中外餐饮业发展的碰撞，给了我们什么样的启发？-非著名网文作者姚录岐7 _7 k; l0 L$ T9 f5 ]& ?
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: \. U. Z+ Z7 X1 P- i- c$ d& V. K; N8 \中国的餐饮自古十分讲究，也更合消费者口味，但却规模发展远远不足
2 K6 t8 B, y* ^) C6 Q: z: ^中国的餐饮自古十分讲究，也更合消费者口味，但在中国，却很难有一家本土企业能做到肯德基.麦当劳那样的规模;即便是已经走出海外的海底捞，最近也面临着股价缩水的尴尬;为什么中餐的餐饮始终赶不上国外的规模水准，反倒受到国外发展模式的严重冲击呢？* f# [5 I# A$ t8 ~: D3 x
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肯德基的创始人哈兰·山德士上校
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/ g9 T# f7 B. N# H& G$ p其主要原因是人家最早创办了千店连锁的经营模式，其核心就是：讲究'一个标准化'，比如，肯德基的标准化方法是由中央工厂统一生产，再将半成品配送到门店，门店的厨师简单加工一下就可以当即出售。 . n3 U- m$ E3 J- n( A' g4 N
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中外餐饮业发展的碰撞，给了我们什么样的启发： $ s) N5 \( F! M
; w7 A1 M; h1 G# E（一）.'连锁经营，一个标准'的优势：
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1.是味道统一, 连锁店内无论哪家分店，都是统一汤汁.统一原材料.统一调味品;客人点菜，服务员把盘摆好，把料撒上，在规定的时间内出锅，就可以了; ( U* ?, x% p) R8 |' M. m" J
' w8 \6 a; q* y2.是时间快，几乎所有的成品料理包，利用水煮.炒锅.微波炉等方式都可以做到在2~3分钟出餐;而商家仅需要准备的是热米饭或者面条等主食即可; 整个过程不过几分钟时间； - R% k$ \5 ?0 J+ w1 e, @5 V7 K8 M& D
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3.是成本低;目前，大部分料理包的单价都在10元以下，甚至5元以下，比如200g/袋的咖喱鸡丁.宫保鸡丁出厂价分别为3.9元和4.5元;不过，经过加工出餐，就能卖20-30元/份，成本只有20%不到；最重要的，就是省掉一个工资支出的大头-厨师工资；
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4.最大范围.最大程度，最小成本.最短时间，让消费者享受最高厨艺，最好味道。 $ g7 X2 ~) K3 H- F& o) ?
- a# l% {9 ^( [) h( g5 ?（二）.从外国餐饮经营对中餐经营冲击中，我们应得到哪些启发：3 ^2 c) f- @1 k7 ^- c# B
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在发展中，在优化中，在不断尝试中，走出一条符合世界大市场的中餐发展路子，成为中餐经营今后的探索方向。 " {8 U7 B7 C& o& O: T$ _
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1.原来餐饮业竞争的主要条件-'厨艺味道'，已慢慢改变为今后的'市场竞争的经营技巧'；
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" t* L. n+ z7 e% i: E- A" {& `2.原来在餐饮业最吃香的岗位-厨师，变得无足轻重甚至面临大面积失业；
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/ @' W v; ]) N& x" K3 c3.不借鉴外国模式，一味坚持中餐原来的经营模式，今后在市场很难行得通；
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$ }. m8 F+ o' ?2 L4.如何借鉴外国餐饮模式，且在借鉴中发挥原来中餐精粹，成了今后发展的主要研究.尝试课题；
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5.怎样才能在发展中，在优化中，在不断尝试中，走出一条符合世界大市场的中餐发展路子，已成为中餐经营今后的探索方向。+ A X% P; }' N" O: W) A4 C
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附： 引发网民热议的几篇网文： ; a, F* H1 D8 |: k
0 j* W% s* `( ?- m1.暖气停供收费引发热议（之二）-姚录岐-今日头条https://www.toutiao.com/article/7150822400416842281/
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2.吃水不忘挖井人，国庆倍思毛主席-姚录岐-今日头条https://www.toutiao.com/article/7150066440958198309/ 5 ]" B; J& A9 r$ y% t. ^
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3.《中国的「毛泽东热」，波及世界引发共鸣，说明了什么？.今日头条-姚录岐》https://www.toutiao.com/article/7123039894934471180/这一篇文章：展现量：89.54万；阅读量：10.7万；点赞：5197；分享：1297；收藏：878；涨粉：459； 创造了我这个入驻《今日头条》仅仅一年的普通作者的【热读】之最，我很清楚，【热读】主因不是文章本身，而是文章道出了人民心声：人民领袖毛主席永远活在人民心中！
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4.把坏事转化为好事，让心烦重归于愉悦-姚录岐-今日头条https://www.toutiao.com/article/7149709909360149004/ 3 \$ s, S- C) p7 y2 p4 k
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5.公交宣传周，宝鸡瞥一幕-2022.9.26.姚录岐-今日头条https://www.toutiao.com/article/7147447579138212387/ 9 Q2 X+ N3 [+ f9 w8 t) L9 g
- v; b$ t' g/ }% l6.「大报发文定性」一句，似有偷换.混淆概念之嫌-姚录岐-今日头条https://www.toutiao.com/article/7118611283523453472/?log_from=998456682884e_1664314195302 8 Y* s. s) [$ B7 p3 c. [$ l
: w1 i) j( d! I7 ]7.五十.六十.七十年代的青年，青春记忆是什么？-今日头条https://www.toutiao.com/article/7054298986370318856/?channel=&source=search_tab m; |; n( `# \* y6 R' E
9 a( p' X" t O' w8.司马莫言之辩，民心民意再现 姚录岐-今日头条; E) t* O1 E3 Y/ W
https://www.toutiao.com/article/7151927631859040806/ ! ^9 E7 ]3 ~& c$ U+ z5 O. N
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9.关于俄乌战争引发国际形势巨变的预测-姚录岐-今日头条https://www.toutiao.com/article/7128708723710657057/ , Z! |; V8 g: y: B0 w2 x' _
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10.你是否知道，打倒你的敌人是谁，如何防范（内卷）？-姚录岐-今日头条https://www.toutiao.com/article/7137966919646528034/ , X* b# I4 n5 V: Y
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11.非著名网文作者姚录岐的头条主页 - 今日头条(www.toutiao.com)
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