怎样做鱼方便又好吃？

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' h0 k. w5 y% Z" E. [" q& f/ d" U9 f<div class="RichContent RichContent--unescapable"><div class="RichContent-inner"><span class="RichText ztext CopyrightRichText-richText css-hnrfcf" options="[object Object]" itemProp="text">谢@蔺佳 邀。
: P5 D4 F& ?% s浓浓黄油香气和嫩葱交融，这样做[黄油煎海鱼]简单又美味。食谱首发于公众号zingfood。

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0 ~" r) p2 ?3 W+ X+ P我的口味稍重。清蒸虽然最能保留海鲜鲜味，但若是每每吃鱼必豉油葱油清蒸，总还有会有审美疲劳。况且，并不是所有海鱼都适合清蒸。对于油脂较重、腥气较大的海鱼，比如鲭鱼、鲅鱼、沙丁鱼，豉油葱油可能会压不住腥味。
) [: V1 ?# T, k- K这时洋葱、香葱、柠檬就派上用场了。洋葱可以和黄油一起形成浑厚的酱汁，与味浓的海鱼平衡，同时柠檬清香给海鱼一点清爽的提升，临出锅趁着热气，撒一把小香葱，整道[黄油煎海鱼]才算完满。
[食材]
海鱼
  D2 q1 u/ y8 Q) O蒜
洋葱
香葱
) n0 C+ p: m' ~4 N5 `" C黄油
黄柠檬

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海鱼洗净去内脏。
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每面斜切两道，直到鱼骨。这样容易入味，同时也熟得快。
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! H. ^: r/ D. N) b煎到鱼眼发白翻面。


4 b- W6 z1 Y3 c; E7 S' j. A洋葱和蒜切粒，静置的时候上面撒一点盐，可以稍微软化两种食材，让风味更出来。
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鱼煎到八成熟，把蒜、洋葱碎加入锅中。

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加入约一大勺黄油。


3 z" ^$ W+ K! \  R) }8 Q+ U黄油容易焦，锅调成小火，让黄油缓缓融化，慢慢和洋葱蒜碎形成黄油香蒜汁。

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加盐。

4 ^4 O: Y  i5 w: a( W/ x
香葱的根味道更冲，切下加入锅中取味。
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不断把黄油汁浇在香葱根上来淬炼味道。
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把酱汁均匀浇在鱼的两面。之后就可以撒香葱出锅了。
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6 T( C- {3 l* @6 y$ k, E  _& ?2 ?切一角黄柠檬，吃之前挤一些柠檬汁，一点酸度带来轻盈感。
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鱼肉细嫩，黄油酱汁浓厚的味道与鱼鲜融合在一起，蒜、洋葱、香葱根平衡了海鱼浓郁的滋味。柠檬带来Zing!的清爽感。
7 T/ g: H# ?1 I. p其实这道鱼更像是一道愉悦舌尖的清爽开胃菜。热吃冷吃都好。
我的话，鱼和熊掌难舍难分，一半热吃，一半冷吃咯。
祝你吃的开心。
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