煮西米,冷水下锅还是开水下锅?学会正确做法,西米无白点很Q弹
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天气越来越热了,每天都有三十几度, 吃点热乎的食物,没一会儿就浑身是汗,非常难受。而清凉的食物更受欢迎,像饮品店里的西米露,特别招人喜欢,甜甜的凉凉的,吃起来好舒服。* x" J) ^, N8 }
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说到西米露,买一杯至少要七八块钱,偶尔买一次还好,若要经常买,还是挺花钱的。其实想吃西米露,完全可以在家做,不费事不费力,一次多做些,也花不了多少钱,挺不错的。) |+ r# F, S- L% z
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那么买了西米,该怎么煮呢?是冷水下锅还是开水下锅?别弄错了,当心煮不好口感差。- d" _( I9 }9 f# w$ R
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我还记得自己第一次煮西米,把人气个半死。先是冷水下锅,没煮多久西米就散开了不成形,倒掉又重来。然后开水下锅,西米完好无损。通过失败总结出,煮西米一定要开水下锅!6 ~8 n2 d8 `2 v7 {& t
5 Z; q& r# r! D) G$ F g可后面一直煮一直煮,都煮到水减少一半了,西米还是硬的,从那之后再也不敢煮西米了。后来有一次在朋友家做客,看到朋友煮西米的过程,才发现自己煮的那么辛苦,不是西米的问题,原来是做法错了。 d4 [3 S0 o* Q/ X4 a; j0 B
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5 G8 H6 X2 A* y想要把西米煮好,除了要牢记开水下锅煮西米外,还要弄清楚怎么煮,不然方法出了问题,不仅费煤气还费时间。下面就来分享一下详细过程,学会正确做法,西米煮好无白点很Q弹,快来看看吧。% u `3 F' C* l n# n. r' i* i7 A% z
. V6 h9 F/ Q8 x; r7 W( v4 T【煮西米】0 K/ v N5 |& y" m. r" s
5 }4 T9 J' U- n) Q/ p( J5 o l1、准备适量西米,不需要清洗和浸泡。锅内加水,量多一些,煮到沸腾后,将西米倒进锅内。(煮之前,西米不要粘水,否则会烂掉不成形,切记!只有水开后放入西米,才会保持完整)
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: J5 W: ~5 y4 f8 N, c2 A0 g6 S2 `* ]2、西米入锅后搅动几下,避免粘底。然后调成中小火,盖上盖子继续煮,煮到中间还有少许白点的状态。
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3、煮好后关火,盖着盖子焖一段时间,焖到白点消失。(利用焖的方式比一直煮好,省事不少,还能保证西米的口感)9 L9 k% y! d6 m, p5 ~
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4、西米变成无白点透明色后,将西米捞出,再放进凉白开或者纯净水里过两遍。(这么做可以给西米降温,保持Q弹的口感,还能去掉西米表面的黏性,颗颗清爽)
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& P+ W9 B* O1 X& i5 ~ s5、处理好后,就可以用来做西米露了。若一次煮的多吃不完,可以将西米放进冰箱冷藏保存。
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分享一道好吃的西米露——【椰汁芋圆西米露】
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准备西米、紫薯、木薯粉、白糖、椰浆、炼乳、牛奶、纯净水。5 H+ J/ K9 B Q$ z2 O0 V1 r
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1、按照上述方法把西米煮好。紫薯去皮蒸熟,再压成泥状。(想要多做些口味,可以准备红薯、南瓜、山药等蔬菜)
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2、紫薯泥中加入木薯粉、白糖、开水,揉成光滑的面团,再搓成长条,切成小段。
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/ c5 p* v. X6 E) Y& L0 C5 w+ v6 o! D3、处理好后撒上木薯粉,滚动几下,就做成芋圆了。(可以一次多做些冷冻起来)" x- }) n. n0 T5 ~
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4、锅内加水煮开,放入芋圆,煮到浮起来,再捞出过凉,沥干水分。
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9 x, G* d8 C, i& g% S- `5、漂亮的碗中放入西米、芋圆、蜜豆,另一个碗中放入炼乳、椰浆、牛奶搅拌均匀,尝一下味道,调好后倒进装有芋圆西米的碗中。4 N3 Y: L T" N5 [* V
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6、做好后放进冰箱冷藏几个小时,就可以食用了,好吃又凉爽,不比外面卖的差。, Y6 m, c+ C+ R* b6 W, N( V
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看了全过程,是不是发现西米露很好做,不妨亲手试试。欢迎大家留言讨论,如果觉得文章对你有用,请给我收藏、点赞、评论、转发、关注,让更多的人看到,让大家一起学习,感谢大家对我的支持,我们下次再见! |