三月，使劲吃这菜，一解热、二保肝、三祛湿，鲜嫩当季，别不懂吃

来源：Lily美食谈
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三月，使劲吃这菜，一解热、二保肝、三祛湿，鲜嫩当季，别不懂吃。
阳春三月，气温开始变暖了，每年的这个时候都是吃野菜的最佳季节，这个季节的野菜鲜嫩，营养和口感都是最佳的。三月适合吃的野菜也有很多，除了经典的荠菜、艾草之外，还有一种野菜也是三月不可错过的，那就是：茵陈，有些地方也叫它白蒿。

“三月茵陈四月蒿”，茵陈名称也叫白蒿，春天年初开始茵陈才冒出嫩绿的时节，这个时候也是茵陈最清香甘甜的时节，一直可以吃到3月，等过了三月再想吃都没有了。三月过后就老了，口感大打折扣，可以挖来晒干煮水、泡茶和煲汤也是不错的。

茵陈的吃饭也很简单，北方人的经典吃饭是做成：麦饭，取鲜嫩的茵陈芽叶来烹饪。还有句诗句：“葱汤麦饭两相宜，葱补丹田饭疗饥”，指的就是茵陈麦饭，亦菜亦饭，宜食宜补。是一种非常不错的食疗野菜。春天吃它可以解热利湿，清热祛湿，养肝保肝也是非常好的。
) M: h8 m9 O6 {' s6 a下面分享2道茵陈的家常吃法：
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. {  Q2 H2 b/ a( i一、【茵陈麦饭】
食材：茵陈嫩叶、面粉、自己喜欢的辣椒酱料。

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1、茵陈处理好，把杂质和杂草都摘干净。

2、把准备好的茵陈清洗干净沥干水，可以稍微切一下。

) {  s3 C0 f. E+ |! l3、在茵陈里加入适量的面粉搅拌均匀。（放入玉米面也可以）。
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4、锅里加水煮沸，上锅大火蒸10分钟左右。
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2 x5 l& g; ~6 h' t6 B5、蒸的时候中途翻面拌匀一下。蒸好出锅淋上自己喜欢的辣酱拌匀即可享用，别有一番风味哦。
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二、【茵陈红枣茶水】
食材：茵陈叶子、红枣。
5 u5 x1 ]* [% M; `+ f- t8 }+ e2 s1、茵陈洗净沥干水、红枣洗净待用。

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  |) U' a9 O/ @& u# r2、把准备好的茵陈放入汤锅里，加入适量的红枣和清水煮。
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3、大火煮沸煮个10分钟左右，把食材的味道煮出来即可。