时间飞逝，新年的脚步越来越近，还有一个多月的时间，就是春节了，2023兔年除夕夜的年夜饭，您计划好了吗？年夜饭又称团圆饭、年晚饭、团年饭，是阖家欢聚的时刻，对于家人来说也是最重要的一顿晚餐。
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- F$ ~" W* z# Y今天趁着这个时间，分享6道年夜饭精选家常菜，步骤简单易学，成菜鲜香美味，好吃不腻，营养丰富，下酒下饭两不耽误。
+ m W+ |# ^/ a; R9 y一、白灼大虾
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①、准备一斤大虾，把大虾冲洗干净，剪掉胡须，挑出虾线，起锅烧水，水中放葱姜料酒，把大虾倒进来，焯烫一下，等虾变红以后，马上捞出来，控干水分，均匀码盘。
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0 h3 y: E& y2 k. S: w& g4 x5 _6 p②、接下来就是调个小蘸料了，调味放蒜末、酱油、芝麻香油、香醋，搅拌均匀以后，就可以准备开吃了，剥掉虾头和虾皮，边蘸边吃，鲜香美味，营养又滋补。
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二、凉拌皮蛋+ p& D) l, M% ?& c1 ~0 h
/ @0 U d/ T$ J5 e①、准备七八个皮蛋，剥掉外皮，改刀切小块，先对半切开，再对半切开，一个皮蛋切四瓣刚刚好，切好的皮蛋放入平盘中。" p& Y( g Y) e2 t5 p: J$ {
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8 ]6 z4 o* y8 e2 o②、简单搭配一个小料汁，碗中加入蒜末、姜末、小米椒，淋入热油激发出香油，再根据个人口味，加入香醋、生抽、香菜、蚝油和芝麻香油，淋入到上面即可。3 l5 p8 t- @& A! T
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三、清蒸鲈鱼' |0 {) s4 J9 u4 R1 j" Q8 {
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①、准备一条鲜嫩的鲈鱼，让商家帮忙处理干净，回家清洗干净鱼肚里放姜丝，鱼身打上花刀，倒入少许的食用盐和料酒，涂抹均匀，腌制一会儿，去腥入味。6 U; a* e0 b& ]7 {9 F
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②、把鲈鱼摆盘放入锅中，大火蒸7-8分钟，具体的时间可根据鱼身的大小决定，但一定要注意，不要蒸过火，铺满葱姜丝，淋入热油激发出香味，再倒入一勺蒸鱼豉油，即可开吃，鲜香美味细腻，营养丰富。! t2 J8 d+ H6 h; {! ^9 b# ]" {
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四、洋葱青椒炒肉
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( s; ^' F$ Y9 D V( h; K- B! P) [①、准备一块五花肉，肥瘦均匀最佳，这样口感才好吃，改刀切成肉片，加入料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉，少许的食盐和淀粉，抓拌均匀，腌制一会儿，去腥入味，不管炒什么肉片，腌一腌上浆，炒出来最好吃。# _. O; ]# U: e
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# } N5 H$ y& c4 h/ Z; l②、起锅烧油，油热放入腌好的肉片，用中小火翻炒，看着差不多，扒拉到一边，放蒜末爆香，接着倒入青椒和洋葱，混炒在一起，等断生以后，放适量的生抽和鸡精调味，翻拌均匀，即可出锅上桌开吃。
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) w4 R( t, \8 z* n( b! |6 y: `五、胡萝卜玉米排骨汤 H" V1 ~; [# B) E g0 f8 n3 C3 }7 M
3 d8 n: f3 A2 f①、准备二斤排骨，让商家帮忙剁成小块，回到家先浸泡一会儿，再凉水下锅，放入葱姜料酒，大火煮出浮沫，撇出干净，捞出用温水冲洗，多洗几遍，控干水分。( D& i. b5 |+ \) R. z+ { ^; h7 W
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5 V6 B- l/ x, p* j% o②、准备一个砂锅，把排骨放进来，放入葱姜段，加入足量的开水，水量要没过排骨，大火顿开转小火，慢炖40分钟，等时间到了，放入玉米和胡萝卜，再炖30分钟，开锅调味放食盐和白胡椒粉，一把小葱增鲜。
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$ V9 Y, U! P# t' g1 {' {4 H" d3 z六、素炒小青菜& w0 b" Q7 G4 L$ J: b; Q5 w# t
' B5 C# e4 X1 u8 L" B: W R①、准备一把鲜嫩的小油菜，其它青菜也可以，选择最嫩最鲜的一部分，摘掉黄叶，切掉根部，洗洗控干水分，起锅烧油，油热放入青菜，大火迅速翻炒，急火猛灶，调味放食盐和鸡精即可，30秒钟即可出锅。2 q4 m' j- j, Y/ x' X) {
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- \- d/ H/ N2 h" f, k) D②、一桌丰盛的年夜饭，全是大鱼大肉也没胃口，少不了一道鲜嫩可口的炒青菜，它可以解腻开胃，荤素搭配，促进食欲。6 ?6 n# F0 P+ ^- k( U3 s! b
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- U& c. z* r) V2 |# e6 _1 E准备年夜饭的时候， 一定记得准备几道素菜和凉拌菜，比起大鱼大肉来说，有时候更受欢迎，现在肚子里都不缺油水了，尤其是猪肘子、腊肉和排骨，吃几口就腻了，还是素菜最好吃，也更营养健康。 |
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