买牛肉时：这5个部位特别不划算，肉质差价格又高，很多人不知道

显示全部楼层 · 2023-12-26 03:47:06

#来点儿干货#壮气横秋，未满三朝已食牛。其实，牛肉这种食物，在古代可是正儿八经的皇家贵族的食物，普通老百姓是吃不到的！现如今，牛肉已经是我国三大肉类消耗品之一了，早已经是老百姓餐桌上的常客了。

牛肉不仅美味，且具有极高的营养价值，含有多种人体所必须的氨基酸，大量优质的蛋白质，多种维生素以及铁、锌、钾、磷等矿物质。尤其是牛肉中的肌氨酸是所有食物中含量最高的，它是促进肌肉生长和身体力量的提高，以及身高增长的主要营养物质。

但是，日常生活中，很多朋友在买牛肉时，都是根据瘦肉的多寡，脂肪含量的多寡来进行挑选的！尤其是肉贩子说：这个块肉肥瘦相间，上等的好牛肉，便宜给你。殊不知，以为咱们得到了实惠，结果却是买到了品质很差的牛肉！

其实，牛肉根据不同的部位，也是有性价比之分，有的部位价格适中，但是肉质却很好；有的部位价格贵，但是肉质却非常差，关键是有些做出来不好吃，甚至对健康也没有益处。所以，今天就给大家分享一下，买牛肉时，那些部位特别不划算，下面就一起看看吧。
一、牛臀肉

牛臀肉，也叫尾龙扒、和尚头，之所以会叫这样的“雅称”，是因为此肉位于牛后腿外侧靠近股骨端的肉。它的特点是油脂很少，都是瘦肉，但是因运动频繁，所以肉的纤维较粗，口感较硬，所以，有些朋友买牛肉时，看似买了一大块瘦牛肉回家，结果怎么炖都炖不烂乎，就是买到这块肉了！

所以，牛臀肉的特点，我们就知道了，这块肉适合烤、焗或者是久炖久煮，对于喜欢吃有嚼劲的朋友比较适合。
二、牛窝骨

很多朋友喜欢看小视频，视频中的吃播拿起一大块牛窝骨，吃的那叫一个馋人啊！其实，牛窝骨就是牛的后腿膝盖的位置，软筋多，脂肪多，几乎没有什么瘦肉。对于喜欢吃肥肉的朋友，这块肉还是不错的；但是，对于不喜欢吃肥肉的朋友，真的是难以下嘴。
三、牛颈肉

很多朋友看到类似雪花状的牛肉，就认为是极品的牛肉！其实，牛肉会出现雪花状的样子，一是品种，二是在培养的时候多给牛吃含有脂肪多的食物，这样肉中的脂肪含量自然就高。而牛颈肉由于日常活动频繁，所以这个地方纹理较乱，看起来属于瘦中有肥，肥中有瘦的样子，经常被拿来当作雪花肉来售卖。

但是，大家记住了，无论是牛也好，猪也罢，脖子这个地方的肉最不建议吃！因为，此处不仅是淋巴密集生长的地方，像牛生病打针时，也经常在这个部位打；所以，是不建议吃这个部位的肉。
四、牛下踹

牛下踹，也叫牛腩；说到这很多朋友会说牛腩还不好吃吗？也不划算吗？很多朋友人认为牛腩就是好牛肉，其实，按照牛肉的划分，只要是带有筋、肉以及油花的牛肉，都称之为牛腩。

而牛下踹是位于牛腹的低端，这个位置上的肉不仅筋膜多，筋多，脂肪还多，尤其是久煮久炖不烂，肉腥味还重。属于牛腩中肉质最差的一块，但很多肉贩子习惯把牛下踹当做上等的牛腩卖给大家，就是利用大家不懂。

小贴士：极品的牛腩是位于牛肋骨处的牛肉，此处的肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少；再就是牛里脊的外层，也带有一块有筋膜，有脂肪的牛腩，虽说也不错，但就是太小了，一般都是跟随牛里脊一起卖掉。
五、牛板筋

很多朋友会说：牛板筋不是很好的下酒菜吗？尤其到了烧烤店，一串牛板筋的价格可不便宜啊！但老于想说的是，别看牛板筋烧烤店卖的贵，是因为它处理起来很麻烦！别的不说，光是在高压锅中煮炖就是1个小时以上，最后还得切片，再进行烤制。

所以，日常家庭中若是烹调牛板筋，很容易烹调不到位，这样的结果就会导致入口之后嚼不烂，扔掉又可惜的情况！
——老于说——

买牛肉时：这5个部位特别不划算，肉质差价格又高，很多人不知道！这就是今天给大家分享的内容，希望可以帮助到大家。如果你喜欢老于的文章，请帮忙点赞、关注，这就是我最大的创作动力！最后，再次感谢大家的观看，谢谢！