一、被低估的"药草皇后"
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3 w d9 f! E/ A+ M蒲公英富含维生素A、C、K和铁、钙等矿物质，每100克叶片含维生素C35mg，是芹菜的3倍。《本草纲目》记载其"解食毒、散滞气"，现代医学证实其含有的蒲公英甾醇能辅助降血脂。美国国立卫生研究院最新研究显示，蒲公英提取物对抑制幽门螺旋杆菌有显著效果。二、惊艳味蕾的3种吃法* X/ }/ E6 e" i9 e1 g* Q
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" I& u" U# q; { m7 P+ ~7 l& A**1. 春日限定凉拌菜**
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取嫩叶焯水1分钟，拌入蒜末、小米辣，淋上热花椒油。秘密武器是加一勺蜂蜜，中和苦味的同时激发出野菜特有的清香。
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**2. 黄金养生煎饼** " C" b3 b2 `; |. W' q2 B- ?3 u' ?
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将焯水后的蒲公英切碎，与玉米面、鸡蛋按2:1比例调和，平底锅少油煎至两面金黄。焦脆外皮下藏着春天最清新的味道，隔壁小孩都馋哭。
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3 }: T# C1 A- A3 k. [3. 抗衰养颜神仙饮
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老根洗净晒干，与玫瑰花1:1配伍，85℃热水冲泡。淡淡的草本香气在口腔绽放，比咖啡更提神，比奶茶更健康。
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三、采食避坑指南
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& N( t8 q9 H0 V$ j3 f6 J( M- 选择远离马路、未打农药的植株4 A) M/ P. i0 j% M3 U, h
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- 脾胃虚寒者建议搭配生姜烹调% C3 [- ?6 V: m0 V- Z8 r
- _7 P( {9 O+ K) W: k% w ^( Y- 经期女性及孕妇慎食
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- l; S% W1 Z! p$ M; T1 q9 C8 t- 焯水时加少许食盐，可保持叶片翠绿
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