最近天气干燥，王阿姨总感觉自己嗓子又干又多痰，想起之前追的一部电视剧上说陈皮泡水对嗓子好，于是到市场上买了几个柑橘，把果肉吃完后，本来想把橘子皮放天台晒干，但连续几天都在下雨，于是干脆就拿鲜橘皮泡水喝了，味道尝起来也不错。. ]: }4 E* j, T) F# S' y5 J1 v
连续好几天，王阿姨都直接拿吃剩下的新鲜橘皮来泡水喝，结果一天王阿姨突然出现了呕吐、腹泻、消化不良等食物中毒的症状，被送往医院后，所有指征都指向食物中毒。' c; u3 h. w: V) ?0 S8 }
王阿姨讲起自己这几天都在喝陈皮水，医生推测很可能与橘皮残留的农药有关。王阿姨却很不解，那么多人都有喝陈皮水，怎么别人没事自己却食物中毒了呢？是自己太倒霉了吗？; @9 V9 g8 ]1 n& f9 o* _& _
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一、橘子皮晒干就是陈皮吗？+ N; Y( ~3 L2 |
; k* G4 h/ b5 E3 j可能在不少人看来，陈皮就是晒干后的橘子皮，直接拿来食用同样会有好处，是真的吗？陈皮虽然由橘皮制作而成，但它的制作过程要复杂得多。4 {+ U0 e, M. b' f/ s- @$ |8 l+ V
首先是要将橘皮风干，然后存放于密封装置60~150天，再用湿度为80%的潮湿空气加湿，以使果皮软化。% z% W, y9 k! ?
软化后，将其捆绑固定、风干，然后再放到太阳下晒干，最后将其密封存放，一般好的陈皮都需要放两三年之久。
8 F. A/ O1 _% V3 q4 e! m用新鲜橘子皮泡水能否达到陈皮效果呢？对此，中医科副主任裴智梅表示，鲜橘皮也有一定功效，但却存在一定的健康隐患。食用不当的话，容易刺激消化道，引起腹痛、腹泻。
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) m5 B/ \7 T7 ?% h. b不建议大家直接用新鲜的橘子皮泡水，主要与以下3个隐患有关：1 C) `* u4 b7 R
一是橘子皮上可能会残留有大量微生物，若不经过特殊处理，很可能导致肠道感染腹泻；0 M# n+ l) s1 f' y- p
二是果农一般会在橘子皮上喷洒农药，防止害虫侵害。若使用这类橘子皮泡水，则可能在短期内造成农药急性中毒；& Y0 T, U% l! M% }9 }' _' ~
三是为了让橘子看起来光鲜亮丽，商家可能会掺加劣质色素，这些重金属物质，会渗入果皮，喝这类橘子皮水，很可能导致人体重金属中毒。% W2 t/ e. F+ a
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. t. y* ]3 n5 o& \5 M8 G二、“一两陈皮一两金”，陈皮泡水有啥好处？
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5 V3 a% e* G/ r) \( Z- t- b3 E1 E' d陈皮又名橘皮，中医认为其性味辛、苦、温，入脾、肺经；有理气健脾，燥湿化痰之功。
! H; a3 _* y7 O: H作为广东三宝之一，陈皮药食同源，用泡茶，香气四溢，沁人心脾，用陈皮煲汤，可以理气开胃，祛湿健脾。2 n1 g t& }) |( K" v% `9 @" L' W& j
日常中，大多数人都是拿陈皮来泡水，有什么功效呢？
_- N1 v3 d# l广东省中医院的龚又明药师介绍，陈皮泡水有三大作用：一导肺中寒邪；二破脾胃滞气；三可温脾健胃。简单说，陈皮可以去湿、理气健脾、化痰。对于日常有咳嗽症状，且痰液稀白的人，可以通过陈皮水止咳化痰。$ d! j9 z8 Q* q$ O i$ f
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不过需要注意的是，品质越好的陈皮带来的功效会更好，好的陈皮应该怎么挑？' O Z; A& M- S9 A0 t' n
“一看”外皮：南朝名医陶弘景云“橘皮疗法大胜，须陈久者良”。优质的广陈皮，往往存储年份越久。五到八年的陈皮，外皮呈浅棕色，果皮细纹凹凸明显，光泽鲜亮。& U$ D8 [0 _5 p, q I9 [6 V
“二摸”质地：年份越低皮身就越软，短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分，容易受潮；年份长的陈皮，手感硬，容易碎裂。
. E! \% w `. S1 M2 d9 Z5 n7 `. r“三闻”气味：陈皮的气味会随着年份越陈，越发浓郁。* H3 F" X5 b) I; |4 X
“四尝”茶汤：年份越高的陈皮，茶色深度也逐渐递增，呈棕黄色，苦味会相对减少。
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0 a" b$ w( ^( L9 K三、吃陈皮时，和4物搭配或更佳
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2 v# j# w% V; ?0 d7 `4 {8 m$ c生活中如果用陈皮搭配其它的食材，不仅可以改善陈皮甘涩口感，还能加强功效。
' ~3 b7 O% Q8 j1、陈皮+黄芪4 m/ U' c u6 k
理气健脾、固表止汗。适合经常拉稀，感觉浑身无力的人。
& ]2 C( N( f& ~+ Z. N+ E* ?+ [& w2、陈皮+生姜
) B/ s. R9 X. H6 ? Y* z7 L化痰散寒、行气宽中。经常咳嗽，伴有恶心呕吐，肚子有涨感，可以用生姜配陈皮，有化痰散寒，行气宽中效果。
& V; U; Q+ `- L6 s3、陈皮+山楂
: N$ e) k9 w9 _) H( F& J健脾养胃、消食化积。对于脾胃虚弱，消化不良的人，可以用山楂配陈皮泡水，不仅能脾胃虚弱，还能消食化积。
7 l8 _ _2 f1 a" f4、陈皮+红枣' r$ ?0 [( R. ~& ^) d) ?
理气健脾、养血安神。对于时感精神疲惫，浑身乏力，晚上容易失眠者，可以用陈皮配红枣泡水，起到理气健脾，养心安神的作用。
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7 b5 b z) G. M' G# b# f9 U l; T最后提醒大家，陈皮虽然是食材，但毕竟有一定药力，不要过多食用，可能引起身体不适。最好也别擅自和其它药物同服，反而徒添毛病。3 K+ H7 [$ P$ R$ R7 t! @4 g
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参考资料：
0 s3 X( c) d& |' G[1]《橘皮和陈皮一样可以泡水？真相：鲜橘皮泡水或伤身》.人民网科普.2019-01-28
$ E. S: h9 z9 t! O9 P, Z$ Q% p# j[2]《春天祛湿养脾胃，吃点陈皮食疗方》.广东中医药.2023-02-287 M& I& o& S% d% B7 `
[3]《高启强给老爹的陈皮得多贵？》.博物.2023-02-08# ^4 ~/ `% ^) A- j' b) c. C' ?1 k* [
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