4月，这菜抓紧摘，全身是宝，比荠菜香，比蒲公英强，遇到多囤点

每年清明时节，田野荒地边上的艾草，便会萌发出新鲜的嫩芽，我们总会采摘下来，做成清明果和各种特色美食。大家都知道，新鲜的艾草，会有一个长势旺盛期，再过一段时间就会变老，艾草会有一股苦涩味，做艾草团子就不适合了。春天艾草如此丰盛，那要怎样妥善保存呢？
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的确！在万物复苏的春天，如何将新鲜的艾草保存起来，成为很多人都关注的话题。下面，我和大家分享两个实用技巧，就能让艾草在一年的时间里都保持新鲜，不会变质。如果你不知道艾草的保存方法，那记得将文章收藏好，或许能帮助到您！
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【新鲜嫩艾草的保存方法】

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【方法一：打成泥冷冻保存】

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【具体做法】

1：首先，准备好新鲜的嫩艾叶。一定要挑选那些叶片完整、色泽翠绿且没有病虫害的艾叶，为了确保口感，尽量采摘嫩芽，吃起来不会有苦味。采摘完成后，把艾叶放在清水中仔细地清洗，去除表面可能附着的灰尘、杂质等，确保干净卫生。（艾草生长繁茂的时期，可以多采摘一些）

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2：紧接着，把清洗干净的艾草放入锅中，并加入适量的清水，水的量以能够完全没过艾叶为宜。随后开火，并放入少许小苏打，用中小火慢慢煮艾草。在煮的过程中，要不时地搅拌一下，让艾叶能够均匀受热，大约煮5分钟左右，直至艾草散发出浓郁的香气。

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3：煮好后，及时捞出，并将煮好的艾草放入搅拌机中，后利用机器，将艾叶充分搅碎，使艾叶中的汁液能够更好地释放出来，形成细腻的艾叶浆。之后，准备一个滤网和一个干净容器，把搅碎的艾叶浆通过滤网倒入容器中，这一步可以最大程度地提取出艾叶中的精华汁液。

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4：得到纯净的艾叶汁后，将其倒入食品密封袋中，注意不要倒得太满，要预留一定的空间，因为汁液在冷冻过程中可能会膨胀。静置冷冻一段时间后，艾叶汁就会凝固，后续可以随取随用，非常方便。

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【方法二：冷冻保存】

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【具体做法】

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1：在采集到新鲜的艾草后，我们需要对其进行一系列细致的处理工作。清明前后的艾草比较你呢，一次多采些，能吃一整年。我们将新鲜艾草尽可能的清除干净，比方说将艾草上附着的泥土、杂质清洗干净。（尤其是黄叶和根茎比较老的部分，一定要剔除）

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2：接下来，准备一口干净的锅，锅中倒入适量小苏打，将新鲜的艾草放入锅中，中火煮5分钟，后捞出来放凉，并放入冷水中浸泡一会。（加入适量小苏打，艾草煮出来的颜色更嫩绿些）

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3：随后，我们准备食品保鲜袋，将艾草捞出来沥干水分，最好是用手捏成球球状，攥干多余的水分，然后放入冰箱储存起来，到时候想做艾草团子、或者艾叶馒头的时候，可以随时取出来，依旧还是非常新鲜的。

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好了，朋友们！清明前后，碰到此菜别手软，一次性囤20斤，放冰箱冻起来，特省事！后面我也会陆续更新美食菜谱，有兴趣的朋友们，记得订阅支持下，谢谢大家，我们下次见！