每日一膳 | 山西面食竟然还能这么做！面香四溢，蘸料百变，一口下去全是满足~广东省中医院杨志敏教授今日推荐

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团队医学导师：
知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！


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山西沾片子



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材料：
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豆角500g，番茄2个，蒜头半个，面粉250g，水200g，盐少许，鸡蛋1只，食盐、生抽、老抽、十三香、花生油、陈醋、白砂糖、白芝麻、辣椒面适量。

做法：（1）豆角洗净切段，煮至7-8成熟，捞出控水备用；番茄洗净切丁；蒜头冲洗拍扁去衣切碎备用。
（2）把面粉、水、鸡蛋和盐放入大碗中，搅拌均匀后醒发约半小时。
（3）番茄蘸酱：热锅下油，放入一部分蒜末爆香，再放入番茄丁翻炒均匀，最后加入少许盐、生抽、老抽、十三香调味。把煮好的番茄酱和剩下的蒜末放入同一碗中，加入陈醋、芝麻酱、白芝麻、白糖、辣椒面，最后加入热油激发香味，混合均匀即可。
+ g6 E, Z3 i- N* g7 E（4）锅中煮水，待水沸腾时，把豆角沾上调好的面糊，放入锅中煮熟，捞出即可。
（5）吃的时候沾上调好的番茄蘸酱即可。
+ y  A8 M9 D5 \3 V- s医生点评：山西人真的特别会做面食，各种蔬菜都可以和面食挂钩。无论是白菜、菠菜、油麦菜这些叶类蔬菜，还是豆角、茄子这些鲜豆荚、茄类蔬菜都可以做这种沾片子。
6 x! F1 y+ |: m/ B' w( z$ P' O豆角没彻底煮熟的时候容易残留皂甙引起消化症状，所以这里先煮至7-8分熟再拖面糊再煮，这样就不怕不熟了。
( P3 w  D' A3 ?% n' `面糊裹着蔬菜，有利于保护蔬菜当中的营养。再搭配一个酸酸辣辣的番茄蘸酱，真的是健康与美食的绝佳搭配。
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3 g2 n- M7 k  ~" E, L# m' m招募慢性失眠志愿者您好！广东省中医院开展“舒和颗粒干预慢性失眠的临床研究”，现招募慢性失眠人群。本研究已通过广东省中医院伦理会伦理审查（ZF2024-055-01），由广东省中医院治未病中心具体实施。
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招募条件：

1.18周岁至65周岁；
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2.睡眠不佳(入睡困难、夜间易醒、早醒、白天疲倦)，至少持续三个月；

3.神疲乏力，畏冷或怕风，四肢凉，心悸，头晕，汗多，月经量少等相关症状。
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通过筛查后入组研究的受试者将免费获得：
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3 v4 v3 F. Z/ o) Z1 T. S1、为期4周的免费中药颗粒干预（免煮冲服即可）；

- L9 K8 ]6 ?9 B* r% q6 ~2、睡眠状态评估及情绪功能筛查；相关血液检查；以及研究期间的健康指导、检查及专业健康咨询与指导；

0 l  e7 R; x2 G/ L, c! o$ j3 v. s3、治疗结束后适当交通补贴。

报名方式：如果您符合以上入选条件，且自愿参加本项研究，请扫描以下二维码填写相关信息报名。联系地点及联系人：
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地点：广东省中医院大德路总院研修楼7楼健康促进1室

/ Z8 V* S2 l% U& S联系人：陈医生、温医生

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温馨提示：
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! ]- o5 W5 o* F. B5 C( E每日一膳出《增强体质版》啦！根据自己的体质状态选对合适的食疗方法，帮助您提高抵抗力抵御疾病！
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0 m; W1 u5 a: j& C* U2 [【每日一膳】设立了每期当值医生，如果大家有什么疑问，可以留言提问

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本周值班医生：林淑娴

中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。[img=196.385px,297]https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-tjoges91tu/9347ad5aeadb5c0dc045b212820943f8~tplv-tt-large.image?_iz=30575&lk3s=06827d14&x-expires=1741542132&x-signature=gh%2FoSZltYLmOtH4JK36taNE4vVE%3D[/img]
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: Q; _7 G( N- W从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。临床擅长运用各种营养测量、营养评价、膳食调查等方法进行个体化的膳食及营养状况评估，并进行一对一的饮食指导和制定各种营养治疗方案。

[img=auto,35]https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-tjoges91tu/c63a4001f446d44cd374a9522a98b1e5~tplv-tt-large.image?_iz=30575&lk3s=06827d14&x-expires=1741542132&x-signature=dwNukGUwqFQE2G4I4LkkYZry1So%3D[/img]

想要知道您是何种体质？可以到广东省中医院治未病中心辨体质哦！
地址：广东省中医院大德路总院研修楼七楼。
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【每日一膳 每日一善】
“每日一膳”栏目由广东省中医院携手《南方日报》联合推出，每天在“广东省中医院”官方微信、南方日报、“南方+”APP同步推送。
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& Y5 p  B& f; n供稿：广东省中医院每日一膳团队
执行编辑：李蕴淇
审核编辑：

王军飞

责任编辑：陈佳佳

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