年夜饭的油焖大虾，不要乱放调料，教你正宗做法，好吃到壳都不剩

显示全部楼层 · 2024-4-2 03:35:03

在中国古籍中有这样一句话：“鱼我所欲也，熊掌亦我所欲也”。这句话不仅说明了食材的珍贵程度，也形象地展示了人们对美食的热爱程度。今天，我要向大家推荐的，就是一道让人过目难忘、魅力四溢的菜品——油焖大虾。

讲述油焖大虾的美味，无外乎新鲜的虾与丰富的调料。作为中国四大名菜之一，大虾精选新鲜、饱满的基围虾，其的口感鲜美、肉质细腻，营养丰富，是男女老少的钟爱之选。在市场上，新鲜的大虾价格大约在30-50元/千克左右，价格公道，性价比极高。
为了能让大虾鲜美天然的口感得到最大程度的释放，我们在调料的选用上也需讲究。葱、姜、蒜的选用可在烹饪过程中去除海鲜的腥味，调料中所用的生抽、老抽、料酒、蚝油等为菜品增添了秀雅中带透明的美味口感，而番茄酱则是整道菜肴的点睛之笔，使整个菜品妙趣横生、引人注目。

虽然大虾价格不算廉价，但它富含的优质蛋白质、矿物质等对人体健康大有裨益。而且，虾中含有丰富的钙、磷、铁元素，同样具有骨骼健康、造血等多种功效。
“合理搭配食材，才能做出美味佳肴。”在做好的油焖大虾之前，我们先思考一下如何搭配食材，对菜品的口感和营养又会带来哪些提升呢？

详细做法:
首先我们要制作出让人不能忘怀的酱汁。将两勺生抽、半勺老抽、一勺料酒、一勺蚝油、半勺陈醋、半勺白糖、一勺番茄酱和小半碗清水混合在一起，搅拌均匀后置于一旁备用。注意不要让酱汁过于稠重，否则会掩盖住虾肉的鲜美原味。
然后，我们选取基围虾，将虾洗净，剪去虾须和虾脚，并用牙签挑去背部的黑线。这个步骤意在除去虾内的杂质，让味道更鲜美、口感更佳。一定记得冲洗干净，才能使虾营养成分得到保留。

开始烹饪了！首先，热锅凉油，放入葱姜蒜香料进行爆香。待锅中香味四溢时，放入洗净挑肠的虾，翻炒至虾壳变色。这个步骤的翻炒和爆香可以使虾的肉质更加鲜嫩。
现在是关键步骤了！倒入事先调制好的酱汁，迅速翻炒均匀。盖上锅盖，小火焖煮 2-3 分钟，让虾肉深度入味，吸收足够的酱汁。

最后打开锅盖，调至大火，进行收汁。俗话说，美食讲究的就是那么一瞬间的火候，此时的火力大小就足以决定整道菜品的成败。
小窍门来了：油焖大虾不贪图外皮的美观，用的油可不能少，才能让虾肉表面酥脆。此外，焖煮的时间需根据虾的大小和火力调整，以保证虾肉硬度刚刚好，外酥内软，口感极佳。

"无法抵挡的诱人口感"，"足够诱人的菜肴"，这是网友们对油焖大虾的一致评价。还有网友更是赞叹：“吃了这个，别的菜都显得平淡了！”无数的好评，让我们明白了油焖大虾的美味魅力。
' i0 H; M# t$ \8 u

正如中国古籍中记载，美食不仅可以满足我们生理上的需要，更能触动我们内心深处的情感。每一只油焖大虾不仅是一只虾，更是一段故事，一份情感，它带着家乡的味道，带着儿时的记忆，带着对生活的热爱和向往。
让我们一起，用食材做画，用味道做诗，用生活烹饪爱，让油焖大虾载着我们的热爱，飞向生活的每一个角落。快来试试这道美味的油焖大虾吧，你一定会被它的口感和香气所征服。