三月，使劲吃这菜，一解热、二保肝、三祛湿，鲜嫩当季，别不懂吃

来源：Lily美食谈
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三月，使劲吃这菜，一解热、二保肝、三祛湿，鲜嫩当季，别不懂吃。
5 O: J8 e: j- }4 z! {阳春三月，气温开始变暖了，每年的这个时候都是吃野菜的最佳季节，这个季节的野菜鲜嫩，营养和口感都是最佳的。三月适合吃的野菜也有很多，除了经典的荠菜、艾草之外，还有一种野菜也是三月不可错过的，那就是：茵陈，有些地方也叫它白蒿。
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“三月茵陈四月蒿”，茵陈名称也叫白蒿，春天年初开始茵陈才冒出嫩绿的时节，这个时候也是茵陈最清香甘甜的时节，一直可以吃到3月，等过了三月再想吃都没有了。三月过后就老了，口感大打折扣，可以挖来晒干煮水、泡茶和煲汤也是不错的。
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茵陈的吃饭也很简单，北方人的经典吃饭是做成：麦饭，取鲜嫩的茵陈芽叶来烹饪。还有句诗句：“葱汤麦饭两相宜，葱补丹田饭疗饥”，指的就是茵陈麦饭，亦菜亦饭，宜食宜补。是一种非常不错的食疗野菜。春天吃它可以解热利湿，清热祛湿，养肝保肝也是非常好的。
2 _# P! d1 `- }: y1 V) \下面分享2道茵陈的家常吃法：

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一、【茵陈麦饭】
1 ~' b9 h4 q( ?1 |& ?食材：茵陈嫩叶、面粉、自己喜欢的辣椒酱料。

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: j) a" Q3 k* E( w) Z1、茵陈处理好，把杂质和杂草都摘干净。
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2、把准备好的茵陈清洗干净沥干水，可以稍微切一下。
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3、在茵陈里加入适量的面粉搅拌均匀。（放入玉米面也可以）。

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4、锅里加水煮沸，上锅大火蒸10分钟左右。

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5、蒸的时候中途翻面拌匀一下。蒸好出锅淋上自己喜欢的辣酱拌匀即可享用，别有一番风味哦。
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二、【茵陈红枣茶水】
: F# n$ M; B1 h+ T食材：茵陈叶子、红枣。
1、茵陈洗净沥干水、红枣洗净待用。
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2、把准备好的茵陈放入汤锅里，加入适量的红枣和清水煮。

3、大火煮沸煮个10分钟左右，把食材的味道煮出来即可。