春天肝火旺盛，推荐5道营养汤，疏肝养肝，清除虚火

显示全部楼层 · 2025-4-2 11:45:49

春季养肝汤品推荐

春季是肝火容易旺盛的季节，尤其是肝脏负担加重时，常常表现为情绪波动大、眼睛干涩、口干舌燥等症状。此时，适当调理肝脏，清除虚火是非常重要的。中医认为春季是疏肝养肝的好时机，饮食上可以选择一些有助于疏肝解郁、清热养阴的汤品，帮助调节体内的肝气，提升身体的自我修复力。下面推荐五道具有滋养肝脏、清虚火效果的营养汤品。

一、鸡骨草五指毛桃大骨汤
材料准备：鸡骨草 20克；五指毛桃 20克；大骨（猪骨或牛骨均可）500克；干贝适量（可选）；红枣 6颗；枸杞适量；姜片 3片；料酒 1勺；清水 1500ml；盐适量

做法步骤：
1. 准备材料：先将鸡骨草、五指毛桃、红枣、枸杞清洗干净。干贝如果使用，提前用温水泡发。姜切成片备用。
2. 清洗大骨：将大骨用清水冲洗干净，去掉表面浮沫和杂质。可以将大骨放入沸水中焯水，焯水时加入一勺料酒，去腥味。
3. 炒香姜片：锅中放少许油，加入姜片稍微翻炒，出香味后，捞出备用。
4. 熬煮汤底：将大骨放入炖锅中，加入1500ml清水，放入炒香的姜片。大火烧开后，转小火慢炖约30分钟。
5. 加入药材：将清洗干净的鸡骨草、五指毛桃、红枣和泡发好的干贝一同加入炖锅中，继续保持小火慢炖。
6. 煮制1.5小时：继续炖煮约1.5小时，汤料中的精华逐渐释放到汤中，浓香四溢。
7. 最后调味：炖好后，捞出大骨和姜片，加入适量的枸杞和盐调味，搅拌均匀后即可享用。

温馨提示：
(1) 鸡骨草和五指毛桃都是药材，因此炖汤时应注意火候，避免炖煮时间过长导致药效过于浓烈。
(2) 如果汤煲中有浮沫或杂质，可以适时撇去，确保汤品清澈。
(3) 这道汤品适合长期饮用，尤其是在春季或秋冬季节，养肝解毒，增强体质，但如果是体质虚弱或有特殊疾病的人群，最好在医生的建议下使用。
二、花旗参灵芝排骨汤
材料准备：排骨 500克；花旗参 10克；灵芝 10克；红枣 6颗；枸杞适量；干贝适量（可选）；姜片 3片；料酒 1勺；清水 1500ml；盐适量

做法步骤：
1. 准备材料：将花旗参和灵芝分别用温水清洗干净。红枣、枸杞也要用清水浸泡一下，枸杞泡发后备用。姜切片，备用。
2. 清洗排骨：排骨用冷水冲洗干净，去掉表面浮沫和杂质。可以将排骨放入沸水中焯水，加入料酒煮沸后捞出，焯水的目的是去腥味和杂质。
3. 炒香姜片：锅中放少许油，将姜片稍微翻炒，出香味后放入炖锅中，加入清洗过的排骨。
4. 煮汤底：加入1500ml清水到炖锅中，开火烧至水沸腾，捞去浮沫，转小火慢慢炖煮。
5. 加入花旗参和灵芝：将花旗参和灵芝放入汤锅中，继续小火慢炖。花旗参和灵芝在汤中会释放出独特的滋补成分。
6. 炖煮1.5至2小时：继续小火慢炖1.5至2小时，使汤品的精华完全释放出来，汤色变得浓郁且香气四溢。
7. 加入红枣、枸杞、调味：在炖煮接近完成时，加入红枣、枸杞，继续炖煮20分钟。最后根据个人口味加入适量的盐进行调味。

温馨提示：
(1) 花旗参和灵芝具有一定的药理效果，炖煮时间不要过长，避免其滋补成分过于浓烈，影响口感。
(2) 如果汤中浮沫较多，及时撇去，这样可以保证汤的清澈。
(3) 本汤非常适合秋冬季节食用，能帮助调养身体，但对于体质过于虚弱的人，建议少量食用。
三、土茯苓双豆猪骨汤
材料准备：猪骨（排骨或猪腿骨） 500克；土茯苓 20克；绿豆 30克；黄豆 30克；红枣 6颗；枸杞适量；姜片 3片；料酒 1勺；清水 1500ml；盐适量

做法步骤：
1. 清洗材料：将猪骨用冷水冲洗干净，去掉表面的杂质和血水。如果使用猪排骨，最好将其砍成小段，更容易炖出精华。绿豆和黄豆分别用清水浸泡1-2小时，土茯苓用温水冲洗干净，红枣和枸杞也用水泡发。
2. 焯水猪骨：锅中加入足量冷水，放入猪骨，加入1勺料酒，开火加热至水沸腾，撇去浮沫后捞出，洗净浮沫备用。焯水可以去腥味和杂质，使汤更加清澈。
3. 炒香姜片：另取炖锅，加入少量油，放入姜片翻炒至姜香四溢，帮助去腥味并增加汤底的香气。
4. 炖煮猪骨汤底：将焯过水的猪骨加入炖锅，加入约1500ml清水，开火煮沸后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮约1小时，直到猪骨开始变软。
5. 加入土茯苓和双豆：将土茯苓、泡发好的绿豆、黄豆一同放入炖锅中，继续用小火炖煮。土茯苓和双豆有助于清热解毒，增强汤的滋补作用。
6. 加入红枣和枸杞：在炖煮1.5小时后，加入红枣和枸杞，继续炖煮20分钟，红枣能增加汤的甜味，枸杞则能够养肝补肾，提升汤品的营养价值。
7. 调味和完成：根据个人口味加入适量的盐，最后再次搅拌均匀，继续炖煮10分钟即可。关火后可以静置片刻，等汤底更加浓郁后再食用。

温馨提示：
(1) 焯水：焯水步骤非常重要，可以有效去腥去杂质，使汤品更加清澈。
(2) 炖煮时间：建议汤煮得时间稍长一些，这样更容易将猪骨的精华、豆类的营养及土茯苓的药效煮出。如果汤水逐渐减少，可以适当加水继续炖煮。
(3) 豆类的处理：绿豆和黄豆浸泡过后更容易煮熟，并且能让汤的味道更加浓郁。浸泡时间不宜过短，尤其是在气候较冷的情况下，豆类不容易煮烂。
四、冬瓜薏米莲子汤
材料准备：冬瓜 500克；薏米 30克；莲子 30克；干贝（可选）5-6颗；枸杞适量；红枣 6颗；姜片 3片；清水 1500ml；盐适量

做法步骤：
1. 材料准备：冬瓜洗净，去皮去籽，切成大块。薏米和莲子用清水浸泡约1小时。红枣洗净，枸杞泡发，姜切成薄片。
2. 处理干贝（可选）：如果选择加入干贝，可以先用温水泡发干贝10-15分钟，去腥味，捞出备用。如果没有干贝，可以跳过这一步，直接使用其他材料。
3. 焯水猪骨（可选）：如果想要汤底更浓郁，可以选择加入一些猪骨，先将猪骨在沸水中焯水，去掉浮沫，再捞出备用。
4. 炒香姜片：在炖锅中加入少许油，将姜片放入小火炒香，帮助去腥提味。
5. 炖煮汤底：将切好的冬瓜、泡发好的薏米和莲子、干贝、红枣一起放入炖锅中，加入1500ml清水。开火煮沸后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。
6. 加入枸杞：在汤煮了约1.5小时后，加入枸杞，继续炖煮20分钟。枸杞有滋补肝肾、养血明目的作用，为汤品增添营养。
7. 调味：最后，根据口味加入适量的盐调味，搅拌均匀后，炖煮10分钟即可。关火后，静置片刻，汤底更加浓郁后再食用。

温馨提示：
(1) 浸泡食材：为了让薏米和莲子更容易煮熟，并且让汤的口感更加细腻，建议提前浸泡1小时。尤其是莲子，要确保去心和泡发，避免影响汤的口感。
(2) 火候控制：全程保持小火慢炖，这样可以更好地提取食材的营养成分，使汤更加浓郁。
(3) 去腥味：姜片有助于去腥，特别是加入干贝时，姜片的使用更是必不可少。
五、丝瓜蒸鸡腿肉
材料：鸡腿肉 2只（去骨或者带骨都可以）；丝瓜 1根；大葱 1根；生姜 1小块；大蒜 3瓣；生抽适量；料酒适量；盐适量；白胡椒粉适量；香菜（可选）适量

步骤：
1. 准备鸡腿肉：将鸡腿肉洗净，剁成肉茸或切成薄片。如果是带骨鸡腿肉，去骨后可以根据个人喜好切块。用料酒、生抽、盐、白胡椒粉将鸡腿肉腌制15-20分钟，让其入味。
2. 准备丝瓜：丝瓜洗净去皮，切成约0.5-1厘米厚的薄片。如果丝瓜比较大，建议切成半月形，容易入味。切好后用清水冲洗一下，去除部分丝瓜的苦味。
3. 准备配料：将大葱切段，生姜切片，大蒜切末备用。这些配料可以增加蒸菜的香味。
4. 蒸盘准备：在蒸盘底部铺上一些葱段、姜片和蒜末，形成一个底垫，既可以提升香味，也能防止食材粘底。
5. 摆放丝瓜：将切好的丝瓜片均匀地铺在蒸盘底部。丝瓜本身质地较嫩，蒸制后会更加鲜嫩，吸收鸡腿肉的鲜美。
6. 放上鸡腿肉：将腌制好的鸡腿肉均匀地铺在丝瓜上方。可以在鸡腿肉上撒一点点胡椒粉和盐，增加味道层次。
7. 蒸制：将准备好的蒸盘放入蒸锅，水开后，蒸约20-25分钟。可以用筷子插入鸡肉中，看看是否熟透。如果鸡腿肉没有完全熟透，再继续蒸个几分钟。
8. 装盘：蒸好后，取出蒸盘，撒上一些香菜点缀。也可以根据口味再撒一点点盐或生抽，增添风味。

温馨提示：
(1) 鸡腿肉选择：鸡腿肉肉质嫩滑，蒸制时更容易入味。如果喜欢口感嫩滑的鸡腿肉，尽量选择新鲜的鸡腿肉，避免使用冷冻肉。
(2) 丝瓜处理：丝瓜虽然没有很强的味道，但蒸制时会带有鸡腿肉的鲜香，因此无需过多调味。为了去除丝瓜的部分苦味，可以用盐稍微腌制一会儿后冲洗。
(3) 火候掌握：蒸制鸡腿肉时要确保肉完全熟透。可以在蒸制过程中检查一下，避免蒸过头导致肉质变老。
这些汤品不仅具有清热养阴、疏肝解郁的效果，还能够在春季为身体提供所需的营养，帮助清除肝火，恢复肝脏的功能。在享受美味的同时，春季养生的功效也能事半功倍。通过这些汤品的调理，不仅可以改善春季的健康状态，还能增强身体的整体免疫力，让每个人在春天都充满活力和生机。