除夕年夜饭，这6道“吉祥素菜”，清肠解腻，比大鱼大肉受欢迎！

春节将至，亲朋好友少不了聚会，餐桌上每天都少不了大鱼大肉，不但容易造成消化不好，很多人体重倍增。虽说年夜饭上,大鱼大肉是必不可少的，但是也要适当的多吃一些解油腻、清肠道的素菜，做到营养搭配均衡，减少对身体的伤害，建议春节期间不要只吃大鱼大肉，多吃这6道菜，不但营养好，寓意也好，荤素搭配才健康。

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第一道、【聚财福袋】

6 r, R; B; W' a2 a推荐食谱：四喜福袋
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# g4 e8 p$ |# g* o先准备豌豆和玉米，加入清水，清洗干净，控干水分，放在碗中。
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胡萝卜洗净，削去外皮，切成小丁，准备一把虾仁，洗净切成小块，放在碗中。

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! O8 T; k6 c2 R8 E/ S锅里水开，倒入蔬菜粒，焯烫一分钟，控水捞出，沥干水分。
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3 v( G$ ]# q* T) X一把洗净的韭菜，用锅里的热水将韭菜烫软，时间不要太长，十几秒钟后，控水捞出放凉。

3 \! q; L! W  _' r热锅放油，下葱白蒜末爆香，再倒入虾仁炒至变色，倒入蔬菜粒，翻炒均匀，调味加入盐，胡椒粉，蚝油继续翻炒入味，盛出备用。

准备几张饺子皮，饺子皮上刷一层油，盖上一张饺子皮，再刷油，叠八张左右，用擀面杖擀薄。
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8 T. Q  r) t& [# a- C. t蒸锅加水，大火烧开，水开放入饺子皮蒸八分钟，时间到取出，一张一张撕开。
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* a4 y/ ^4 S. i0 ?4 v( P1 `- X8 `6 q% \在放上炒好食材，将口捏合成一个袋子的形状，用韭菜叶捆起来扎紧。

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摆入盘中，用黄瓜胡萝卜做一个摆盘，美味继承，颜质高有营养。
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第二道：【美满幸福】
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3 j$ a- l- `5 b$ ~推荐食谱：蚝油杏鲍菇

: F) t* N7 b% F# _杏鲍菇洗净斜刀切成段，切成薄片，切好放入盆中。

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大蒜切成片，生姜切成片，大葱切成葱花，切好放入碗中。
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, n% C7 T6 F! Z  S) _# D9 [青红辣椒洗净，对半切开，去掉辣椒籽，斜刀切成菱形片，切好放在盘中。
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6 v- U( l- X0 w3 f  T0 u3 [起锅倒入清水，大火把水烧开，放入适量的盐增加底位，加入少许食用油，锁住水分，下入杏鲍菇，用勺子推动均匀，开锅煮制40秒钟，控水捞出。
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锅烧干放入少煮葱油，加入适量猪油，下入葱姜蒜片，炒出香味，加入蚝油，炒出香味，放入适量的生抽酱油，把酱汁炒香，再下入杏鲍菇，翻炒几下。

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, E% [9 k0 A# S) d6 F+ t下入青红椒块，翻炒均匀，炒出葱香味，调味放入适的盐，鸡精，白糖开大火翻炒几下，炒至青红椒发软，放入适量水淀粉，快速翻炒几下，炒出锅气炒出香味，出锅装入盘中，清淡爽口鲜香入味的杏鲍菇就做好了。

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第三道：【财源广进】
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* h* t  t8 U2 h5 Y. M推荐食谱：蒜蓉粉丝蒸香菇

准备小把粉丝，放在碗里，加入清水，将粉丝浸泡一下。

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准备几个香菇，把香菇根部剪掉，香菇剪好清洗干净。

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& l( K+ `% n  w2 O; ~清洗干净后，用小刀在香菇的里面划上十字花刀。

9 w& u" c! f  l* p+ Y锅中水烧开，加入一勺食盐，把处理好香菇倒进来，焯水煮一分钟左右，香菇断生，捞出来。

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把香菇摆在盘中，把浸泡好的粉丝放在中间。

* q& P" e/ U$ K; o: i; x: w& ~碗中放一些蒜末，一点小米椒圈，淋上热油，激发出香味，在倒入两勺生抽，一勺蚝油，适量食盐，搅拌均匀，再将蒜蓉辣椒倒在粉丝上。
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锅中水烧开后，把香菇放上去蒸，盖上盖子蒸十分钟。
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$ _- Y5 s; A* J0 y时间差不多，端出来，在每一个香菇上面，倒上一点蒸鱼豉油，撒上一点葱花点缀，再加上热油，简单又好吃的粉丝蒸香菇就做好了，特别美味。

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第四道：【花开富贵】
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推荐食谱：皮蛋豆腐

& ]7 Q4 H: t/ Y. H2 Z皮蛋剥去外壳，剥好后放到盘子里面，找一根棉线，用线给它划开。
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摆入盘中，摆成一个花形，摆好后放一旁备用。

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嫩豆腐放在板上，倒扣过来，在包装尖角切上一刀，取出来再用小刀横滑几刀，切出小方块，放入皮蛋的盘中。
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调个料汁，碗中加入葱花蒜末，小米辣，再加入一点盐，少许鸡精，生抽，陈醋，加入一些油泼辣子，用筷子搅拌均匀，搅至调料化开。
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直接淋入皮蛋和豆腐上面，端上桌就可以开吃了，皮蛋和豆腐这样搭配营养美味又实惠。

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第五道：【兜福纳金】
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推荐食谱：豆皮金针菇
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  J+ T: F/ p( E3 S; `准备豆皮两张，对折，切成五厘米宽的长条，装入碗中。
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金针菇一把，去掉根部，一小朵一小朵撕开。
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再把金针菇用豆皮缠起来，缠在一起，放在盘中备用。

大蒜用搅拌器搅成蒜末，干辣椒剪成小段，小葱，葱白和葱叶分开切成末。

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锅里水烧开，倒入金针菇，焯水一分钟，去掉金针菇豆腥味捞起，沥干水分备用。

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! A. ~" U$ Q6 I/ J热锅放油，倒入葱蒜，干辣椒炒出香味，再加点蚝油，炒香后倒入清水，大火煮开。

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水开后，调味加食盐，白糖老抽，倒入豆皮金针菇，中火焖五分钟，最后倒入淀粉水，大火收把汤汁收至浓稠，关火出锅后，装入盘中，美味即成，金针菇滑嫩鲜香。

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7 r- B& i) n. w/ E* ?7 s第六道：【聚财、招财、发财】
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推荐食谱：乾隆白菜

3 Q% _$ A$ U0 R( Q" z# z白菜把白菜叶一页一页摘下来，把白菜叶撕成块，放在盆中清洗一下，洗净后沥干水分。
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准备一大勺芝麻酱，放入大碗中，再来一勺花生酱，加入一勺盐，少许味精，加入香醋，搅拌均匀，再加入白糖，少许食盐，调成粘稠度的芝麻酱。
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( l5 ?: W+ D0 p6 U6 l把芝麻酱倒入盆中，用白菜擦干净，倒入所有白菜叶。
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7 y6 d7 ~* m! c5 i- u戴上一次性手套，翻拌均匀，让每一块白菜叶都包裹上一层芝麻酱。

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: F+ C" d! E* u: U拌好以后，装入盘中，表面再撒上一层白芝麻，一道甜酸乾隆白菜就做好了。
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, u% ?# L2 s* e% U2 B总结：
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年夜饭上,大鱼大肉是必不可少的，但是也要适当的多吃一些解油腻、清肠道的素菜，做到营养搭配均衡，减少对身体的伤害，今天就分享到这里，希望我的分享能给大家带来收获。

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