才知道，腌腊肉不能直接抹盐，想要肉嫩味香不长霉，牢记3个要点

第一次听说晒腊肉不拖水的，我们这边晒腊肉买回来直接加盐、糖、酒和香料腌24小时，然后在锅里把水烧到50度左右，把腌好的猪肉在锅里洗干净，这道工序又叫“拖水”，最后挂到竹竿在阳光下晒一天，到晚上就晾在没有阳光的地方阴干，这样做出来的腊肉猪皮不硬，瘦肉不柴，肥肉白里透红，味道香醇，这才是腊中的精品！