卤牛肉，直接下锅是外行，全程谨记“1腌2泡”，不塞牙特入味

卤牛肉，直接下锅是外行，全程谨记“1腌2泡”，不塞牙特入味

对于无肉不欢的我来说，一天不吃肉就难受，猪肉倒是提不起多大的兴致，牛肉更受我的欢迎，特别是炖牛肉、卤牛肉，鲜香又入味，怎么吃都吃不够，而且牛肉高蛋白、低脂肪，多吃很有益。

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7 d8 A$ v) f8 R& {今天重点来讲一下卤牛肉，味道是真不错，每次在外面看到，都会走不动路。但是要我说，外面的东西能不买尽量别买，因为不知道用的什么食材，卫生情况也搞不明白，还是自己在家做更靠谱。
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做卤牛肉，很多人认为麻烦，实际上真不难，就和炖牛肉差不多。但是如果直接下锅的话，肯定是不行的，这里我给大家总结了几个小技巧，全程谨记“1腌2泡”，效果会非常明显，更软烂更入味，吃着不塞牙。

3 z6 [  `5 ]' X+ z* K( ^【卤牛肉】

$ U. ]7 r  C! ?1 J! M5 T# _8 i# y用到：牛腱子、葱姜、白芷、小茴香、八角、花椒、桂皮、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、黄豆酱、甜面酱、清水
1、牛腱子买回来之后，放在水中清洗干净，然后切成几个大块，切好之后放在水中泡着，泡上2个小时左右。
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2、泡水2个小时后，其中的血水会被泡出来，牛肉肉质更嫩，味道也不会腥，这就是“泡”，第一步的泡。泡好之后，用清水多冲洗几次，然后将水分沥干，之后找一个干净的大盆装进去。
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3、接下来把葱姜切好扔进去，然后生抽、老抽、料酒、黄豆酱、甜面酱，都根据个人口味加入其中，加进去戴上手套充分抓揉，抓匀后盖上保鲜膜进行腌制，至少腌制6个小时以上，时间越长越入味。
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3、用调料来腌制，会更加入味的，比直接下锅炖效果好，这就是“腌”。腌好之后，直接将这些东西，全部倒在锅子里，然后白芷、小茴香、八角、花椒、桂皮这些，可以用纱布包起来放进去。
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/ M. @( H0 U* L/ A% R4、接着再加上适量的盐、鸡精，然后添上充足的、没过牛腱子的水，盖上盖子开始炖，先用大火炖，再用小火炖，小火炖上2个小时左右，用高压锅半个小时就行了，炖好后关火，但是不要掀开盖子。

5、要让牛肉在汤汁中，泡上几个小时，泡好以后的牛肉会更加入味的，这就是“泡”，第二步的泡，泡好后捞出来，切片开吃，软烂入味，也不会塞牙。
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