑炒鸡蛋，菊花脑汤等。

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$ v  r) {( p( U% [& C50、费菜
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1 w1 a1 v$ v5 G$ e* R费菜的别名：景田三七，金不换，田三七。费菜被称为救心菜，因为吃些费菜对我们的心脏有好处。费菜的吃法有：费菜炒鸡蛋，清炒费菜等。
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" n0 h* z& e1 b. p7 _! q3 @/ L7 f51、松口蘑
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- S6 j4 m5 T# z# W4 N  c- Q' o, p/ b' K松口蘑的别名是：松茸、大花菌、松菌等。松口蘑是一种在大山里野生食用菌。是非常好的野山珍。松口蘑的吃法有：松口蘑鸡头汤，松口蘑炒肉，松口蘑骨头汤等。

52、洋荷

洋荷的别名是：洋荷姜，洋姜等。洋荷是姜类的野菜，口感也是有生姜的味道。洋荷的吃法有：洋荷炒肉，洋荷炒辣椒。洋荷还最适合腌制成咸菜吃。

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. Y; O; m& ~5 q4 l1 w53、野党参

野党参的别名是：算盘果,土党参等。野党参的果实可以食用，口感微甜。野党参的叶子可以泡水喝，果实可以食用。
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- e* d- w. z7 R& i54、花椒芽

# l) {) o0 t. O& \/ b花椒芽就是花椒树上的嫩芽，是一种可以食用野菜。花椒芽的吃法有：花椒芽可以清炒，凉拌，或是炒肉，牛肉吃等。

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55、茉莉花

茉莉花不仅是一种观赏花，也是可以食用野菜。茉莉花非常清香，茉莉花可以泡水喝。还可以做菜吃或是煮茉莉花蛋汤喝。
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57、金银花

金银花有白色和黄色两种花朵，金银花有种淡淡香味。金银花最适合泡水喝，有清热去火的好处。金银花还可以煮粥或煮汤喝。

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  V- l, K  h# m2 v, e4 v: ~8 X58、柳蒿芽

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柳蒿芽的别名是：水蒿，白蒿等。柳蒿芽是可以食用的野菜。柳蒿芽的吃法有：柳蒿芽炒腊肉，清炒柳蒿芽，柳蒿芽炒鸡蛋等。

59、鸭嘴菜
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; t& `3 \3 x# g8 h鸭嘴菜的别名是：鸭儿菜，鸭舌菜等。鸭嘴菜的叶子翠绿，长得有点像鸭子的嘴巴。鸭嘴菜吃法有：清炒鸭嘴菜，凉拌鸭嘴菜，鸭嘴菜炒鸡蛋等。

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  u% Z; s! F* s9 \; L60、蜇麻子

蜇麻子的颜色翠绿色，叶子上有很多齿状，有点扎手。蜇麻子的吃法有：清炒蜇麻子，凉拌蜇麻子等。
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- P, K# _8 Q8 P. n) Z  S61、马蹄金

! U5 g$ Q1 ?2 b马蹄金的别名是：铜钱草、小马蹄金等。马蹄金的叶子圆圆得像铜钱一样。马蹄金是药食两用的野菜。马蹄金的吃法有：清炒马蹄金。还可以泡水喝。

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62、棠梨花

( H, ]) M2 W& E# _: q; _棠梨花是长在棠梨树上的花朵，是一种可以食用的野菜。棠梨花的吃法有：素炒棠梨花，棠梨花炒鸡蛋等。

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63、台菜
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台菜的叶子是翠绿色和褐色两种。台菜的叶子非常细长。台菜的吃法有：清炒台菜，台菜炒鸡蛋等。
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64、微菜

9 t$ k" q+ Y  D4 Q" ^% }4 W3 d微菜的别名是：猫儿蕨等。微菜是一种非常好的野山珍，长在大山里。微菜的吃法有：徽菜焯水凉拌，徽菜扣肉等。
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65、广东菜
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广东菜的别名有：黄瓜香。广东菜全身深绿色。是一种长大山里的野菜。广东菜的吃法：凉拌广东菜，广东菜炒肉等。



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; G. h  ^. z" v66、黄花菜

4 D9 ]; f2 W3 C2 x+ [  E% l6 U黄花菜的学名：忘忧草，金针菜等。黄花菜颜色金黄色，长得像百合花，非常漂亮。黄花菜的吃法有：黄花菜焯水凉拌，清炒黄花菜，黄花菜炒鸡蛋等。鲜黄花菜烹饪前一定要焯水才行。

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9 N9 e- V% B7 f3 p: w& z- y67、皂角尖
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皂角尖是长在皂角树上的嫩芽。皂角尖颜色翠绿，是一种可以食用野菜。皂角尖的吃法有：清炒皂角尖，皂角尖炒鸡蛋，皂角尖炒辣椒等。
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! D- n5 Z! C0 D68、活麻
* r) W9 e1 V' H' @) N5 k 多年生草本植物，高60-150厘米，全株有灰毛，接触皮肤会痛。茎丛生，直立，近棱形，有角，紫红色，叶对生，长柄，基部有2托叶，托叶离生，披针形，长3-9毫米，叶纸质，心形或卵圆形，长5-10厘米，先端和尾尖，基部心形，边缘有粗锯齿。花单性，相同或不同，窄穗状花序，长4-15厘米，2-3腋生，雄花下半部，长1.5-2毫米，花被片4片，绿色，雄蕊4枚，雌花在花序上部，略小于雄花，瘦果扁圆形。
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4 U% |# e1 ~, Q( k1 z6 I69、人参菜
人参菜原产于热带美洲中部，为多年生草本植物。其嫩茎叶或地下膨大肉质根可供食用，茎叶柔软多汁，质地细嫩。人参菜具有补中益气、清热解毒、补充营养等功效。

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有不少不认识的

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比起实际的“美味”，更多的是一种永远的美味记忆。

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69种可以吃的野菜

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