桑叶搭配生姜，老一辈人留给我们的一个土方法，很多人不知道

显示全部楼层 · 2024-4-1 06:26:32

真是万万没想到，桑叶加生姜作用竟然这么厉害，可惜很多人都不知道。

俗话说，霜打桑叶是个宝，冬虫夏草比不了，很多朋友都听过这句话，但却不知道是什么意思。

这说的就是桑葚树上的桑叶，提起桑葚，大家都不会陌生，上面结出的果子软软的，QQ弹弹的，形状像迷你版的小葡萄，一般有紫黑色的，也有白色的，味道非常清甜多汁。

紫色的桑葚里面有非常多的花青素，吃完之后嘴巴嘴唇都是黑乎乎的。而这种桑葚不仅可以制作各种美食料理，还可以制作果酱，酿酒或者制成桑葚干，晒干之后它也可以作为一味中药材，在中药房中我们也可以见到桑葚的身影。

而在这种桑葚果的果树上，它的叶子就是桑叶，提起桑叶，我们最多的印象就是采桑养蚕，蚕宝宝会以桑叶为食，长大之后吐丝作茧，抽丝之后它就可以作为丝绸的原材料，制造出来的丝绸光滑柔软，轻盈舒适。

而蚕丝扯开之后铺平，整理之后也可以做蚕丝被，蚕丝被舒爽透气，冬暖夏凉，盖起来也非常的舒适，就连饲养的蚕宝宝所产生的蚕沙，也可以作为枕头的枕芯材料，而这桑叶不仅可以作为蚕宝宝的食物，它本身也是一味中药材。

尤其是每年秋天，深秋霜降过后，被霜打过的桑叶，这时候的桑叶厚实，颜色深重，作为中药材药效也更好，每年到深秋的时候，我家都会全家出动，去桑树下采摘桑叶，采回来的桑叶简单处理一下，放到冰箱中冻起来可以吃上好久。

也可以将桑叶清洗干净之后放进烘干机，低温烘干，直接做成桑叶茶，留着泡茶煮汤都非常不错。

那今天我就用桑叶搭配生姜，和您分享一道养生美食，首先桑叶是我们自己家里去年秋天就摘好的，我们在外面采摘桑叶的时候一定要挑选一下，比较脏的，上面粘的有泥土，蜘蛛网，或者鸟粪的都不要，被虫子咬出破洞的也不要，干枯有腐烂痕迹的也不要，只留下颜色翠绿叶片厚实的。

采摘回来之后用水清洗一下，把表面的脏东西尘土洗掉，之后再用盐水清洗一次，这一步可以杀菌，盐水的浓度尽量高一些，盐水洗净之后再从清水里过一遍，之后大概20张左右的桑叶叠在一起，卷好之后，外面用厨房纸巾再卷上一层，最外面包上一层保鲜膜，一卷一卷的直接给他放到冰箱中冷冻起来。这样吃的时候取出来直接解冻也非常方便，但是切记一定要放在冷冻室，不要放在冷藏室哦。

我们现在需要用的时候直接从冰箱中拿出来，室温解冻10分钟左右，等到桑叶变软了，再把外面的保鲜膜和纸巾拆开，完全拆开之后，用清水再洗一下，洗净之后放在案板上切成细细的丝，之后放在一旁备用，这次我们大概用到300克桑叶。

接着咱们处理一下生姜，以前总听老话说：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。这主要说的是姜里面有非常多的姜辣素，在夏天吃生姜可以起到开胃的作用，同时这种姜辣素又可以去除身体里的湿气。

夏天的时候雨水比较多，空气比较湿润，再加上人经常在空调房中，又爱喝冷饮，吃冰激凌，身体内湿气比较重的时候，吃一些生姜也有助于缓解湿气带来的不适。

但在这种冬天和春天交界的时候，虽然已经明显感觉到天气慢慢转暖，但是乍暖还寒，也特别容易着凉，我们在日常生活中加一些生姜，不管是食用泡水，还是用它来熏蒸泡脚，都可以让身体变得暖暖的，不至于受寒着凉。

我们去市场上买姜的时候，最好选择老姜，老姜非常好辨认，就是那种颜色浅黄，块头比较大，上面有明显的突出的纹路的，这种老姜用手掰开的时候，可以明显的看到里面的姜丝比较粗，比较硬，比较多，这样的姜效果好，味道浓，刚好适合做今天这道美食。

生姜拌成小块之后放在水盆中浸泡10分钟，因为生姜的枝桠处特别容易残留泥沙，掰开之后可以清洗的更加干净，泥沙泡软之后，将生姜搓洗干净，再用清水冲一下，把生姜放在案板上，逆着它的纹路切成薄片，切好之后，把生姜放在破壁机中打成姜泥，打好之后过滤出里面的姜汁，至于里面滤出来的姜渣可以留着炒菜吃。

接着处理一下桑叶，切好的桑叶加入500毫升清水，放进破壁机中，打成桑叶泥，打好之后过滤出里面的桑叶汁，渣滓就不要了，将桑叶汁上面的浮沫用漏勺过滤一下，过滤好之后倒入小锅中，中火慢慢熬煮，将其煮开。

煮的过程中，咱们把姜汁处理一下，姜汁放在小碗中，往里面加入两克食用碱，用勺子搅拌均匀之后，倒入煮好的桑叶水中，用勺子搅拌均匀之后，将桑叶水倒入一个正方形的模具或者烤盘里，放在冰箱静置8个小时以上，原本的桑叶水就变成翠绿Q弹的桑叶豆腐了。

在冰箱冷藏的桑叶豆腐，拿出来之后先用刀子在上面横七竖八的划几刀，划成小块之后倒在大碗中，根据自己的喜好放上一些配菜，我家比较喜欢西兰花黄瓜和豆芽，之后咱们再调个小料。

小碗中放入白芝麻，花椒粉，辣椒粉用热油泼香，之后再往里面加入一些小米辣，蒜末，香菜，小葱，加入一些生抽，蚝油，香油，麻油，一点食盐，一点鸡精，再来一点白糖，用小勺子搅拌均匀之后，往里面加入一些纯净水之后，按照个人口味再加入一些米醋，最后再往里面加上一些花生碎，搅拌均匀之后，淋在做好的桑叶豆腐上，用小勺子稍稍搅拌均匀，这是咸味的做法。

当然也可以做成甜味的，可以往里面加入一些椰奶红豆布丁或者果粒，搅拌均匀调节甜味，可以往里面加入蜂蜜桂花糖或者是炼乳。做出来香甜嫩滑也是非常好吃的。

这道桑叶姜汁豆腐，可盐可甜，既有桑叶的营养，又有生姜的价值，QQ弹弹的，咬上一口，有着清新的桑叶味道，又有一点姜汁的微辣，搭配小料作为凉菜或者甜品，非常适合春季食用。

好啦，这道桑叶姜汁豆腐的做法就和你分享到这儿了，喜欢的朋友可以收藏起来试一下，喜欢我的文章别忘了点赞收藏加个关注，感谢您的阅读，我们下期再见。