中国月饼9大派系科普，18个老字号21款代表性月饼推荐，建议收藏！

本内容来源于@什么值得买APP，观点仅代表作者本人 ｜作者：supercoolman
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大家好！我是supercoolman！一个喜欢研究美食的老吃货！
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9 g- f5 }& [' q/ a9 ~再又不到一个月，就到八月十五中秋节了，买月饼又要提上日程了！我国的月饼历史源远流长，形成了广式、京式、苏式、潮式、滇式、晋式、琼式、台式、哈式九大派系，口味也有几十种之多。今天我就给大家讲一讲月饼的九大派系，并依次列举具有代表性老字号月饼。下面正式开始！
一、广式月饼


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+ c! R3 B6 v7 |6 G$ d" S9 {广式月饼诞生于广东地区，现已发展到全国都爱吃的地步，主要原因是它外皮柔软有光泽，馅料丰富多样，皮馅比为1：4，国家标准还对含量下限进行了规定，比如莲蓉类月饼莲籽含量不低于60%。
广式月饼具有代表性的老字号有很多，这里简单列举几个，不全面的大家留言补充：
6 B, S7 H4 c+ j* [6 q1、莲香楼

$ G2 C" t  o/ x莲香楼已经有130多年历史了，它家广式月饼特别出名，仅莲蓉月饼就有20多种！


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这款双黄莲蓉月饼每个月饼都有两个蛋黄，皮薄馅足，口感细腻咸香。
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2、杏花楼

" t; ^4 g) _* o+ Q/ v3 c; s杏花楼创始于1851年，是上海著名饮食集团，它家供应菜肴、点心、糕饼、腊味等众多美食，当然月饼也很不错。
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# s2 N) d. W% T杏花楼跟莲香楼一样，也采用传统的铁盒包装，不过一盒八饼六个口味，这点值得点赞，给消费者更大的选择空间。
京东


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: o, K; b9 B0 _. q  q- \& V" G杏花楼月饼礼盒嫦娥铁盒800g广式月饼礼盒装中秋送礼中华老字号上海特产多口味莲蓉伍仁豆沙糕点

$ Z: n: F  B% `# X: J1 P, u2 f  G3、元朗荣华
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# Z+ s2 p8 ^; x& y4 K$ H+ I  G元朗荣华创立于1950年，以茶楼饼店起家，是香港月饼界的三巨头之一。值得注意，珠海元朗和香港元朗荣华不是一家公司，大家别买错了。





" J1 g4 ~* x- N" s; D+ D元朗荣华五仁月饼用料很足，精选了芝麻仁、橄榄仁、杏仁、核桃仁、瓜子仁，口感丰富有层次。
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中国香港元朗荣华（WINGWAH）纯正五仁月饼港式中秋月饼礼盒740g四枚装

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4、美心

$ w9 ^3 Y$ `( X3 l, U4 Z+ }1 F% f# V美心月饼是香港最大饮食集团——香港美心集团属下的著名月饼品牌。美心月饼最好吃的当属流心奶黄了。
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" p3 c& l+ H  B: `' P* z$ l/ \) r美心流心奶黄月饼食用前微波炉加热5秒，奶黄会自然流出，奶黄香浓，再加上甘沙咸蛋黄，非常好吃！
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, Q# w1 Q) |2 W- _' b0 m& V中国香港美心（Meixin）流心奶黄港式中秋月饼礼盒360g8枚装
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二、京式月饼
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1 _' ?3 Z; W5 J/ Y8 N京式月饼起源于京津冀地区，特点是外皮略厚，皮馅比为2：3，常用麻油制作，口感脆松。馅料方面常用到青红丝，有些人会感觉偏硬一些，特别是五仁月饼。京式月饼种类主要包含提浆月饼、自来白月饼、自来红月饼、翻毛月饼。
京式月饼具有代表性的老字号也不少，但大多停留在线下销售，比如正明斋、大顺斋等等，网上销售的不多，主要还是北京稻香村，不全面的大家留言补充：
$ M6 \2 d0 t& O: Z6 l& M8 \- R( p北京稻香村
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8 z8 ?! K) ^" Z6 F北京稻香村始创于1773年，被誉为“饼业至尊”。京式月饼种类稻香村都有，下面一一介绍。


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自来红有别于传统月饼造型，有点像圆鼓鼓的馒头，通体深棕色，顶部有个圆戳，传统做法用香油和面做皮，冰糖、青红丝、核桃仁、瓜子仁做馅，味道甜而不腻。
京东
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' {8 E1 o$ P  u) u5 M' E北京稻香村自来红袋装传统月饼6块装300g
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自来白跟自来红形状类似，通体乳白色，顶部有红印，传统做法采用猪油和面做皮，馅料相对简单，主要是白糖、桂花、山楂，味道更香浓。
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北京稻香村自来白袋装传统月饼6块装300g



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翻皮月饼优点像酥皮点心，外皮多层酥脆，但要比苏式月饼结实不少，馅料有椒盐、桂花、八宝、酸奶等，口感不黏不硬，鲜香松软。本人比较喜欢翻毛酸奶。
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北京稻香村正宗三禾传统广式月饼中秋礼品翻毛五仁75g

三、苏式月饼
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苏式月饼起源于苏州一带长江流域，名气仅次于广式月饼。特色之处是酥脆薄皮，馅料清淡不油腻。形状与京式月饼类似，以馒头样的半圆形为主。国家标准同样对含量下限进行了规定，比如果仁类月饼果仁含量不低于20%。
8 j$ E# o9 c* [8 U苏式月饼具有代表性的老字号有很多，这里简单列举几个，不全面的大家留言补充：
) s7 R$ T7 A' B9 E4 a7 j1、五味和（杭州利民）
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' e# u# e, d' @五味和创始于1903年，在老杭州人的眼里，老底子月饼，非原杭州利民食品厂生产的“五味和”莫属。

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五味和苏式月饼外皮特别酥脆，很容易掉渣的那种，馅料很丰富，包含百果、黑麻、细沙、火腿、椒盐五种。
京东
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- Y4 u: G. ]! o6 X( F0 J五味和椒盐火腿苏式月饼原杭州利民食品厂酥皮老式手工月饼椒盐
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0 X& ]! N8 w9 ?7 Y  d, C2、功德林
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功德林创始于1922年，是著名老字号品牌企业，享有素食鼻祖之称。它家的素食酥皮苏式月饼挺不错。


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8 p( k5 ]2 t# \# e" c由于是素食，功德林的馅料只有五仁，饼皮相比五味和稍厚一些，果仁颗粒较大。
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功德林单只装素食酥皮苏式手工月饼（上等五仁味）80g中华老字号上海特产


3、五芳斋

1 Y+ Q9 P! g( @五芳斋始于1921年，之前老字号是介绍过它家粽子不错，其实月饼也还可以。
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整体上比五味和要偏硬一些，不太容易掉渣，目前只有黑芝麻一种馅料。
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五芳斋苏式月饼中秋节礼品黑芝麻百果老式酥皮月饼45*5黑芝麻散装月饼225g

: O5 M, m. i" q2 G8 j四、潮式月饼

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. f6 B0 F6 X+ i潮式月饼式又称朥饼，源自于广东省东部、潮州一带，其特点是饼身较扁，饼皮洁白，常以酥糖为馅。形状多样，但最为出名的还是漩涡状馅饼。
& ]: n% u& w$ A) b潮式月饼同样是线下老字号多，线上销售较少，下面列举两个，不全面的大家留言补充：
! D. _; B  ?: z$ ^& B2 x1、佳宁娜

) C" X0 g! d4 T0 Q# t8 o, D佳宁娜成立于1967年，它家的潮式月饼、广式月饼都比较不错。

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佳宁娜潮式月饼相比传统月饼要稍小一些，手工制作、层层开酥，酥层均匀、不易破裂，芋蓉内馅细腻绵滑。
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' L2 d8 \/ `& b/ _3 b佳宁娜潮式迷你酥皮芋蓉月饼360g中秋月饼礼盒装送礼团购福利酥皮月饼

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0 o2 V. c. ^+ h; p% o% L3 F4 [2、荣诚

据说，荣诚食品具有百年历史，它家的潮式月饼很是正宗。
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- D$ P( w* b. S( g荣诚潮式月饼同样采用小包酥传统手工制作，有乌豆沙、蛋黄绿豆沙、双烹三种口味，外层酥脆，内馅绵软。
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" g* H( |) v" o2 ]2 Y荣诚朥饼800g手艺篇潮汕风味朥饼豆沙双烹潮式月饼中秋送礼蛋黄绿豆沙+蛋黄乌豆沙+双烹
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五、滇式月饼

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滇式月饼起源于云南、贵州及周边地区，其特点是馅料咸甜，采用了滇式火腿。
滇式月饼具有代表性的老字号有很多，这里简单列举几个，不全面的大家留言补充：
1、吉庆祥
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6 _6 q2 P9 `, C+ R$ U+ [吉庆祥成立于1907年，成立之初就以制作滇式糕点为主，它家的硬壳火腿月饼是最具代表性的产品。
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吉庆祥硬壳火腿月饼一个足足80g，使用宣威火腿、蜂蜜、猪油、小麦粉，采用千层酥皮裹馅制作，口感酥松脆软。
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2 N. K/ F4 A" `吉庆祥中华老字号云南特产宣威云腿月饼火腿月饼中秋月饼80克*8枚

' a8 B( H8 v, m4 `1 |' W$ Z' A2、嘉华

嘉华成立于1988年，是云南本土大型烘焙企业，它家的云腿月饼、鲜花饼都很好吃。




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嘉华云腿月饼相比吉庆祥要扁平一些，外皮还薄一些，采用窖藏一年以上云南老火腿，肉质很香咸。
京东
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8 S( `- e  K9 U/ \: c嘉华月饼精制云腿月饼云南地方特产美食糕点80g*10枚

六、晋式月饼
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- M0 P9 A5 m, a4 \- m8 w9 F8 s4 @晋式月饼起源于山西地区，为中国历史较早的月饼制作地之一，配料以胡麻油、黄豆油、红糖、鸡蛋、红豆、红枣为主，最出名的当属郭杜林月饼。
晋式月饼具有代表性的老字号有很多，这里简单列举几个，不全面的大家留言补充：
7 ?2 S7 ?2 k( E, o3 U, p1、双合成

双合成始创于1838年，最早从河北创立后迁至山西。


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双合成的郭杜林月饼依然延续“以面为馅”的特殊工艺，表皮金黄，口感香酥精绵。
京东


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. \+ H, V( Q1 j/ S* K双合成郭杜林中秋月饼山西特产五仁硬皮散装月饼1斤装五仁100g*5
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蛋月烧月饼饼皮加入鸡蛋，外形类似蛋糕模样，蛋香浓郁、入口即化。双合成的蛋月烧馅料有20种，选择范围很大。
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& e. b8 {3 b# N, o/ [5 c双合成蛋月烧月饼蛋皮老式手工蛋糕蛋月烧枣泥山楂80g

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2、跃味神

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* E/ K) f6 |* I; a0 |神池月饼是山西省忻州市神池县传统特产，采用胡麻油制作，皮酥馅香、松软不腻，当地线下品牌很多，但线上销售较少，跃味神的神池月饼是其中之一。
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【山西馆】神池月饼跃味神胡麻油酥皮中秋月饼山西特产320克

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) h, k- m9 o6 c1 z7 o七、琼式月饼
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琼式月饼源自海南，由苏式月饼演变而成，是苏式月饼与广式月饼相结合的产物。它兼具了广式月饼糖浆皮的“软”和苏式月饼油酥心的“酥”，形成了独有的松、酥、软特色。
琼式月饼同样是线下老字号多，线上销售较少，下面列举一个，不全面的大家留言补充：
1、琼珍

8 ~5 @2 E. \4 u0 B) i  X) n琼珍的前身是“庄琼珍”，是海口的老字号糕点铺。


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% U9 a0 t& i# c% j4 B  F: t琼珍牌红星月饼是琼式月饼的代表，饼皮软而不黏、酥而不脆，层次分明，口感丰富，符合海南人低糖低脂的饮食习惯。
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) b/ r) ]! _0 N: M9 S, C+ x【海南馆】海南琼珍中秋月饼礼盒挂广式五仁火腿脆皮椰蓉蛋黄流心月饼中秋送礼团购礼盒海南老字号蛋黄莲蓉月饼500g-铁盒（4饼）

2、海境

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海境琼式月饼已经在网上销售11年，但都是第三方店铺销售，采用本地农家海鸭蛋黄，纯手工制作。
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: q# V. [% Y0 J4 S1 j' a/ J9 e海南中秋海境琼式老传统手工伍仁叉烧豆蓉莲蓉椰蓉蛋黄酥皮月饼豆蓉蛋黄480克/筒
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八、台式月饼


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台式月饼与广式月饼近似，但又有一些不同之处，主要在饼皮上，有糕皮、油酥皮两种，酥而不腻，内馅以枣泥、莲蓉、 豆沙、伍仁、椰子、可可等为主，清淡爽口。
台式月饼同样是线下老字号多，线上销售较少，下面列举一个，不全面的大家留言补充：
元祖

# `  e/ t( K" z元祖创始于1981年台湾省，1993年以“元祖红”招牌入驻上海，它家的蛋糕、月饼都很不错。

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元祖这套花弄月月饼礼盒，有19饼，核桃枣泥、凤梨松子、绿豆、蛋黄肉松、奶黄五种口味， 内外酥软，口感丰富。
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元祖中秋月饼礼盒花弄月5味19饼台式月饼中秋节礼品


' ~4 S; k& O+ `0 y/ F% ?九、哈式月饼
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哈式月饼兼有京、广、苏式月饼特点，外形似浆皮，口感似酥皮。
7 [# U4 y9 Y2 e* k/ J: y哈式月饼代表当然是老鼎丰了：
8 k* _3 s( f- h" K9 d' p老鼎丰
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  `0 m& ^$ ^# a$ e, c# t, X哈尔滨老鼎丰始建于1911年，至今已有二百多年历史了。

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老鼎丰延续了北方月饼皮厚的特点，用料扎实，口味上有五仁、青红丝、百果、枣泥等。
京东

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