炖汤时加一把这个，汤色金黄鲜味足，大人小孩都喜欢~

虫草花，听起来高大上，其实价格却很便宜，普通超市就可以买到，一般和菌菇类放在一起，5块钱就能买一大包！
0 H6 ?! [- U& m! u6 _0 m# t4 @
虫草花的化学成分，跟营养与冬虫夏草十分的相似，却不像虫草贵，是人人都吃得起的“平价虫草”，因鲜味十足、营养丰富，备受营养师、大厨们的青睐，就连明星也爱用它煲汤！
4 v0 H. `6 C- E8 p3 V. v3 a
5 R) W% Y- |" \7 M7 t

$ T1 X# ]3 s5 V1 a5 L2 e/ u01

虫草花的营养价值高
: W* {5 {3 @+ K$ G# ?
虫草花并非花，是北冬虫草的简称，也叫蛹虫草或蛹草，是虫、菌结合的药用真菌。
4 L+ ?1 n- L( W* a0 t% ~8 u; O
! I8 d, V8 U& B* V相比一般的蘑菇，虫草花颜色金黄，看着就很喜人。其他蘑菇随着加热鲜味逐渐流失，但虫草花经过清洗+煲煮之后，依然鲜味十足，还可以保留住卖相。

; D6 L  }# n+ u9 d  q虫草花的好处在《本草纲要》中记载：“味甘，性平，入肺肾二经，既能补肺阴，又能补肾阳，有益肺补肾、补精髓、止血化痰的功效”。
" f6 C9 f3 [/ Y1 A9 Z
1 H; z4 G$ `! T  k; K富含丰富的蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素：A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇类。
; X8 _2 {- C: W
' g1 v8 r" {4 h  ^经世界各国的研究和检测发现，虫草是传统冬虫夏草的理想代用品。对增强和调节人体免疫功能、抗病能力有一定的作用，还有益肝肾、补精髓、止血化痰的好处。

. W4 ?( S7 F+ R& L关键是，虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用！
! s3 o! P, @. i/ f; B
6 V& B9 a) }8 V$ m02

- `' T4 O' W0 ]5 i) |  l" s9 v/ r如何挑选虫草花
( S% d. F. K* F# }- W$ d1 }# m# q
/ P5 B* Q& R1 ]/ B; i1

; A/ B/ ]# N& i; N/ T包装

一般好的虫草花是在培植场就进行包装，以确保孢子粉的流失降低至最低限度，虫草花的营养关键在于孢子粉上，所以这点非常重要，而正规的产家包装上有厂址、联系方式、品牌等企业信息，可以多多留意。

2

干度

1 t" l; H9 J' n' P/ A) y, ?" d正规的虫草花一般的干度会达到90%以上（新会虫草花的干度标准是93%），上手感觉较硬、脆，而质量差的虫草花较为湿软。
6 P0 s% F' \" A8 M! L/ q! A7 h
& z6 S$ D8 v/ ?8 O5 l4 A; l3
6 L0 U4 ?2 G2 M+ Z, C% J: I
& l0 @* s  S* k- z身材
; @4 O0 c6 o0 A& E+ L7 }
! M- l3 K) m8 j( o- ~9 S好的虫草花一般采用奶粉、大米和黄豆等作为营养基，培养出来的虫草花养份充足，虫草花为圆身，实心，有质感，较为光滑。

! p/ Q( z. h( a- P5 T! [差的虫草花采用的是没有营养价值的葡萄糖水等作为培养基，无法提供菌种生长所需的营养，杆身一般为扁状的，有部分是圆身的（就算圆身也是海绵状，空心的)。

' u+ x7 `8 E" j2 L7 q8 K3 G3 T4
1 `% M, R) \6 P; Z% \& y% m
$ B3 z# J6 \- z8 H4 E: z味道

正规的虫草花培场培植一般是规模化培植，较为规范，注意环境卫生，种植出来的虫草花有香菇般的菌香。

8 P2 N6 n3 y! w8 w0 a2 z# [" y差的虫草花由于培植的环境较为恶劣，不注意卫生条件，更多的是小作坊培植的，所以质量差的虫草花一般会有股膻味、臭味。
- `) F2 V2 ]" b
6 b" X2 f0 r: H$ Z' g《回家吃饭》小课堂

' U7 \" S3 r3 h; Q0 W5 I' p5 g3 a/ A6 K清洗虫草花时要注意，不要泡太久，也不要用流水冲洗过长的时间，因为虫草花子实体上面有真菌孢子粉，真菌孢子粉是一种很有营养的物质，长时间的清洗容易会把它洗掉。

; O& G* Z) w2 ?03
% T, c) g" k4 T/ |( S: V3 j. w$ w
虫草花的美味吃法

. u  g# @$ p: f5 V$ }在往期节目中，大厨们也用物美价廉的虫草花做了很多美食，赶紧来重温一下~

# d: s! }' s2 y; ]5 A" f% {芍花鸡
9 r- {9 J* F1 y

菌菇鲜鸡汤

# A) G/ c0 a- M) X1 `
来源： CCTV回家吃饭

转发了

转发了

转发了

糖色金黄，美味十足

转发了

营养价值这么高，我也去买点吃吃[微笑]

黄花炖鸡汤，越吃越有味

学习了

看不懂 我们穷人只知道黄花菜也蛮好吃