蒸一蒸就上桌的6道菜，吃了还想吃，鲜香还解馋，出锅就流口水！

天气越来越冷，有什么菜做起来简单方便又美味呢？少不了蒸菜，一锅同时可以出几道呢，非常的方便，天气冷也不用担心做好的菜会变凉，对您有帮助的就收藏起来试试吧。
清蒸水晶萝卜卷

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步骤：

• 准备适量的瘦肉剁碎，马蹄切碎和胡萝卜切丝，放进瘦肉碗中，接下来进行调味：少许生抽，几滴料酒，适量蚝油、适量盐、适量玉米淀粉搅拌均匀，放一旁备用。
  
• 准备一根白萝卜取中间一段，削去外皮，切薄片，放进开水中，烫至变软（萝卜放入开水里汆烫去除涩味）捞出备用。
  
• 取一片萝卜皮放上马蹄猪肉馅，卷成卷，收口朝下摆在盘中
  
• 水开上锅，隔水蒸十分钟，蒸熟，淋上香油和少许生抽，撒上香葱，即可食用。
  

蛤蜊蒸蛋
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步骤：

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• 鸡蛋打散，加入和蛋液同等量的凉开水或纯净水，搅打均匀。
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• 花蛤吐沙洗净，放入锅中煮至微微开口后捞出。
  
• 把花蛤摆入盘中，煮花蛤时不要煮得太开，摆盘时才好看也好摆
  
• 把蛋液过筛倒入盘中，蛋液不要漫过花蛤，撇去中间的泡沫。
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• 盖上保鲜膜，用牙签扎上小眼或者盖上一个盘子盖住。
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• 蒸锅水开后放入锅中，蒸十二分钟 ，出锅后撒上葱花
  
• 倒入生抽和香油
  

粉蒸排骨
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$ J( V% i/ G" k1 ^步骤：
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• 排骨2根洗干净切成段，反复清洗，不需要焯水的，接下来进行调味，味极鲜酱油，老抽，料酒，耗油甜面酱，腐乳汁，糖，胡椒粉，姜加到控干水分的排骨中
  
• 腌制好的排骨加入适量蒸米粉和食用油拌匀，裹的米粉多少可以根据自己喜好，喜欢糯糯米香的就多裹点，喜欢肉香的就少裹点
  
• 上高压锅，下面垫好蒸架，排骨碗入高压锅，上汽改小一点火蒸个二十分钟，完成，出锅撒上葱花点缀下。
  

香菇酿虾仁
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步骤：
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• 将新鲜香菇清洗，去除根蒂后用开水焯一下，再用冷水冲洗干净备用。
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• 将虾仁和猪肉剁成蓉。
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• 加盐、生抽、料酒、胡椒粉、生粉后充分揉匀静置10分钟备用。
  
• 把腌渍好的肉馅塞进香菇压实。
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• 装盘上大火蒸15分钟左右，出锅前撒上葱花和香油即可。
  

虾滑酿茄子
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步骤：
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• 茄子洗干净，从间竖着切开。然后切成半圆形的茄子夹。
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• 大虾取虾仁，剁成虾泥备用。
  
• 在虾泥里放入1勺料酒，1勺盐，适量胡椒粉，半个鸡蛋清，1勺淀粉，沿着一个方向搅匀。
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• 把做好的虾泥塞进茄子夹中，把茄子夹依次摆入一个圆盘，摆成一朵花的形状。
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• 把圆盘放入蒸锅，水开后蒸10分钟，蒸到虾泥变红就可以了。
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• 蒸好之后取出来，上面放上葱花和辣椒圈，淋点蒸鱼豉油调味，最后烧一些热油淋在上面淋出香味。
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油豆腐塞肉
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步骤：
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• 把肉馅放入碗中，加入葱姜末，淋入1勺生抽、1勺盐、1勺五香粉拌匀。
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• 准备现成的油豆腐，把肉馅塞入油豆腐当中，然后摆入盘中，上蒸锅蒸15分钟，把肉馅蒸熟。
  
• 锅里倒一点点油，放入1勺生抽、1勺白糖、1勺胡椒粉，适量水淀粉，熬至浓稠。
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• 把熬好的料汁淋到蒸熟的油豆腐肉馅上面，撒点葱花，就可以了。
  

<hr>（来源：指间味集、蓉小厨R、机器玲）

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