卤猪肉专用配方，邻居靠它年入百万，配方免费分享，尝一口想三天

显示全部楼层 · 2023-3-4 20:05:08

李哥探厨一如既往的分享各种秘制卤水而立足于头条，但是也有许许多多的朋友质疑配方的真假，这也是人之常情，许多人拜师学艺花费上万元学来的配方，却在我这里分文不取，就能轻而易举的学到，心里自然不是滋味。因此也得罪了许许多多的同行大佬，在这里说声对不起了！
下面继续分享20年老卤水配方，邻居靠它年入百万，现免费分享，成品色香味俱全、肥而不腻，吃一口让你想三天。

卤猪肉专用卤水配方！
注意：香料配比是20千克卤水的量！
【第一步骤】香料配比：

1.香叶50克、香茅草30克、草果25克、白芷25克、桂皮40克、八角10克、小茴香15克、陈皮15克、山奈15克、丁香2克。以上全部香料倒入开水中浸泡25分钟，然后捞出沥干水分，倒入香囊中制成香料包。

【第二步骤】卤水制作：

1.老母鸡一只宰杀去除内脏洗净，猪大腿骨3千克洗净用刀砍成大块，猪皮500克处理干净。
2.净锅上火倒入清水，以上全部荤料分别凉水下锅焯水，撇净泡沫捞出洗净。
3.卤锅上火倒入清水30千克，倒入处理干净的荤料大火烧开，改中火慢慢熬制3小时滤渣留汁。
4.放入香料包大火烧开，立即改小火慢慢熬制60分钟，再倒入调料品调一下自己满意的底味即可。

【第三步骤】秘制猪头肉卤制：

1.新鲜的猪头用火焰枪烧至表面焦黄，然后在流水下刷洗干净。
2.用刀把猪头劈成两半，放入清水里浸泡3小时，中途换几次清水，把血水泡洗干净为止，捞出沥干水分备用。
3.净锅上火倒入清水放入猪头肉，大火烧开撇净泡沫，捞出洗净即可。
4.卤锅上火倒入卤水，放入猪头肉大火烧开卤制40分钟，关火浸泡30分钟即可。俗话说的好三分卤七分泡。
5.然后捞出即可出售了。