炸萝卜丸子，加面粉淀粉都不对，加一个它，外酥里嫩，放凉不变软

显示全部楼层 · 2022-9-24 20:48:12

炸萝卜丸子，加面粉淀粉都不对，加一个它，外酥里嫩，放凉不变软
俗话说“萝卜白菜，各有所爱”，我就比较喜欢吃萝卜，别看萝卜很便宜，几毛钱一斤，但营养价值很高，含有丰富的维生素、矿物质、水分等人体必需的营养元素，有消食下气、化痰平喘，醒酒解毒等作用，是非常好的健康食材

萝卜的吃法很多，可以凉拌、炒、炖、炸等，都很好吃，我家最爱吃的是炸萝卜丸子，大人孩子都爱吃，2根大萝卜一顿就吃光了。
街口有个小摊，专门卖炸丸子，有炸肉丸子、炸萝卜丸子、炸红薯丸子，一斤炸萝卜丸子要8块钱，自己做5块钱就够了，好吃又省钱。
炸萝卜丸子的做法简单，好不好吃主要看调馅。要把萝卜丝粘在一起，就需要加点东西，很多人选择加面粉、淀粉虽然可以吃，但炸熟后不是发硬就是发软，口感都不酥脆。

其实，炸萝卜丸子，加面粉、淀粉都是错的，有一次我专门去街口小摊看了看，发现了老奶奶做萝卜丸子好吃的“秘诀”，回家试了试，果然和买的一样。
今天我就把炸萝卜丸子的技巧分享给大家，如果你也喜欢吃，快跟我学一学，再也不用买着吃了，随吃随做，5块钱做一大锅，全家爱吃。

【炸萝卜丸子】
准备新鲜白萝卜、绿萝卜、香葱、食盐、五香粉、食用油、鸡蛋、馒头。
1、炸萝卜丸子，用什么颜色的萝卜都可以，而且可以用一种，也可以用2种以上，颜色更好看，味道更鲜美。

2、萝卜去不去皮都可以，洗干净后擦成萝卜丝，放入盆中，加入适量食盐，用手抓拌均匀，腌制20分钟。萝卜含有大量的水分，如果直接调馅，萝卜丝又硬又脆，不好操作，而且还容易出水，让馅料变得水淋淋的，特别稀，也不容易团成丸子。
3、腌制一会儿后，萝卜丝变软，杀出了水分，用手挤干水分，这样萝卜也没那么辣了，吃起来更香。

4、切一些葱花放进去，因为已经加盐了，所以就不用再放盐了，只需要加点五香粉、食用油即可，用筷子翻拌均匀。萝卜本来就很鲜，所以生抽、蚝油、鸡精等调料就别放了，影响味道。
5、馒头，必须是隔夜馒头，变得干巴巴的那种，撕掉馒头皮，把馒头搓成碎碎的馒头渣，倒入萝卜丝中。炸萝卜丸子加面粉、淀粉都不对，应该加馒头渣，这样丸子才会更酥脆，而且含量了不会变软、发硬，始终保持酥脆。