酸菜鱼

酸菜鱼是一道非常经典的川菜，其浓郁的香味和酸辣的口感深受人们的喜爱。今天我们来分享一份制作酸菜鱼的详细教程，让大家可以在家也能轻松享受到这道美食。
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: w: K" j3 J7 F* Q: |, h**原料准备：**
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- r/ }3 V' V% F; [& G1. 鱼类：可以选择黑鱼、草鱼等适合炖煮的鱼类，约500克。

2. 酸菜：约100克，可根据个人口味增减。

3. 干辣椒：适量。
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4. 姜蒜：适量。

: J: @2 |7 e( e5. 生姜：适量。
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8 \9 l  O! F  \4 w% f; U0 ?6. 葱白：适量。
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7. 食用油：适量。
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8. 料酒：适量。

9. 蚝油：适量。
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10. 盐：适量。
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11. 白胡椒粉：适量。
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7 S* A# y) \- O12. 鸡精：适量。
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9 C( C( w' K* [& d) Q) V**步骤一：准备工作**
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- [( v+ F. Y& W" g1. 将鱼洗净，去除内脏，并切成块状备用。

2. 将酸菜冲洗干净，切成小段备用。
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# y7 R' O0 y1 Q, j- @3. 干辣椒剪成小段，姜蒜切末，生姜切片，葱白切段备用。
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**步骤二：炖煮酸菜鱼**

1. 在锅中加入适量食用油，烧热后放入葱白、姜蒜末和干辣椒炒香。
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2. 放入酸菜翻炒均匀，再加入适量的料酒略炒一下。
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3. 将炖盅放入开水中烫一下，使其升温。
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/ n2 P* M$ L' I+ b4. 在炖盅底部铺上一层葱白和生姜片，然后将鱼块平铺在上面。

$ }! {& c: U( V4 D( S. m' i! ^5 |5. 往鱼块上撒上适量的盐和白胡椒粉，再淋上一些料酒。
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! t3 W+ d4 j: S6. 均匀地将之前炒好的酸菜倒入炖盅中。
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7. 盖紧炖盅，放入蒸锅中用旺火蒸10分钟，再用文火蒸20分钟。
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8. 另起锅烧热，加入适量的食用油，放入蚝油炒香。

$ [" e9 i2 D- j/ F* n8 N( a$ _9. 将蒸好的酸菜鱼取出，将蚝油淋在上面。

10. 最后再撒上一些姜蒜末和鸡精即可。
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4 V3 M* `* ?+ q  z**步骤三：享受美食**
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. a  H1 V/ b% D4 z- t5 J( v现在，一份口感鲜美、色香味俱佳的酸菜鱼就完成了。可以搭配米饭一起食用，或者单独当作一道下酒菜都非常美味。鱼肉鲜嫩多汁，酸菜酸辣开胃，香气四溢，令人垂涎欲滴。

希望大家通过这份酸菜鱼的制作教程，能够在家中尽情展示自己的厨艺，为家人朋友带来美食的享受。记得多尝试不同的调料和口味，根据个人喜好调整食材配比和烹饪时间，找到最适合自己的口味。
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& a8 X; ~  G% `1 X3 m% \希望大家喜欢这道酸菜鱼，祝您做菜愉快！